Květák je jednou z hlavních zelenin z čeledi kapustovitých. a jsou velmi rozšířenou plodinou v italských zeleninových zahradách.

Jedná se o zajímavou plodinu, která by na naší zahradě z různých důvodů neměla chybět. Zejména tyto kapusty, stejně jako ostatní rostliny ze stejné čeledi, se zimy nijak zvlášť nebojí Květák tak může obsadit zeleninové zahrádky i v podzimních měsících, kdy ubývá odrůd vhodných k výsevu.

I když přijde považována za podzimní nebo zimní zeleninu stejně jako pórek a fenykl, nic nezakazuje pěstovat květák i na jaře Jedná se tedy o zeleninu, která má sezónu poměrně dlouho.

Obsah

Rostlina květáku

Botanicky se květák nazývá Brassica oleracea var. botrytis Je členem velké čeledi brukvovitých neboli křížatých rostlin), do které patří všechny kapusty. Do druhu brassica oleracea patří všechny hlavní pěstované kapusty (savojské zelí, kapusta, zelí, kapusta,...), nejblíže ke květáku má nepochybně brokolice ( Brassica oleracea var. italica ).

Rostlina má dvouletý pěstební cyklus a vytváří hluboký kůlový kořen, který slouží jako opora stonku, na jehož vrcholu se nachází plný kulovité květenství, zvané korymb. To je část, která pěstitele zajímá a která se sklízí a používá jako zelenina.

Ve srovnání s ostatními druhy zelí se květák vyznačuje tím, že je barva květů, obvykle bílá U některých konkrétních odrůd může být také žlutá, fialová nebo oranžová. Díky tomu, že má rozpoznatelný květní habitus, si vysloužila název kvetoucí zelí, čímž se odlišuje od ostatních rostlin stejného druhu, které se pěstují pro své listy.

Listy jsou také jedlé protože vařená zelenina, zejména ta nejmladší a nejkřehčí, se často dává do polévek.

Výběr správného místa: půda a klima

Podle očekávání květák je rostlina, která netrpí chladným podzimním počasím. Naopak teplo přivádí tuto brukvovitou rostlinu k utrpení. Poměrně nízké teploty jsou také nezbytné pro stimulaci tvorby květenství. Optimální teplota pro jeho růst je 18-20 stupňů, zatímco při poklesu na 5 stupňů se vývoj rostliny zastaví.

Na úrovni terénu vyžaduje půda se střední strukturou, která je poměrně vlhká, avšak bez stagnace. Květák se rozhodně bojí sucha, zvláště když je sadba ještě malá, a kořenový systém tedy mělký. Měl by se proto pěstovat v půdě bohaté na organické látky a živiny a v přípravné fázi zpracování půdy je vhodné hnojit humusem nebo dobře vyzrálým hnojem.

Stejně jako všechny rostliny s kořenovým systémem může být i květák snáze náchylný k hnilobě kořenů, pokud je v něm příliš mnoho stojaté vody. Vzhledem k podzimnímu nebo jarnímu období, kdy se květák obvykle pěstuje, je dobré, aby zajištění rychlého vsakování přebytečného deště s dobrým posypem. .

Jak a kdy zasít

Květák se obvykle vysévá v létě pro podzimní pěstování. Obecně platí, že květák nesnáší excesy: mráz (teploty pod 6 °C) a letní sucho mohou rostlinu poškodit.

S ohledem na to je třeba rozhodnout o období výsevu tak, aby růst a vývoj korymby probíhal na podzim nebo na jaře.

Je však třeba mít na paměti, že existují různé odrůdy s různými nároky na pěstování a načasování. Proto musíme při nákupu osiva zjistit, zda vyséváme raný nebo pozdní květák, a podle délky cyklu určit dobu výsevu.

Obecně lze říci, že květák lze vysévat od dubna do září. a vyhnout se červnu a začátku července. Pokud použijeme vyhřívané seťové lůžko, můžeme začít i v březnu.

Spíše než přímý výsev na pole je lepší vysévat do záhonu a pěstovat sazenice v chráněném prostředí, a to i s ohledem na jejich počáteční neustálou potřebu zavlažování. Osivo se umístí jeden centimetr hluboko dbejte na to, aby půda během klíčení a vývoje sazenic nikdy nevyschla.

Výsadba květáku

Transplantace musí proběhnout obvykle asi 40 dní po výsevu Ideální doba pro přesazení závisí na zvolené odrůdě; v oblastech s velmi horkým podnebím je obecně nejlepší nevysazovat mladé sazenice na zahradu v období velkého horka a sucha.

