Karnabaharlar lahana ailesinin ana sebzelerinden biridir ve İtalyan sebze bahçelerinde çok yaygın bir üründür.

Bu, çeşitli nedenlerle sebze bahçemizde eksik olması gereken ilginç bir üründür. Özellikle bu lahanalar, aynı aileden diğer bitkiler gibi, özellikle soğuktan korkmayın Bu nedenle karnabahar, tohumlanabilir çeşitlerin azaldığı sonbahar aylarında da sebze bahçesi arazilerini işgal edebilir.

Gelse bile sonbahar veya kış sebzesi olarak kabul edilir pırasa ve rezenenin yanı sıra, bahar aylarında da karnabahar yetiştirmenizi engelleyen hiçbir şey yok Bu nedenle oldukça uzun bir süre boyunca mevsimi olan bir sebzedir.

İçindekiler

Karnabahar bitkisi

Botanik olarak karnabahar şöyle adlandırılır Brassica oleracea var. botrytis Tüm lahanaların ait olduğu geniş brassicaceous veya turpgiller ailesinin bir üyesidir. Brassica oleracea türü, tüm ana kültür lahanalarını (Savoy lahanası, lahana, karalahana, lahana, ...) içerir, karnabahara en yakın olanı şüphesiz brokolidir ( Brassica oleracea var. italica ).

Bitkinin iki yıllık bir yetiştirme döngüsü vardır ve gövdeyi desteklemeye yarayan derin bir kazık kök oluşturur, bunun üzerinde tam gövdeli bir corymb olarak adlandırılan top şeklinde çiçeklenme Bu, yetiştiriciyi ilgilendiren ve hasat edilip sebze olarak kullanılan kısımdır.

Diğer lahanalarla karşılaştırıldığında, karnabahar şu özellikleriyle ayırt edilir çiçeklerin rengi, tipik olarak beyaz Bazı özel çeşitlerde sarı, mor veya turuncu da olabilir. Tanınabilir bir çiçeklenme alışkanlığına sahip olması, ona çiçekli lahana adını kazandırır ve onu yaprakları için yetiştirilen aynı türden diğer bitkilerden ayırır.

Yaprakları da yenilebilir Pişmiş sebzeler, özellikle de en genç ve en yumuşak olanlar, genellikle çorbalara konur.

Doğru yerin seçilmesi: toprak ve iklim

Beklendiği gibi karnabahar soğuk sonbahar havasından etkilenmeyen bir bitkidir Aksine, sıcaklık bu brassicacea'yı acıya sürükler. Oldukça düşük sıcaklıklar da çiçeklenme oluşumunu teşvik etmek için gereklidir. Büyümesi için en uygun sıcaklık 18-20 derece iken, 5 dereceye düşerse bitkinin gelişimi durur.

Zemin seviyesinde şunları gerektirir durgunluk olmasa da oldukça nemli olan orta dokulu bir toprak Karnabahar, özellikle fide henüz küçük ve dolayısıyla kök sistemi sığken kuraklıktan kesinlikle korkar. Bu nedenle organik madde ve besin açısından zengin topraklarda yetiştirilmelidir ve toprağın işlenmesinin hazırlık aşamasında humus veya iyi olgunlaşmış gübre ile gübrelenmesi tavsiye edilir.

Kazık köklü tüm bitkiler gibi, çok fazla durgun su varsa kök çürümesine daha kolay maruz kalabilir. Karnabaharın genellikle yetiştirildiği sonbahar veya ilkbahar dönemi göz önüne alındığında, karnabaharın iyi bir serpme ile fazla yağmurun hızlı bir şekilde emilmesini sağlamak .

Nasıl ve ne zaman ekim yapmalı

Karnabaharlar genellikle sonbahar ekimi için yaz aylarında ekilir. Genel kural, karnabaharların aşırılıkları sevmemesidir: don (6°C'nin altındaki sıcaklıklar) ve yaz kuruluğu bitkiye zarar verebilir.

Bunun ışığında, ekim dönemine, corymb'in büyümesi ve gelişmesi sonbaharda veya ilkbaharda gerçekleşecek şekilde karar verilmelidir.

Bununla birlikte, şu husus akılda tutulmalıdır farklı yetiştirme ihtiyaçları ve zamanlamaları olan farklı çeşitler vardır Bu nedenle, tohum satın alırken erken mi yoksa geç mi karnabahar ekeceğimizi öğrenmeli ve ekim zamanını belirlemek için döngü uzunluğuna göre ayarlamalıyız.

Genel olarak şunu söyleyebiliriz karnabaharlar Nisan'dan Eylül'e kadar ekilebilir Isıtılmış bir tohum yatağı kullanırsak, Mart ayında da başlayabiliriz.

Tarlaya doğrudan ekim yapmak yerine, bir tohum yatağına ekim yapmak ve fideleri başlangıçta sahip oldukları sürekli sulama ihtiyacını da göz önünde bulundurarak korumalı bir ortamda yetiştirmek daha iyidir. Tohum bir santimetre derinliğe yerleştirilir Fidenin çimlenme ve gelişme döneminde toprağın hiç kurumamasına dikkat edilmelidir.

Karnabahar dikimi

Nakil gerçekleşmelidir genellikle ekimden yaklaşık 40 gün sonra Dikim için ideal zaman seçilen çeşide bağlıdır; iklimin çok sıcak olduğu yerlerde, genellikle en iyisi yüksek sıcaklık ve kuruluk dönemlerinde genç fideleri bahçeye koymaktan kaçınmaktır.

