Et meget fyldigt tilbehør, som sagtens kan blive til en komplet hovedret: blomkålsgratin med bechamelsauce og bacon er velsmagende og krydret, perfekt til vinteren.

Det er meget enkelt at tilberede den i ovnen, og man kan også gøre det i forvejen, så den kan varmes op, når den skal serveres. Vi har allerede forklaret, hvordan man laver fennikelgratin, og tilberedningen med blomkål er meget lig og lige så velsmagende.

Vi foreslår den med lidt bacon, men du kan roligt udelade det, hvis du foretrækker at lave et helt vegetarisk tilbehør af havens grøntsager. Blomkål er en typisk grøntsag, der dyrkes om efteråret og høstes mellem september og december.

Forberedelsestid: 40 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 800 g rensede blomkål
• 600 ml mælk
• 50 g mel
• 60 g smør
• 5-6 skiver bacon
• 4 spiseskefulde revet parmesanost
• muskatnød efter smag
• salt efter smag

Sæsonafhængighed : efterårsopskrifter, vinteropskrifter

Fad : skitse

Sådan tilbereder du blomkålsgratin

Rens først blomkålen ved at fjerne de yderste blade og enden af kernehuset, del derefter grøntsagen i stykker, og vask den godt. Bring rigeligt letsaltet vand i kog, og kog blomkålen i 5 minutter (den skal være al dente, tiden afhænger af stykkernes størrelse).

Tilbered imens bechamelsaucen: Smelt smørret i en gryde. Sluk for varmen, og tilsæt alt melet under omrøring for at undgå klumper. Tilsæt salt og muskatnød. Tilsæt derefter mælken lidt ad gangen under konstant omrøring. Sæt gryden tilbage på varmen, og kog bechamelsaucen, indtil den er tyknet.

Anret de blomkål, der skal gratineres, i et ovnfast fad sammen med bacon i strimler, og dæk med bechamelsauce. Kværn sort peber over, og drys med parmesanost.

Bag ved 180° varmluft i 15-20 minutter, til blomkålen er dejligt gratineret. Her har du opskriften på bagt blomkål, klar til at blive serveret som et vigtigt tilbehør.

Varianter af den klassiske opskrift på bagt blomkål

Grundopskriften på blomkålsgratin kan tilpasses på mange forskellige måder, ved at ændre skiver eller udelade dem for en vegetarisk variant, men ved at tilføje mere eller mindre ost for velsmagende, trevlet blomkål.

• Vegetar Hvis du vil have en vegetarisk version, kan du udelade baconen.
• Kogt skinke. Hvis du vil have en mildere smag, kan du erstatte baconen med tern af kogt skinke.
• Røget scamorza-ost. Prøv at tilføje et par tern af røget scamorza-ost for at få en endnu mere velsmagende blomkålsgratin.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.