Gebratener Brokkoli Romano ist eine sehr schmackhafte und perfekte Beilage für die kälteren Jahreszeiten, vom Herbst bis zum Frühling, da es sich um ein typisches Wintergemüse handelt.

Es ist ein preiswertes und sehr schmackhaftes Rezept, das als Beilage zu einem zweiten Fleisch- oder Fischgericht serviert werden kann, oder man kann es zum Würzen eines guten ersten Gerichts verwenden, indem man vielleicht das gleiche Kochwasser wie den Brokkoli zum Kochen der Nudeln verwendet. Unter den Brokkolisorten, die im Garten angebaut werden können, bleibt die römische Brokkolisorte kompakter und kann das Rezept aufwerten.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und kann je nach Geschmack angepasst werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Romanesco-Brokkoli
• 40 g Taggiasche-Oliven
• 6 Sardellenfilets in Öl
• 2 Knoblauchzehen
• Natives Olivenöl extra q.b.
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Saisonalität : Herbstrezepte, Winterrezepte

Gericht : Umriss

Wie man sautierten römischen Brokkoli zubereitet

Vor dem Anbraten muss der Brokkoli natürlich geputzt werden, d. h. die äußeren Blätter und das Ende des Strunks müssen entfernt werden. Schneiden Sie ihn in etwa gleich große Stücke, damit sie bei der Zubereitung des Rezepts gleichmäßig garen, und waschen Sie sie gut.

Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli Romano etwa 10 Minuten lang kochen: Er sollte noch bissfest sein. Abgießen und dabei ein halbes Glas Kochwasser auffangen.

In einer Pfanne die Sardellen mit dem gehackten Knoblauch und dem nativen Olivenöl extra einige Minuten anbraten, dann den Brokkoli Romano hinzufügen und 3 Minuten sautieren. Die Oliven hinzufügen, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten sautieren, bis sie gar sind. Bei Bedarf ein oder zwei Esslöffel des Brokkoli-Kochwassers hinzufügen.

Schalten Sie ab und vervollständigen Sie die Zubereitung dieser ausgezeichneten Beilage mit einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Variationen des Rezepts für sautierten Brokkoli

Gebratener Brokkoli Romano lässt sich leicht anpassen und kann durch die Zugabe von Gewürzen und Trockenfrüchten schärfer oder exotischer gestaltet werden.

• Mandeln Für eine knusprige Note können Sie dem Rezept eine Handvoll ganzer Mandeln mit oder ohne Schale hinzufügen, je nach Geschmack.
• Chili. Sie können den gebratenen Römersalat auch mit etwas frischem oder getrocknetem, gehacktem Chili würzen oder Chili-Öl zum Braten verwenden.
• Vegetarisch. Für eine rein vegetarische Version dieser Beilage können Sie die Sardellen in Öl weglassen.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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