Pērkot dārzeņus lielveikalā, dažkārt netiek pamanīta dabas piedāvāto ēdamo augu daudzveidība: augļu un dārzeņu stendos ir grūti atrast scorzobianca vai scorzonera, lai gan tie ir ļoti labi un veselīgi dārzeņi. Tiem, kas dārzā, par laimi, ir iespēja no jauna atklāt šo bioloģisko daudzveidību, pašiem audzējot retāk sastopamus dārzeņus un ienesot uz galda garšas.Rezultāts ir ne tikai tas, ka jūs varat nobaudīt garšas, ko nekad agrāk neesat izmēģinājuši, bet arī tas, ka jūsu uzturs ir daudzveidīgāks un sniedz labu pašsajūtu.

Lūk, daži noderīgi padomi tiem, kas vēlas iemācīties audzēt skorzoneras un skorzobjanku. šīs ir ļoti vienkāršas kultūras, ko ieaudzēt dārzeņu dārzā. Abi šie augi ir no kompozītziežu jeb asteraceae dzimtas. tās pašas dzimtas, kurai pieder dažādi dārzeņi, sākot no salātiem līdz artišokiem, un tos audzē sakņu dēļ, kā tas ir burkānu, mārrutku un redīsu gadījumā.

Abi augi ir tuvi radinieki, pēc izskata ļoti līdzīgi, atšķiras pēc mizas krāsas, kā norāda nosaukums, un ziediem. Abu šo dārzkopības augu audzēšana ir līdzīga, un tāpēc mēs tos varam pielīdzināt vienotai audzēšanas rokasgrāmatai.

La scorzonera , kuras saknes klāj ļoti tumša miza, zinātniski dēvē par tragopogon hispanica , daži to dēvē par ziemas sparģeļiem, lai gan tam ir maz kopīga ar sparģeļiem, un tam ir skaisti dzelteni ziedi.

La scorzobianca vai baltā skorzonera jeb salzafina ir šķirne. tragopogon porrofolius kam raksturīga gaišas krāsas sakne un violets zieds.

Saturs

Piemērots reljefs un klimats

Klimats. Šiem saliktajiem augiem ir bail gan no pārmērīga aukstuma, gan ļoti karsta laika, un to ideālā temperatūra ir aptuveni 20 °C. Aukstuma apstākļos augs iet bojā, savukārt pārāk liels karstums vai sausums var izraisīt priekšlaicīgu sēklu veidošanos, tādējādi iznīcinot ražu.

Piemērota augsne un kvalitāte . Tāpat kā visiem sakņu dārzeņiem, arī skorzonerai un skorzobiankai nepieciešama mīksta, drenējoša un vēdināma augsne. Smaga vai sablīvēta augsne kavē sakņu augšanu, tā paša iemesla dēļ tā nemīl akmeņainu augsni, savukārt stāvošs ūdens veicina puvi, kas var izraisīt augu bojāeju. Lai audzēšana noritētu veiksmīgi, ir nepieciešams izrakt.dziļi un mālainās augsnēs pirms sējas ir labi augsnē iejaukt smiltis. Ļoti noderīga ir organiskā mēslošana ar augsnes ielabotājiem (t. i., vielām, kas uzlabo augsnes fizikālo struktūru): labi ir izmantot kompostu vai nobriedušus kūtsmēslus.

Kā sēt scorzonera un scorzobianca

Sēšanas periods. Šos divus dārzeņus dārzā ir diezgan viegli ieaudzēt, svarīgi ir izvēlēties pareizo laiku, lai tos sētu, izvairoties no tā, ka augs cieš pārāk lielu aukstumu vai pārāk lielu karstumu. Tāpēc siltajos apgabalos vislabāk sēt no marta sākuma, ziemeļos - marta beigās vai aprīļa sākumā. Scorzonera un scorzobianca tad var sēt visu aprīli un maija sākumā. AAtkarībā no klimatiskās zonas ir iespējams stādīt arī citos laikos, ja vien klimats visā audzēšanas ciklā saglabājas mērens. Skorzonera audzēšanas cikls no sējas līdz ražas novākšanai ilgst aptuveni 4-5 mēnešus.

Mēness fāze Ja kāds vēlas sēt saskaņā ar mēnesi, ievērojot tradicionālos uzskatus, sēklas jāsēj mēness novājināšanās laikā, kas esot labvēlīgs auga pazemes daļai, kura mūs interesē un kuras ražu vēlamies novākt.

