មុខម្ហូបដ៏សំបូរបែប ដែលអាចក្លាយជាមុខម្ហូបទីពីរយ៉ាងពេញលេញ៖ ខាត់ណាផា្កស្ព au gratin ជាមួយ béchamel និង bacon មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវរងារ។

ការរៀបចំវានៅក្នុងឡគឺសាមញ្ញណាស់ វា ក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុនសម្រាប់ការកំដៅឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលដល់ពេលបម្រើ។ យើងបានពន្យល់ពីរបៀបធ្វើ fennel au gratin រួចហើយ ការរៀបចំជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពគឺស្រដៀងគ្នា និងហ៊ានណាស់។

យើងណែនាំវាជាមួយ bacon បន្តិច ប៉ុន្តែអ្នកអាចលុបវាចោលបានយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើទាំងស្រុង។ ម្ហូបបួសបន្លែពីសួនច្បារ ខាត់ណាផា្កស្ពគឺជាបន្លែធម្មតាដែលដាំដុះនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងប្រមូលផលនៅចន្លោះខែកញ្ញាដល់ខែធ្នូ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ 40 នាទី

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់៖

• 800 ក្រាមនៃខាត់ណាផា្កស្ពស្អាត
• ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ
• 50 ក្រាមនៃម្សៅ
• 60 ក្រាមនៃ butter
• 5-6 slices នៃ pancetta
• 4 ស្លាបព្រានៃ Parmesan ដឹងគុណ
• nutmeg ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តាមរដូវ ៖ រូបមន្តរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រូបមន្តរដូវរងា

ម្ហូប ៖ ម្ហូបចំហៀង

របៀបរៀបចំខាត់ណាផា្កស្ព au gratin

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតផ្កាខាត់ណាខៀវដោយយកស្លឹកខាងក្រៅ និងផ្នែកចុងក្រោយនៃស្នូលចេញ បន្ទាប់មកចែកបន្លែជាបំណែកៗ ហើយលាងវាឱ្យស្អាត។ យក​ទឹក​អំបិល​បន្តិច​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​ដាំ​ផ្កា​ខាត់ណា​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ៥ នាទី(វាត្រូវតែជា al dente ពេលវេលាអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។ បិទភ្លើងហើយបន្ថែមម្សៅទាំងអស់ដោយកូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ អំបិលនិងបន្ថែម nutmeg ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ យកវាមកដាក់លើភ្លើងវិញ ហើយចម្អិនប៊ីចេងរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។

នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ រៀបចំផ្កាខាត់ណាឱ្យទៅជាពណ៌ត្នោត បន្ទះ bacon និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ béchamel ។ កិនម្រេចខ្មៅមួយគ្រាប់ រួចប្រោះជាមួយឈីស Parmesan។

ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180° ដែលមានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល 15-20 នាទី រហូតទាល់តែផ្កាខាត់ណាមានពណ៌ត្នោតល្អ។ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ខាត់ណាផា្កស្ពដុតនំ ដើម្បីបម្រើជាម្ហូបចំហៀងដ៏សំខាន់។

ការប្រែប្រួលចំពោះរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខាត់ណាផា្កស្ពដុតនំ

រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ខាត់ណាផា្កស្ព au gratin អាចត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងក្នុងភាពខុសគ្នាជាច្រើន វិធី ដោយផ្លាស់ប្តូរចំណិត ឬលុបចោលសម្រាប់ប្រភេទបួស ប៉ុន្តែបន្ថែមឈីសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ច្រើន ឬតិចសម្រាប់ផ្កាខាត់ណាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

• បួស ។ សម្រាប់កំណែបួស អ្នកអាចលុបចោល bacon បាន។
• សាច់ឆ្អិន។ សម្រាប់រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ អ្នកអាចជំនួស bacon ជាមួយគូបនៃ Ham ឆ្អិន។
• ឈីស Scamorza ជក់បារី។ ព្យាយាមបន្ថែមឈីស scamorza ពីរបីគូបសម្រាប់ខាត់ណាផា្កស្ពសូម្បីតែ au gratin កាន់តែមានរសជាតិ និងឆ្ងាញ់ជាង។

រូបមន្តដោយ Fabio និង Claudia (រដូវនៅលើចាន)

អានរូបមន្តទាំងអស់ជាមួយ បន្លែសម្រាប់ដាំ។