カリフラワーのグラタン、ベシャメルソースとベーコンは、味わい深く、香ばしく、冬にぴったりの一品です。

オーブンで調理するのはとても簡単で、事前に調理しておけば、盛り付けの際に温め直すこともできます。 フェンネルグラタンの作り方はすでに説明しましたが、カリフラワーでの調理もよく似ていて、同じようにおいしくできます。

カリフラワーは秋に栽培され、9月から12月にかけて収穫される代表的な野菜です。

準備時間です： 40分

材料は4人分です：

• 洗浄したカリフラワー800g
• 牛乳600ml
• 小麦粉 50g
• バター 60g
• ベーコン5～6枚
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ4杯
• ナツメグ 適宜
• 塩で味を調える

季節性 秋のレシピ, 冬のレシピ

ディッシュ : 概要

カリフラワーグラタンの作り方

カリフラワーは、まず外側の葉と芯の先を取り除き、野菜を分割してよく洗います。 軽く塩を入れたたっぷりのお湯を沸かし、カリフラワーを5分間茹でます（アルデンテになるように、時間は大きさによって異なります）。

その間にベシャメルソースを準備する。 鍋にバターを溶かし、火を止めて小麦粉をダマにならないように混ぜながら加え、塩とナツメグを加える。 次に牛乳を少しずつ加え、混ぜ続ける。 火に戻し、ベシャメルソースが濃くなるまで煮詰める。

オーブン皿にカリフラワー、ベーコンを並べ、ベシャメルソースをかける。 黒こしょうをふり、パルメザンチーズをかける。

180°の換気扇で15～20分、カリフラワーがきれいにグラタンになるまで焼きます。 これで、大切なおかずとして活躍する焼きカリフラワーのレシピが完成です。

定番の焼きカリフラワーレシピのバリエーション

カリフラワーグラタンの基本レシピは、スライスを変えたり、ベジタリアン向けに省略したり、チーズの量を増やしたり減らしたりして、カリフラワーの筋を美味しくするために、さまざまなカスタマイズが可能です。

• ベジタリアン ベジタリアン向けには、ベーコンを省くことができます。
• ハムを調理したもの。 よりマイルドな味にしたい場合は、ベーコンの代わりに角切りのハムを入れてもよいでしょう。
• スモークスカモルツァチーズ。 スモークスカモルツァチーズを数個加えると、さらに美味しいカリフラワーグラタンになりますよ。

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