Paistettu parsakaali romano on erittäin maukas ja täydellinen lisuke kylmempiin vuodenaikoihin, syksystä kevääseen, koska kyseessä on tyypillinen talvikasvis.

Se on edullinen ja erittäin maukas resepti, jonka voi tarjoilla toisen liha- tai kalaruoan lisukkeena tai voit käyttää sitä maustamaan hyvän ensimmäisen ruokalajin, ehkä käyttämällä samaa keitinvettä kuin parsakaalin kanssa pastan keittämiseen. Puutarhassa kasvatettavista parsakaalilajikkeista roomalainen parsakaalilajike säilyy tiiviimpänä ja voi tuoda lisäarvoa reseptiin.

Resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa, ja sitä voi muokata jokaisen makuun sopivaksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 800 g parsakaalia Romanesco
• 40 g taggiasche-oliiveja
• 6 sardellifileetä öljyssä
• 2 valkosipulinkynttä
• ekstra-neitsytoliiviöljy q.b.
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Kausiluonteisuus : syksyn reseptit, talven reseptit

Astia : pääpiirteittäin

Miten valmistetaan paahdettua roomalaista parsakaalia?

Ennen parsakaalin paistamista se on tietenkin puhdistettava, poistettava uloimmat lehdet ja ydin. Leikkaa se suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti reseptiä valmistettaessa, ja pese ne hyvin.

Kiehauta runsaasti kevyesti suolattua vettä ja keitä broccoli romanoa noin 10 minuuttia: sen pitäisi olla vielä al dente. Valuta se ja säilytä puoli lasillista keitinvettä.

Laita anjovikset, hienonnettu valkosipuli ja ekstra-neitsytoliiviöljy paistinpannulle pariksi minuutiksi, lisää sitten parsakaali romano ja paista 3 minuuttia. Lisää oliivit, mausta suolalla ja paista vielä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa yksi tai kaksi ruokalusikallista parsakaalin keitinvettä.

Sammuta ja viimeistele tämän erinomaisen lisukkeen valmistaminen ripottelemalla mustapippuria.

Variaatioita paistetun parsakaalin reseptistä

Paistettu parsakaali romano on helposti muokattavissa, ja siitä voidaan tehdä mausteiden ja kuivattujen hedelmien avulla mausteisempi tai eksoottisempi.

• Mantelit Jos haluat rapeutta, voit lisätä reseptiin kourallisen kokonaisia manteleita kuorineen tai ilman kuorta makusi mukaan.
• Chili. Voit myös maustaa muhennetun rypsijuurikaalin hieman tuoreella tai kuivatulla hienonnetulla chilipippurilla tai käyttää muhennukseen chiliöljyä.
• Kasvissyöjä. Jos haluat tästä lisäkkeestä täysin kasvisruokaversion, voit jättää öljyssä olevat anjovikset pois.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.