Špenát je zelenina, kterou lze snadno pěstovat na zeleninové zahrádce, má vynikající výnosy a dobrou odolnost. Pochutnávat si na jeho listech v kuchyni je opravdu uspokojující: čerstvě natrhaný špenát má výraznou, a přitom jemnou chuť, kterou jen zřídka najdete v balené nebo mražené zelenině dostupné v supermarketech.

Špenátové velouté vám umožní naplno si vychutnat jeho chuť díky receptu, který je rychlý a snadný na přípravu, velmi lehký a vhodný pro celou rodinu. Je to vynikající zimní první chod, a to jak kvůli sezónnosti surovin, tak proto, že se tento krém podává horký.

K přípravě špenátové polévky potřebujete jen čerstvý špenát a brambory ze zahrádky, trochu vody na vaření a několik ingrediencí, které jí dodají extra chuť: snítku čerstvého tymiánu a strouhaný sýr.

Doba přípravy: 45 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 2 středně velké žluté brambory (cca 200 g)
• 500 g špenátových listů
• 50 g strouhaného sýra
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• extra panenský olivový olej
• sůl podle chuti

Sezónnost : zimní recepty

Nádobí : velouté, vegetariánský první chod

Jak připravit špenát na smetaně

Brambory omyjte, zbavte hlíny a uvařte je v osolené vodě. Vařte je asi 30 minut, dokud se nedají snadno propíchnout vidličkou.

Protáhněte je studenou vodou, rozkrojte je napůl a pak je rozmačkejte v šťouchadle na brambory. Pokud nechcete slupku odstraňovat, když jsou brambory ještě horké, šťouchadlo ji zachová a usnadní vám práci.

V hrnci přiveďte k varu trochu osolené vody, ponořte do ní dobře omyté špenátové listy a vařte je asi 5 minut, dokud nezměknou.

Přidejte bramborovou kaši, rozmixujte ponorným mixérem, případně dosolte. Zakápněte trochou extra panenského olivového oleje a rozdělte špenátové velouté na talíře: recept je hotový.

Dochuťte strouhaným sýrem a lístky tymiánu.

Varianty receptů

Po vyzkoušení klasické verze špenátového krému se můžete rozhodnout pro několik úprav, které změní chuť nebo nalákají strávníky, zde je několik návrhů, další můžete improvizovat sami.

• Bazilika. Pokud chcete dosáhnout výraznější chuti horkého špenátového krému, můžete tymián nahradit několika lístky bazalky: v takovém případě je při podávání na talíři rozlámejte a dávejte pozor, abyste nepoužili nůž, který by mohl lístky zoxidovat.
• Krutony. Pro lakotnější verzi přidejte na talíř kostičky opečeného chleba a pokapejte je extra panenským olivovým olejem.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.