Hummus je omáčka blízkovýchodního původu, která se dnes běžně objevuje i na našich stolech. Výborně se hodí k zeleninovým dipům a obohacuje bruschetty.

Hummus z červené řepy je chutnou a barevnou variací na tradiční recept z cizrny, která přidává omáčce lehce sladký nádech a používá červenou řepu vypěstovanou na naší vlastní zahradě. Je velmi snadný na přípravu a lze jej použít k přípravě chutných předkrmů, spolu se sezónní zeleninou nebo k ozdobení a plnění sendvičů a piadin.Díky fialové barvě zeleniny je krém esteticky výrazný a na talíři působí velmi malebně.

Doba přípravy: 45 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 100 g předem uvařené cizrny
• 1 červená řepa (přibližně 70-80 g)
• 1 polévková lžíce omáčky tahina
• šťávu z citronu
• 30 ml extra panenského olivového oleje
• sůl podle chuti

Sezónnost : podzimní recepty

Nádobí : vegetariánská omáčka

Jak připravit hummus z červené řepy

Příprava řepného hummusu je podobná jako u známé cizrnové omáčky. Řepu velmi dobře očistíme od hlíny, odstraníme listy a vaříme ji v osolené vodě asi 30-35 minut, dokud není měkká. Odstraníme vnější slupku a nakrájíme ji na kostičky.

Předem uvařenou cizrnu rychle rozmačkejte v utěrce, aby se osušila od vody z vaření, a vložte ji do mixéru spolu s nakrájenou červenou řepou, polovinou extra panenského olivového oleje, sezamovou omáčkou tahina, citronovou šťávou a špetkou soli.

Všechny ingredience rozmixujte a přidejte zbývající olej, dokud nevznikne hladká omáčka sametové konzistence.

Nyní je lahodný fialový hummus hotový, můžeme si ho namazat na krutony nebo ho jednoduše jíst s chlebem.

Varianty receptů

Hummus z červené řepy lze obohatit o některé ingredience, které dodají této lahodné omáčce ještě více chuti.

• Sezamová semínka. Do hummusu z červené řepy můžete přidat lehce opražená sezamová semínka, která se hodí i k ozdobení pomazánky.
• Aromatické byliny Pro rustikální a originální chuť přidejte čerstvé bylinky z vaší zahrádky nasekané nadrobno. Vynikající je zejména pažitka.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.