При куповини поврћа у самопослузи, понекад се пропусти велики избор јестивог биља које природа нуди: тешко је пронаћи сцорзобианцу или сцорзонера међу тезгама за воће и поврће, чак и ако је то веома добро и здраво поврће . На срећу, они који се баве баштованством имају прилику да поново открију овај биодиверзитет, сами производећи мање уобичајено поврће и уносећи нове укусе на сто. Резултат не само да вам омогућава да пробате никада раније испробане укусе, већ и да имате разноврснију исхрану, извор благостања.

У наставку ћете наћи неколико корисних савета за оне који желе да науче како да узгајају сцорзонера и сцорзобианца.Ово су врло једноставне културе за стављање у башту. Обе биљке су из породице композитних или астерацеае. исти коме припада разно поврће, од салата до артичоке, а узгаја се ради корена, као код шаргарепе, рена и роткве.

Две биљке су блиски сродници, веома слични по изгледу, разликују се. у боји коре, као што име каже и цветова. Узгој ове две хортикултурне биљке је сличан, стога их можемо спојити у један водич за узгој.

сцорзонера , чије је корење прекривено веома тамном кором, научно се назива трагопогон хиспаница , неко је зове зимска шпарога иако има мало заједничког сашпаргле и има прелеп жути цвет.

сцорзобианца , или салзафина, је сорта трагопогон поррофолиус , коју карактерише корен светле боје и љубичасти цвет.

Индекс садржаја

Наведено земљиште и клима

Клима. Ове композитне биљке се плаше и претеране хладноће и веома вруће, имају идеалну температуру од око 20 степени. У условима смрзавања, биљка умире, док је превелика топлота или сувоћа могу довести до тога да засеје семе пре времена, уништавајући жетву.

Одговарајуће земљиште и обрада . Као и за све коренасто поврће, сцорзонера и сцорзобианца такође захтевају меко, дренажно и добро проветрено тло. Тешка или збијена земљишта ометају раст корена, из истог разлога не воли каменито земљиште, док стајаћа вода погодује трулежи што може довести до угинућа биљке. Да би култивација била успешна у фази прераде, потребно је дубоко копати а на глиновитом тлу је добро пре сетве ове врсте поврћа помешати песак са земљом. Органско ђубрење са побољшивачима земљишта (тј. супстанцама које побољшавају физичку структуру земљишта) је веома корисно: употреба компоста или зрелог стајњака је у реду.

Како сејати сцорзонера и салфиковати

Период сетве. Ова два поврћа судовољно једноставно да се донесе у башту, важно је одабрати право време за њихову сетву, избегавајући да биљка буде превише хладна или преврућа. Због тога је добро сејати од почетка марта у топлим пределима, крајем марта или почетком априла на северу. Сцорзонера и сцорзобианца се затим могу сејати током целог априла и до почетка маја. У зависности од климатске зоне, могуће је садити и у другим периодима, увек под условом да клима остане блага током целог циклуса узгоја. Циклус узгоја сцорзонере је око 4-5 месеци од сетве до жетве.

Фаза месеца . Ако неко жели да сеје у складу са месецом, поштујући традиционална веровања, мора да сеје семе у време опадајућег месеца, за који се каже да је погодан за подземни део биљке, за који смо заинтересовани да беремо.

Избегавајте трансплантацију . Пошто је корјенасто поврће добро је избегавати пресађивање: најбоље је посадити семе директно у земљиште баште. Ако ставите салфик у теглу, корен може да уочи облик посуде и то условљава њен развој. Тако ће се добити деформисан или мали усев.

Шема садње. Сцорзобианца или сцорзонера се поставља у редове, тако да буду распоређене на удаљености од најмање 30/40 цм. Биљке треба држати на 25цм даље дуж реда. У фази сетве, баш као и код шаргарепе, можете одлучити да семе поставите ближе него што је потребно и проредите формиране саднице, тако да се и ако неке не клијају, избегну рупе у гредици. Семе се ставља у бразду дубоку око један центиметар.

Техника узгоја

Није тешко узгајати салфик и скорзонеру: то су отпорне биљке које имају мало непријатеља и ретко изазивају болести које може се лако спречити правилним управљањем земљиштем. То их чини идеалним поврћем за органске баште и погодним за гајење почетника.

Повљење . За узгој ових биљака добро је одржавати земљиште довољно чистим од самониклог биља и повремено га окопати. Ефекат корова не само да спречава друге биљке да се такмиче са усевом, већ такође помера и оксигенише земљиште, спречавајући га да се збије и одржава меким.

Мулчирање . Малчирање ове културе може бити корисно, како за одржавање тла влажним и меким, тако и за уштеду рада. Када се култивација настави и приближава зимска хладноћа, малчирање такође постаје неопходно да би се сцорзонера и сцорзобианца заштитили од мраза. Пошто сејете а не пресађујете, лакше је малчирати сламом након што саднице никну,уместо да користите крпу.

Наводњавање. Ако се земља осуши, не само да биљци недостаје вода, већ се земља стврдне, ометајући формирање доброг корена. Из тог разлога је препоручљиво да се овај усев редовно наводњава чак и ако има добар коренов систем, посебно у најтоплијим периодима.

Превенција болести . Лупина није много склона болестима и ретко је нападају инсекти, а најчешћи проблем који представља је трулеж корена и гљивичне болести уопште. Да би се спречила оваква недаћа, неопходно је да земљиште нема стајаћу воду и мора се водити рачуна да се не претера са наводњавањем.

Сакупљање и конзервација

Сакупљање. Да би се сакупило корење, оно мора добро да набубри, то се може постепено проверити тако што ћете мало копати око крагне. Циклус усева је углавном четири или пет месеци, што га чини прилично дугим: уз пролећну сетву, можете очекивати да ћете поврће добити после лета. Начин бербе је онај код шаргарепе: корен се ископа без ломљења, а затим се земља очисти на суво.

Конзервација . Када остане у земљи, скорзонера се одлично држи, али након бербе брзо увене, као што се дешава са артичоком из Јерусалема. Чува се у фрижидеру боље се чува. У породичном врту даможе врло добро да га сакупи када је потребно и да га држи на земљи чак и током зиме, једноставно прекривши гредицу нетканим материјалом како би се спречило смрзавање.

Употреба: како кувати сцорзонера и сцорзобианца

Скорзобианца и сцорзонера се у неким областима налазе као спонтане биљке и присутне су у кулинарској традицији неких места у Лацију, Венету, Фурланији, Пијемонту, Лигурији и другим италијанским регионима. Корени обе биљке имају деликатан и сладак укус, захваљујући садржају инулина, што ово поврће чини одличним и за дијабетичаре. Ово је поврће које се кува, пре него што га једете мора се огулити, посебно тамна кожа скорзонере је посебно жилава, мора се елиминисати. Можете их кувати, пржити или пржити у тигању. Само најмлађи и најњежнији корени се могу јести и сирови, рендани у салатама.

Чланак Маттео Цереда