Velikost implantace . květák je poměrně náročný na prostor, takže sazenice musí být ve vzdálenosti 50/60 cm Právě kvůli těmto vzdálenostem by se také mělo používat přesazování: jinak se na zahradě promarní spousta místa pro každé semínko, které nevyklíčí, a mezi řádky zůstane mezera.

Pěstování květáku

Květák je rostlina, o kterou je třeba dobře pečovat: dokud je malá, je třeba udržovat půdu čistou od plevele častým pletím, aby se na ní nevytvořila povrchová krusta, která ji činí suchou a tvrdou.

Jak rostlina roste, stává se dostatečně velkou, aby se mohla bránit konkurenci divokých trav tím, že svými listy zastíní půdu kolem stonku. Užitečné může být i mulčování, které rovněž pomáhá udržovat vláhu.

Zavlažování

Květák je třeba často zalévat: zejména když je rostlina malá, je velmi choulostivá. I když květák roste, vyžaduje časté zalévání, protože v okamžiku, kdy pocítí nedostatek vody, rostlina otevře hlávku a květy se roztáhnou, čímž nenávratně zničí úrodu. Chcete-li sklidit dostatečně velký květák astále kompaktní, proto je vhodné nikdy nenechat vodu z půdy vytéct, je však třeba zabránit stagnaci. Proto je lepší zalévat často, ale nikdy to nepřehánět.

Střídání plodin a pěstování meziplodin

Květák by se po vypěstování neměl nejméně tři roky přesazovat na stejný pozemek a neměl by následovat po jiných kapustovitých nebo brukvovitých rostlinách (roketa, ředkvičky, mizuna, tuřín). Místo toho by měl následovat po luštěninách (např. hrách, fazole, zelené fazole, bob), které mu dodávají cenný dusík. Střídavé pěstování s rajčaty.nebo s některými aromatickými bylinkami (šalvěj, rozmarýn, celer) je velmi užitečné pro ochranu zelí, jednoho z nejškodlivějších hmyzů pro tuto plodinu.

Biologická obrana

Nepřátelé květáku Květáková kapusta je hlavním škůdcem květáku, stejně jako všech kapustovitých rostlin. jedná se o snadno rozpoznatelnou housenku, která se živí rostlinou (listy a květem). proti této larvě se bojuje použitím bacillus thuringensis ve večerních hodinách, což je zcela přírodní biologický insekticid, který není toxický pro člověka. mezi nejpravděpodobnější škůdce této plodiny patří mšice, kteréTi, kteří již zahradničí, bohužel znají mšici běláskovitou (známou také jako trialeurodidae). Jako mšice na květáku se může vyskytovat odrůda mšice vosková.

Nemoci zelí Brukvovité rostliny jsou náchylné k septorióze neboli kýlnatce kapustové, padlí a alternarióze. Kdo chce používat pouze přípravky povolené v ekologickém zemědělství, musí zasáhnout ošetřením na bázi mědi, které je účinné při potlačování chorob, ale ne léčebně na postižené rostliny. Je však třeba mít na paměti, že měď má také toxický účinek a nad určitou míru zůstává v rostlině dlouho.Proto musí být cílem pravé přírodní zeleninové zahrady především předcházení problémům prostřednictvím prevence. Stejně jako u mnoha jiných plodin platí i u zelí zásada vyhýbat se přemokření, aby se předešlo problémům s houbami: při správném obhospodařování půdy se choroby nebudou vyskytovat často.

Kdy sklízet květák

Květák snadno poznáte, kdy je hotový: když je korymb (květní část) plně vyvinutý a stále kompaktní. Je třeba dbát na to, aby se sklízelo dříve, než se začnou oddělovat květy, přičemž je třeba mít na paměti, že sucho nebo mráz urychlují nasazení semen, které vede k otevření hlávky. Jakmile je tedy zjištěn správný okamžik, je lepší nenechávat zelí na zahradě příliš dlouho.

Vlastnosti a kulinářské využití. V kuchyni se květák může používat v mnoha receptech; obvykle se konzumuje vařený, ale může se také nakládat nebo konzervovat v oleji. Poněkud nepříjemný zápach, který se uvolňuje při vaření, je způsoben sírou, která se postupně odpařuje. Kromě růžiček je dobré si uvědomit, že se mohou vařit a jíst také listy. Květák má některé zajímavé vlastnosti.příznivé protirakovinné a pozitivní účinky na střeva.

Článek Matteo Cereda