Inhoudsopgave
Hummus is een van oorsprong Midden-Oosterse saus die nu ook bij ons op tafel staat. Hij is uitstekend om groentedips mee te begeleiden en bruschetta mee te verrijken.
Bietenhummus is een smakelijke en kleurrijke variatie op het traditionele kikkererwtenrecept, waarbij een lichtzoete toets aan de saus wordt toegevoegd en bieten uit onze eigen tuin worden gebruikt. Het is heel gemakkelijk te bereiden en kan worden gebruikt om smakelijke voorgerechten te maken, samen met seizoensgroenten of om sandwiches en piadina's te garneren en te vullen. De uitgesproken kleurPaars van de groente maakt de crème ook esthetisch onderscheidend en erg mooi op het bord.
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:
Zie ook: Vallen voor boomgaardbewaking- 100 g van tevoren gekookte kikkererwten
- 1 biet (ongeveer 70-80 g)
- 1 eetlepel tahina saus
- het sap van een citroen
- 30 ml extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
Seizoensgebondenheid herfstrecepten
Schotel vegetarische saus
Hoe bietenhummus bereiden
De bereiding van bietenhummus is vergelijkbaar met die van de beroemde kikkererwtensaus. Maak de biet heel goed schoon van de aarde, verwijder de bladeren en kook hem ongeveer 30-35 minuten in gezouten water, tot hij zacht is. Verwijder de buitenste schil en snijd hem in blokjes.
Pureer de eerder gekookte kikkererwten snel in een theedoek om ze van het kookwater te ontdoen en doe ze in de blender samen met de in blokjes gesneden biet, de helft van de extra vierge olijfolie, sesam tahina saus, citroensap en een snufje zout.
Mix alle ingrediënten en voeg de resterende olie toe tot een gladde saus met een fluweelachtige consistentie is verkregen.
Nu de heerlijke paarse hummus klaar is, kunnen we hem op croutons smeren of gewoon met brood eten.
Variaties in recepten
Bietenhummus kan worden verrijkt met enkele ingrediënten die nog meer smaak geven aan deze heerlijke saus.
Zie ook: Gezonde bomen met snoeien: hoe snoei je de boomgaard goed- Sesamzaad. Je kunt wat licht geroosterde sesamzaadjes toevoegen aan de bietenhummus, die zich ook goed lenen om de spread te garneren.
- Aromatische kruiden Voeg verse kruiden uit je tuin toe, fijngehakt, voor een rustieke en echte smaak. Vooral bieslook is heerlijk.
Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)
Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.