Kapag bumibili ng mga gulay sa supermarket, minsan nakakaligtaan ang isang napakaraming uri ng nakakain na halaman na iniaalok ng kalikasan: mahirap makahanap ng scorzobianca o scorzonera sa mga stall ng prutas at gulay, kahit na ang mga ito ay napakahusay at malusog na gulay . Sa kabutihang palad, ang mga naghahalaman ay may pagkakataon na muling matuklasan ang biodiversity na ito, gumagawa ng sarili nitong mga hindi pangkaraniwang gulay at nagdadala ng mga bagong lasa sa mesa. Ang resulta ay hindi lamang nagbibigay-daan sa iyong tikman ang mga hindi pa nasusubukang lasa kundi magkaroon din ng mas iba't ibang diyeta, isang pinagmumulan ng kagalingan.

Sa ibaba ay makikita mo ang ilang kapaki-pakinabang na payo para sa mga nagnanais na matutunan kung paano linangin ang scorzonera at scorzobianca.Ito ay napakasimpleng pananim na ilalagay sa hardin. Ang dalawang halaman ay parehong mula sa composite o asteraceae pamilya. ang parehong kung saan nabibilang ang iba't ibang mga gulay, mula sa mga salad hanggang sa artichoke, at nilinang para sa ugat, tulad ng kaso ng karot, malunggay at labanos.

Ang dalawang halaman ay malapit na kamag-anak, halos magkapareho sa hitsura, magkaiba. sa kulay ng balat, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan at ng mga bulaklak. Ang paglilinang ng dalawang halamang hortikultural na ito ay magkatulad, kung kaya't maaari nating i-assimilate ang mga ito sa iisang gabay sa paglilinang.

Ang scorzonera , na ang mga ugat ay natatakpan ng napakadilim na balat, ay tinatawag na siyentipikong tragopogon hispanica , tinatawag itong winter asparagus kahit na kakaunti ang pagkakatulad nito saasparagus at may magandang dilaw na bulaklak.

Ang scorzobianca , o salzafina, ay ang uri ng tragopogon porfolius , na nailalarawan sa pamamagitan ng ugat ng mapusyaw na kulay at isang violet na bulaklak.

Indeks ng mga nilalaman

Isinaad ang lupa at klima

Klima. Ang mga pinagsama-samang halaman na ito ay natatakot sa parehong labis na lamig at napakainit, ay may perpektong temperatura na mga 20 degrees. Sa nagyeyelong mga kondisyon, ang halaman ay namamatay, habang ang sobrang init o pagkatuyo ay maaaring humantong ito sa paghahasik ng mga buto nang maaga, na nasisira ang ani.

Angkop na lupa at pagbubungkal . Tulad ng lahat ng mga ugat na gulay, ang scorzonera at scorzobianca ay nangangailangan din ng malambot, draining at well-ventilated na lupa. Ang mabigat o siksik na mga lupa ay humahadlang sa paglaki ng ugat, sa parehong dahilan ay hindi nito gusto ang mabato na lupa, habang ang stagnant na tubig ay pinapaboran ang pagkabulok na maaaring humantong sa pagkamatay ng halaman. Upang maging matagumpay ang pagtatanim sa yugto ng pagproseso, kinakailangang maghukay ng malalim at sa malagkit na lupa ay mainam na paghaluin ang buhangin sa lupa bago maghasik ng ganitong uri ng gulay. Ang organikong pagpapabunga na may mga pampabuti ng lupa (ibig sabihin, mga sangkap na nagpapabuti sa pisikal na istraktura ng lupa) ay lubhang kapaki-pakinabang: ang paggamit ng compost o mature na pataba ay mainam.

Paano maghasik ng scorzonera at salsify

Panahon ng paghahasik. Ang dalawang gulay na ito aysapat na simple upang dalhin sa hardin, ang mahalagang bagay ay piliin ang tamang oras upang ihasik ang mga ito, pag-iwas sa pagdurusa ng halaman sa sobrang lamig o sobrang init. Para sa kadahilanang ito, mainam na maghasik mula sa simula ng Marso sa mga maiinit na lugar, katapusan ng Marso o simula ng Abril sa hilaga. Ang Scorzonera at scorzobianca ay maaaring itanim sa buong Abril at hanggang sa simula ng Mayo. Depende sa climatic zone, posible ring magtanim sa ibang mga panahon, palaging nasa kondisyon na ang klima ay nananatiling banayad sa buong cycle ng paglilinang. Ang cycle ng cultivation ng scorzonera ay humigit-kumulang 4-5 buwan mula sa paghahasik hanggang sa pag-aani.

Moon phase . Kung ang isang tao ay nagnanais na maghasik alinsunod sa buwan, na nakikinig sa tradisyonal na paniniwala, dapat siyang maghasik ng mga buto sa panahon ng paghina ng buwan, na sinasabing pabor sa ilalim ng lupa na bahagi ng halaman, na siyang interesadong anihin.

Iwasan ang paglipat . Ang pagiging ugat na gulay ay mainam na iwasan ang paglipat: ang pinakamagandang bagay ay itanim ang binhi nang direkta sa lupa ng hardin. Kung maglalagay ka ng salsify sa isang garapon, makikita ng ugat ang hugis ng lalagyan at ito ang magkondisyon sa pag-unlad nito. Makakakuha ng isang deformed o maliit na laki na pananim.

