Ko kupujemo zelenjavo v supermarketu, včasih spregledamo veliko raznolikost užitnih rastlin, ki jih ponuja narava: med stojnicami s sadjem in zelenjavo je težko najti scorzobianca ali scorzonera, čeprav gre za zelo dobro in zdravo zelenjavo. Tisti, ki vrtnarijo, imajo na srečo priložnost ponovno odkriti to biološko raznolikost, sami pridelati manj pogoste vrtnine in na mizo prinesti okuse.novost. Rezultat ni le to, da lahko okusite okuse, ki jih še niste poskusili, ampak tudi bolj raznolika prehrana, ki je vir dobrega počutja.

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za tiste, ki bi se radi naučili gojiti scorzonero in scorzobianko. to sta zelo preprosti rastlini za postavitev na zelenjavni vrt. Obe rastlini sta iz družine sestavljenih ali asteraceae. iste družine, ki ji pripadajo različne vrtnine, od solatnic do artičok, in se gojita zaradi korenine, kot v primeru korenja, hrena in redkvice.

Ti dve rastlini sta bližnji sorodnici, ki sta si po videzu zelo podobni, razlikujeta pa se po barvi lupine, kot pove že ime, in cvetovih. Gojenje teh dveh vrtnarskih rastlin je podobno, zato ju lahko združimo v enoten priročnik za gojenje.

La scorzonera s korenino, prekrito z zelo temnim lubjem, se znanstveno imenuje tragopogon hispanica , nekateri mu pravijo zimski šparglji, čeprav nima veliko skupnega s šparglji in ima čudovit rumen cvet.

La scorzobianca ali bela scorzonera ali salzafina je sorta tragopogon porrofolius za katero sta značilna svetlo obarvana korenina in vijoličast cvet.

Kazalo vsebine

Primeren teren in podnebje

Podnebje. Te sestavljene rastline se bojijo tako prevelikega mraza kot tudi velike vročine, njihova idealna temperatura pa je približno 20 °C. V mrazu rastlina odmre, v preveliki vročini ali suši pa lahko prezgodaj odloži semena in uniči pridelek.

Primerna tla in izdelava Kot vse korenovke tudi scorzonera in scorzobianca potrebujeta mehko, odcedno in zračno zemljo. Težka ali zbita zemlja ovira rast korenin, iz istega razloga ne marata kamnitih tal, stoječa voda pa spodbuja gnitje, ki lahko povzroči odmrtje rastlin. Za uspešno gojenje je treba izkopatigloboko in na ilovnatih tleh je pred setvijo te vrste zelenjave dobro v tla vmešati pesek. Zelo koristno je organsko gnojenje s sredstvi za izboljšanje tal (tj. snovmi, ki izboljšujejo fizično strukturo tal): dobro je uporabiti kompost ali zreli hlevski gnoj.

Kako sejati scorzonero in scorzobianco

Čas setve. Ti dve vrtnini je dokaj enostavno spraviti na vrt, pomembno je izbrati pravi čas za setev in preprečiti, da bi rastlina trpela zaradi prevelikega mraza ali prevelike vročine. Zato je najbolje, da sejemo od začetka marca v toplih območjih, konec marca ali začetek aprila na severu. Scorzonera in scorzobianca se lahko nato sejeta ves april in v začetku maja. AGlede na podnebno območje je mogoče saditi tudi ob drugih časih, če je podnebje v celotnem ciklu gojenja zmerno. Cikel gojenja scorzonera traja približno 4-5 mesecev od setve do žetve.

Lunina faza Če želi nekdo sejati v skladu z luno in pri tem upoštevati tradicionalna prepričanja, mora semena posejati v obdobju pojemajoče lune, ki naj bi bilo ugodno za podzemni del rastline, ki ga želimo pridelati.

Izogibanje presaditvi . Ker gre za korenasto zelenjavo, se je treba izogibati presajanju: najbolje je seme posaditi neposredno v vrtno zemljo. Če scorzonero posadite v lonec, lahko korenina začuti obliko posode, kar bo vplivalo na njen razvoj. Tako boste dobili deformiran ali majhen pridelek.

