Wokad broccoli romano är en mycket god och perfekt sidorätt för de kallare årstiderna, från höst till vår, med tanke på grönsakens säsongsmässighet, som är en typisk vintergrönsak.

Det är ett billigt och mycket smakrikt recept som kan serveras till en andra kött- eller fiskrätt eller som krydda till en god förrätt, kanske med samma kokvatten som broccolin till pastan. Bland de broccolisorter som kan odlas i trädgården är den romerska broccolisorten mer kompakt och kan ge mervärde till receptet.

Det är ett enkelt och mycket snabbt recept att tillaga och kan anpassas för att passa allas smak.

Förberedelsetid: 30 minuter

Ingredienser för 4 personer:

• 800 g Romanesco broccoli
• 40 g taggiasche-oliver
• 6 ansjovisfiléer i olja
• 2 vitlöksklyftor
• extra jungfruolja q.b.
• salt efter smak
• svartpeppar efter smak

Säsongsvariationer : höst recept, vinter recept

Disk : översikt

Hur man tillagar sauterad romersk broccoli

Innan du sauterar broccolin måste den naturligtvis rengöras, ta bort de yttre bladen och slutet av kärnan. Skär den i bitar av ungefär samma storlek, så att de tillagas jämnt när du förbereder receptet, och tvätta dem väl.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och koka broccoli romano i ca 10 minuter: den ska fortfarande vara al dente. Häll av vattnet och spara ett halvt glas av kokvattnet.

Fräs ansjovis med hackad vitlök och extra jungfruolivolja i en stekpanna i några minuter, tillsätt sedan broccoli romano och fräs i 3 minuter. Tillsätt oliverna, krydda med salt och fräs i ytterligare 5 minuter eller tills de är genomkokta. Om det behövs, tillsätt en eller två matskedar av broccolikokningsvattnet.

Stäng av och avsluta tillagningen av detta utmärkta tillbehör med ett stänk malen svartpeppar.

Variationer på receptet med sauterad broccoli

Wokad broccoli romano är lätt att anpassa och kan göras kryddigare eller mer exotisk genom tillsats av kryddor och torkad frukt.

• Mandel För en krispig touch kan du tillsätta en handfull hela mandlar med eller utan skal i receptet, beroende på din smak.
• Chilli. Du kan också krydda den sauterade romankålen med lite färsk eller torkad hackad chilipeppar eller använda chiliolja till sauteringen.
• Vegetarisk. För en helt vegetarisk version av denna sidorätt kan du utelämna ansjovisen i olja.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.