Izvairīšanās no transplantācijas . tā kā tie ir sakņu dārzeņi, ir jāizvairās no pārstādīšanas: vislabāk ir sēklu stādīt tieši dārza augsnē. Ja skorzonera tiks ielikta podiņā, sakne var sajust trauka formu, un tas ietekmēs tās attīstību. Tad jūs iegūsiet deformētu vai mazu ražu.

Sestais stādīšanas posms. Scorzobianca vai scorzonera jāstāda rindās, vismaz 30/40 cm attālumā viena no otras. Augi gar rindu jāsaglabā 25 cm attālumā. Sējot, tāpat kā burkānus, var izlemt sēklas likt tuvāk vienu otrai, nekā nepieciešams, un, kad stādi ir izveidojušies, tās retināt, lai, ja kāds no tiem neizdīgst, izvairītos no bedrēm dobē. Sēklas iebērtas vagas.aptuveni viena centimetra dziļumā.

Audzēšanas tehnika

Skorzobianku un skorzoni nav grūti audzēt: tie ir izturīgi augi, kuriem ir maz ienaidnieku un reti sastopamas slimības, kuras var viegli novērst, pareizi apsaimniekojot augsni. Tāpēc tie ir ideāli dārzeņi bioloģiskajam dārzam un piemēroti arī iesācēju audzēšanai.

Aucēšana ar kapļiem Lai audzētu šos augus, ir lietderīgi uzturēt augsni tīru no nezālēm un periodiski to ravēt ar kapļiem. Ar kapļiem ne tikai neļauj citiem augiem konkurēt ar kultūraugiem, bet arī uzirdina augsni un piesātina to ar skābekli, novēršot tās sablīvēšanos un saglabājot augsni mīkstu.

Mulčēšana Mulčēšana var būt noderīga gan lai saglabātu augsni mitru un mīkstu, gan lai ietaupītu darbu. Ja audzēšana ieilgst, tuvojoties ziemas aukstumam, mulčēšana ir nepieciešama arī, lai pasargātu skorzoneras un skorzobianku no sala. Tā kā sēj sēklas, nevis pārstāda augus, ir vieglāk mulčēt ar salmiem pēc augu sadīgšanas.stādus, nevis izmantot brezentu.

Apūdeņošana. Ja augsne izžūst, augam ne tikai trūkst ūdens, bet augsne arī sacietē, kavējot labas sakņu sistēmas veidošanos. Tāpēc šo kultūru, pat ja tai ir laba sakņu sistēma, ir labi regulāri laistīt, īpaši siltākos periodos.

Slimību profilakse Skorzonera nav ļoti uzņēmīga pret slimībām, un tai reti uzbrūk kukaiņi, biežākās problēmas, ar ko tā saskaras, ir sakņu puve un sēnīšu slimības kopumā. Lai novērstu šāda veida nelaimes, ir svarīgi, lai augsne nebūtu pārmitra, un jāuzmanās, lai augsne nebūtu pārlaista.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Kolekcija. Lai novāktu saknes, tām ir labi jāuzbriest, ko var pārbaudīt, nedaudz ierokot pie kakla. Ražas cikls parasti ir četri vai pieci mēneši, tātad tas ir diezgan ilgs: ja sēj pavasarī, dārzeņu ražu var sagaidīt pēc vasaras. Ražas novākšanas metode ir tāda pati kā burkāniem: sakne tiek izrakta, to nesalaužot, un pēc tam sausā veidā notīrīta no saknes.zeme.

Aizsardzība Atstāta zemē, scorzonera ļoti labi saglabājas, bet pēc novākšanas tā ātri nokalst, kā tas notiek ar topinambūriem. Glabāta ledusskapī, tā saglabājas labāk. Ģimenes dārzā to var ļoti labi novākt, kad nepieciešams, un pat ziemā turēt zemē, vienkārši pārklājot dobi ar neaustu audumu, lai tā nesalstu.

Lietošana: kā pagatavot scorzonera un scorzobianca

Scorzobianca un scorzonera dažviet sastopami kā savvaļas augi un ir iekļauti kulinārajās tradīcijās dažās vietās Lacijā, Veneto, Friuli, Pjemontā, Ligūrijā un citos Itālijas reģionos. Abu augu saknēm ir maiga, salda garša, pateicoties inulīna saturam, kas padara šos dārzeņus lieliski piemērotas arī diabēta slimniekiem. Tie ir dārzeņi, kas paredzēti ēdiena gatavošanai,Pirms ēšanas tās jānomizo, jo skorzonera tumšā āda ir īpaši ādai raksturīga, un tā ir jānoņem. Tās var vārīt, cept vai sautēt. Tikai jaunākās un maigākās saknes var ēst arī svaigas, sarīvētas salātos.

Matteo Cereda raksts