Šesta saditev. Scorzobianca ali scorzonera naj bo posajena v vrste, ki naj bodo med seboj oddaljene vsaj 30/40 cm. Rastline naj bodo vzdolž vrste oddaljene 25 cm. Pri setvi se lahko, tako kot pri korenju, odločimo, da bomo semena posadili bližje skupaj, kot je potrebno, in jih po vzniku sadik razredčimo, tako da se izognemo luknjam na gredici, če katera ne vzklije. Seme se posadi v brazdoglobok približno en centimeter.

Tehnika gojenja

Scorzobianca in scorzonera ni težko gojiti: sta trpežni rastlini, ki imata malo sovražnikov in redko trpita za boleznimi, ki jih lahko zlahka preprečimo z ustreznim ravnanjem z zemljo. Zato sta idealna zelenjava za ekološki vrt in primerna za gojenje tudi za začetnike.

Okopavanje Za gojenje teh rastlin je dobro poskrbeti, da so tla precej čista od plevela in da jih občasno okopavamo. Okopavanje ne le preprečuje, da bi druge rastline konkurirale pridelku, temveč tudi rahlja in odišavlja tla, preprečuje njihovo zbitost in jih ohranja mehke.

Mulčenje Mulčenje je lahko koristno, saj ohranja zemljo vlažno in mehko ter prihrani delo. Če se gojenje podaljša, ko se približuje zimski mraz, je mulčenje potrebno tudi za zaščito scorzonera in scorzobianca pred zmrzaljo. Ker sejete semena in jih ne presajate, je lažje mulčiti s slamo, ko so rastline vzklile.sadik, namesto da bi uporabili ponjavo.

Namakanje. Če se tla izsušijo, rastlina ne le da nima dovolj vode, ampak se tla tudi strdijo, kar ovira oblikovanje dobrega koreninskega sistema. Zato je to rastlino dobro redno zalivati, tudi če ima dober koreninski sistem, zlasti v toplejših obdobjih.

Preprečevanje bolezni Scorzonera ni zelo dovzetna za bolezni in redko jo napadajo žuželke, najpogostejše težave pa so koreninska gniloba in glivične bolezni na splošno. Da bi preprečili tovrstne nevšečnosti, je treba poskrbeti, da tla niso premokra, in paziti, da jih ne zalivamo preveč.

Obiranje in skladiščenje

Zbirka. Da bi lahko pobrali korenine, morajo dobro nabrekniti, kar lahko preverimo tako, da malo prekopnemo ob ovratniku. Cikel pridelave je običajno štiri ali pet mesecev, torej je precej dolg: pri spomladanski setvi lahko pričakujemo pridelek po poletju. Metoda pobiranja je enaka kot pri korenju: korenina se izkoplje, ne da bi jo zlomili, nato pa se suho očisti odzemljišče.

Ohranjanje Če ostane v zemlji, se scorzonera zelo dobro ohrani, vendar po obiranju hitro usahne, kot se to zgodi z topinamburji. Če jo hranite v hladilniku, se ohrani bolje. Na družinskem vrtu jo lahko zelo dobro obirate, ko jo potrebujete, in jo ohranite v zemlji tudi pozimi, le da gredo prekrijete z netkano tkanino, da ne zmrzne.

Uporaba: kako kuhati scorzonera in scorzobianca

Scorzobianca in scorzonera se na nekaterih območjih pojavljata kot divji rastlini in sta prisotni v kulinarični tradiciji nekaterih krajev v Laciju, Benečiji, Furlaniji, Piemontu, Liguriji in drugih italijanskih regijah. Korenine obeh rastlin imajo zaradi vsebnosti inulina nežen, sladek okus, zaradi česar je ta zelenjava odlična tudi za sladkorne bolnike. Sta zelenjavi za kuhanje,Pred uživanjem jih je treba olupiti, temna koža scorzonera je še posebej usnjata in jo je treba odstraniti. Lahko jih kuhamo, cvremo ali dušimo. Samo najmlajše in najnežnejše korenine lahko uživamo tudi surove, naribane v solatah.

Članek, ki ga je napisal Matteo Cereda