Patern ng pagtatanim. Ang scorzobianca o scorzonera ay inilalagay sa mga hilera, upang ayusin nang hindi bababa sa 30/40 cm ang pagitan. Ang mga halaman ay dapat panatilihin sa 25cm ang layo sa kahabaan ng hilera. Sa yugto ng paghahasik, tulad ng mga karot, maaari kang magpasya na ilagay ang mga buto nang mas malapit nang magkasama kaysa sa kinakailangan at manipis ang mga nabuong punla, upang kahit na ang ilan ay hindi tumubo, ang mga butas sa flowerbed ay maiiwasan. Ang binhi ay inilalagay sa isang tudling na humigit-kumulang isang sentimetro ang lalim.

Teknik sa paglilinang

Hindi mahirap magtanim ng salsify at scorzonera: sila ay mga halaman na lumalaban na kakaunti ang mga kaaway at bihirang magkaroon ng mga sakit, na kung saan madaling mapipigilan sa wastong pangangasiwa ng lupa. Ginagawa nitong mainam na gulay ang mga ito para sa mga organikong hardin at angkop din para sa pagtatanim ng mga baguhan.

Pagdamdam . Upang linangin ang mga halaman na ito, mainam na panatilihing malinis ang lupa mula sa mga ligaw na damo at pana-panahong asarol ito. Ang epekto ng pag-weeding ay hindi lamang humahadlang sa ibang halaman na makipagkumpitensya sa pananim kundi gumagalaw din at nagbibigay ng oxygen sa lupa, na pinipigilan itong masiksik at mapanatili itong malambot.

Mulching . Ang pag-mulching ng pananim na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang, kapwa upang panatilihing basa at malambot ang lupa at upang makatipid sa paggawa. Kapag nagpapatuloy ang paglilinang at lumalapit sa malamig na taglamig, kinakailangan din ang pagmamalts upang maprotektahan ang scorzonera at scorzobianca mula sa hamog na nagyelo. Dahil naghahasik ka at hindi nag-transplant, mas madaling mag-mulch ng dayami pagkatapos na tumubo ang mga punla,sa halip na gumamit ng tela.

Patubig. Kung ang lupa ay natuyo, hindi lamang ang halaman ay kulang sa tubig, ngunit ang lupa ay tumitigas, na humahadlang sa pagbuo ng isang magandang ugat. Dahil dito, ipinapayong patubigan ang pananim na ito nang regular kahit na maganda ang root system nito, lalo na sa pinakamainit na panahon.

Pag-iwas sa mga sakit . Ang salsify ay hindi masyadong madaling kapitan ng sakit at bihirang inaatake ng mga insekto, ang pinakamadalas na problema na ipapakita nito ay ang root rot at fungal disease sa pangkalahatan. Upang maiwasan ang ganitong uri ng kahirapan, mahalaga na ang lupa ay walang stagnant na tubig at kailangang mag-ingat na huwag lumampas ang patubig.

Pagkolekta at pag-iingat

Pagkolekta. Upang mangolekta ng mga ugat, ang mga ito ay dapat na bumukol nang mabuti, maaari itong suriin nang paunti-unti sa pamamagitan ng paghuhukay ng kaunti sa kwelyo. Ang cycle ng pananim sa pangkalahatan ay apat o limang buwan, na ginagawa itong medyo mahaba: sa paghahasik sa tagsibol, maaari mong asahan na makuha ang gulay pagkatapos ng tag-araw. Ang paraan ng pag-aani ay ang carrot: ang ugat ay hinuhukay nang hindi nasira at pagkatapos ay ang lupa ay nililinis na tuyo.

Conservation . Kapag nananatili ito sa lupa, ang scorzonera ay nananatiling maayos, ngunit pagkatapos ng pag-aani ay mabilis itong nalalanta, gaya ng nangyayari sa Jerusalem artichoke. Itinatago sa refrigerator ay pinapanatili itong mas mahusay. Sa garden ng pamilya oonapakahusay nitong makolekta ito kapag kinakailangan at panatilihin ito sa lupa kahit na sa panahon ng taglamig, tinatakpan lang ang flowerbed ng hindi pinagtagpi na tela upang maiwasan itong magyelo.

Gamitin: kung paano magluto ng scorzonera at scorzobianca

Ang scorzobianca at scorzonera ay matatagpuan sa ilang lugar bilang mga kusang halaman at naroroon sa mga tradisyon sa pagluluto ng ilang lugar sa Lazio, Veneto, Friuli, Piedmont, Liguria at iba pang rehiyon ng Italy. Ang mga ugat ng parehong halaman ay may maselan at matamis na lasa, salamat sa nilalaman ng inulin, na ginagawang mahusay din ang gulay na ito para sa mga may diabetes. Ito ay mga gulay na lutuin, bago kainin ang mga ito ay dapat itong balatan, lalo na ang maitim na balat ng scorzonera ay partikular na matigas, dapat itong alisin. Maaari mong pakuluan, iprito o i-pan-fry ang mga ito. Tanging ang pinakabata at pinakamalambot na ugat ay maaari ding kainin nang hilaw, gadgad sa mga salad.

Artikulo ni Matteo Cereda