Aromatizace grappy je velmi jednoduchý proces, viděli jsme, jak se vyrábí jablečná grappa, podobným postupem můžeme vyrobit likér z hrušek, ovoce vynikajícího svou sladkostí.

Hrušky mají v kuchyni často své místo, a to nejen jako delikátní zakončení jídla nebo při přípravě dezertů, ale také v salátech (viz například salát s rukolou a sýrem grana), v těch nejodvážnějších kombinacích, dokonce i v prvních chodech nebo společně s delikátními masy. Proč je tedy nepoužít také v lihovinách?

Výroba hruškové pálenky je opravdu jednoduchá: ovoce z naší zahrady nebo sadu dodá pálence ovocnou vůni, a pokud máte hruškový porost, můžete toho využít. Možná je také dobré připravit si několik lahví navíc, které můžete darovat při zvláštních příležitostech!

Doba přípravy: 4-6 týdnů odpočinku

Složení pro 500 ml:

• 500 ml bílé grappy
• 2 malé bio hrušky

Sezónnost : podzimní recepty

Nádobí : Likérky

Jak vyrobit hruškovici

Hrušky nejprve dobře omyjte a osušte. Při výrobě tohoto druhu domácího likéru je vždy dobré použít bio ovoce, jinak je omyjte sodou nebo oloupejte. Pokud jsou hrušky velké, nakrájejte je na kousky, odstraňte jádřinec a vnitřní pecky a macerujte je s bílou pálenkou v těsně uzavřené skleněné nádobě.

Nechte ji asi 4-6 týdnů odstát a občas s ní zatřeste.

Na konci doby odpočinku přefiltrujte obsah do poslední láhve pomocí dobře očištěné utěrky nebo bavlněné gázy.

Variace na ochucení

Jemná, hladká chuť hruškovice se velmi dobře snoubí i s jinými, třeba výraznějšími nebo kořeněnými chutěmi.

• Skořice Přidání skořicové tyčinky pomůže grappě dodat výraznější chuť.
• Hvězdicový anýz. Pro ještě výraznější chuť přidejte do hrušek badyán.
• Jablka . Jablečno-hruškový šnaps bude na vašem stole ještě zajímavější. Postup receptu samozřejmě zůstává stejný.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.