Hummusul este un sos de origine din Orientul Mijlociu, care a devenit acum banal și pe mesele noastre. Este excelent pentru a însoți sosurile de legume și pentru a îmbogăți bruschetele.

Hummusul de sfeclă roșie este o variantă gustoasă și colorată a rețetei tradiționale de năut, adăugând o notă ușor dulceagă sosului și folosind sfecla cultivată în grădina noastră. Este foarte ușor de preparat și poate fi folosit pentru a face aperitive gustoase, împreună cu legume de sezon sau pentru a garnisi și umple sandvișuri și piadine. Culoarea distinctăpurpuriul legumelor face ca crema să fie, de asemenea, distinctivă din punct de vedere estetic și foarte aspectuoasă în farfurie.

Timp de preparare: Se prepară: 45 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 100 g de năut fiert în prealabil
• 1 sfeclă roșie (aprox. 70-80 g)
• 1 lingură de sos tahina
• sucul de la o lămâie
• 30 ml de ulei de măsline extra virgin
• sare după gust

Caracterul sezonier : rețete de toamnă

Farfurie : sos vegetarian

Cum se prepară humusul de sfeclă roșie

Prepararea humusului de sfeclă este similară cu cea a celebrului sos de năut. Curățați foarte bine sfecla de pământ, îndepărtați frunzele și fierbeți-o în apă cu sare timp de aproximativ 30-35 de minute, până când se înmoaie. Îndepărtați pielița exterioară și tăiați-o în cubulețe.

Pasați rapid năutul fiert în prealabil într-un prosop de bucătărie, pentru a-l usca de apa de gătit, și puneți-l în blender împreună cu sfecla tăiată cubulețe, jumătate din uleiul de măsline extravirgin, sosul de susan tahina, sucul de lămâie și un vârf de cuțit de sare.

Se mixează toate ingredientele, adăugând uleiul rămas, până când se obține un sos omogen, cu o consistență catifelată.

Acum, deliciosul hummus violet este gata, îl putem întinde pe crutoane sau pur și simplu îl putem mânca cu pâine.

Variații de rețete

Humusul de sfeclă poate fi îmbogățit cu câteva ingrediente care vor da și mai multă savoare acestui sos delicios.

• Semințe de susan. Puteți adăuga la humusul de sfeclă câteva semințe de susan ușor prăjite la tigaie, care se pretează foarte bine și pentru a decora pasta.
• Ierburi aromatice Adăugați ierburi proaspete din grădină, tocate mărunt, pentru o aromă rustică și autentică. În special arpagicile sunt delicioase.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.