İmplantasyon boyutu . karnabahar oldukça yer kaplayan bir bitkidir, bu nedenle fidelerin 50/60 cm mesafede Ayrıca bu mesafeler nedeniyle ekim kullanılmalıdır: aksi takdirde çimlenmeyen her tohum için bahçede çok fazla alan boşa harcanır ve sıralar arasında bir boşluk bırakılır.

Karnabahar yetiştiriciliği

Karnabahar iyi bakılması gereken bir bitkidir: küçükken toprağı sık sık ayıklayarak yabani otlardan uzak tutulmalı, toprakta yüzey kabuğu oluşması önlenmeli, kuru ve sert hale getirilmelidir.

Bitki büyüdükçe, yapraklarıyla gövdenin etrafındaki toprağı gölgeleyerek yabani otların rekabetine karşı kendini savunacak kadar büyür. Nemin korunmasına da yardımcı olan malçlama yararlı olabilir.

Sulama

Karnabaharlar sık sık sulanmalıdır: özellikle bitki küçükken çok hassastır. Karnabahar büyüdükçe bile sık sık sulanmaya ihtiyaç duymaya devam eder çünkü susuz kaldığı anda bitki başını açar ve çiçekler birbirinden ayrılarak hasadı onarılamayacak şekilde mahveder. İyi büyüklükte bir corymb hasat etmek veHala kompakttır, bu nedenle suyun topraktan akmasına asla izin verilmemesi tavsiye edilir, ancak durgunluktan kaçınılmalıdır. Bu nedenle, sık sık sulamak ama asla aşırıya kaçmamak daha iyidir.

Ürün rotasyonu ve ekim nöbeti

Yetiştirildikten sonra, karnabahar aynı bahçe arsasına en az üç yıl boyunca yeniden ekilmemeli ve diğer lahana veya turpgilleri (roka, turp, mizuna, şalgam yeşillikleri) takip etmemelidir. Bunun yerine, kendisine değerli azot sağlayan baklagil bitkilerini (örneğin bezelye, fasulye, yeşil fasulye, bakla) takip eder. Domates ile birlikte ekimveya bazı aromatik bitkilerle (adaçayı, biberiye, kereviz) bu ürün için en zararlı böceklerden biri olan lahanayı uzak tutmak için çok faydalıdır.

Biyolojik savunma

Karnabaharın düşmanları Karnabahar lahanası, tüm pirinçli bitkilerde olduğu gibi karnabaharların da ana zararlısıdır. bitkiyle (yapraklar ve çiçek) beslenen, kolayca tanınabilen bir tırtıldır. bu larvayla, insanlar için toksik olmayan, tamamen doğal bir biyolojik böcek ilacı olan bacillus thuringensis kullanılarak akşam saatlerinde mücadele edilir. Bu ürün için en olası zararlılar arasında yaprak bitleri vardır.Bahçeyle uğraşanlar ne yazık ki beyaz sineğe (trialeurodidae olarak da bilinir) aşinadır. Karnabahar üzerinde bir yaprak biti olarak mumsu yaprak biti çeşidi bulunabilir.

Lahana hastalıkları Cruciferae, septoria veya lahana fıtığı, tüylü küf ve alternaria'ya karşı hassastır. Sadece organik tarımda izin verilen ürünleri kullanmak isteyenler, hastalığı kontrol altına almada etkili olan ancak etkilenen bitkiler üzerinde iyileştirici olmayan bakır bazlı tedavilerle müdahale etmelidir. Bununla birlikte, bakırın da toksik bir etkiye sahip olduğu ve belirli bir miktarın üzerinde bitkide uzun süre kaldığı unutulmamalıdır.Bu nedenle gerçek bir doğal sebze bahçesi öncelikle önleme yoluyla sorunlardan kaçınmayı hedeflemelidir. Diğer birçok üründe olduğu gibi, mantar sorunlarından kaçınmak için su basmasından kaçınma ilkesi lahana için de geçerlidir: toprak doğru yönetilirse, hastalıklar sık görülmeyecektir.

Karnabahar ne zaman hasat edilmeli

Karnabaharın ne zaman hazır olduğunu anlamak kolaydır: Corymb (çiçek kısmı) tamamen geliştiğinde ve hala kompakt olduğunda Kuraklık veya donun, başın açılmasına yol açan tohum oluşumunu hızlandırdığı akılda tutularak, çiçeklerini ayırmaya başlamadan önce hasat edilmesine özen gösterilmelidir. Bu nedenle, doğru zaman belirlendikten sonra, lahanayı bahçede çok uzun süre bırakmamak daha iyidir.

Özellikleri ve mutfakta kullanımı. Mutfakta, karnabahar birçok tarifte yenebilir; genellikle pişirilerek yenir, ancak turşusu da yapılabilir veya yağda korunabilir. Pişirme sırasında yaydığı biraz hoş olmayan koku, yavaş yavaş buharlaşan kükürtten kaynaklanmaktadır. Çiçeklere ek olarak, yaprakların da pişirilip yenebileceğini hatırlamakta fayda var. Karnabaharın ilginç özellikleri vardıranti-kanser ve bağırsak üzerinde olumlu etkileri ile faydalıdır.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale