ब्रैसिका मिज़ुना एक प्राच्य सब्जी है जो उगाने में बहुत आसान और बहुत स्वादिष्ट है , इसे सलाद में युवा पत्तियों को इकट्ठा करके खाया जा सकता है, जबकि अधिक विकसित पत्तियों को पकाया जाता है, ताकि वे कम कोरिकाई हों

इस पौधे को वैज्ञानिक रूप से ब्रासिका रापा किस्म निपोसिनिका कहा जाता है और इसे जापानी सरसों के रूप में भी जाना जाता है। सलाद होने के बावजूद यह पत्तागोभी की ही तरह क्रूस परिवार का हिस्सा है। इसी तरह की एक अन्य फसल भी है, जो प्राच्य मूल की भी है: मिबुना। एक मसालेदार स्वाद। खेती का तरीका भी एक जैसा है। शुरुआती लोगों के लिए भी इन सलादों को उगाना वास्तव में सरल है: वे बालकनी पर गमलों में भी फिट हो जाते हैं और जल्दी से काटे जाते हैं। 2>, यह ठंड से डरता नहीं है और गर्म परिस्थितियों के अनुकूल भी हो जाता है, बजाय सूखे से बचने के लिए जो पौधे को बीज के रूप में सेट कर सकता है। यह ब्रासिका मिट्टी के मामले में भी मांग नहीं कर रहा है

यह अंकुरित करने के लिए एक बहुत तेज़ पौधा है , एक सप्ताह से भी कम समय में हम पहली पत्तियों को प्रकट होते देखेंगे।

इसे 30 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में बोया जाता है, अंकुर 15 सेमी अलग होते हैं।शुरुआती वसंत, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि अगर यह बहुत गर्म है (जलवायु पर निर्भर करता है) तो यह बीज में जा सकता है, जबकि आदर्श यह है कि गर्मी के अंत से, शुरुआती शरद ऋतु से इसकी खेती की जाए, ताकि इसके ठंड के प्रतिरोध का फायदा उठाया जा सके। एक देर से शरद ऋतु की सब्जी, अगर संरक्षित है, तो हम इसे सर्दियों की सब्जी के रूप में भी उगा सकते हैं। अधिकांश परजीवियों के लिए और सफेद गोभी के लिए प्रतिरक्षा है, जबकि एफिड्स और अल्टिका पर ध्यान देना आवश्यक है।

यह आवश्यक है लंबे समय तक सूखे की स्थिति से बचने के लिए सिंचाई के साथ यदि आवश्यक हो तो हस्तक्षेप करके, क्योंकि अन्यथा एक जोखिम है कि पौधे बीज सेट करेगा।

पत्तियों का संग्रह

बुवाई से लगभग दो या तीन सप्ताह के बाद, कोई मिजुना के संग्रह के साथ आगे बढ़ सकता है , पत्तियों को काटना , 4-5 बार काटना भी क्योंकि फिर शिकार करता है, कुछ महीनों के लिए संग्रह जारी रखता है। यदि हम इसे बिना बुने हुए आवरण या सुरंग से सुरक्षित करते हैं, तो मिजुना का पौधा पूरे सर्दियों तक बना रह सकता है।

नयी पत्तियाँ कोमल होती हैं और सलाद में कच्ची खाई जाती हैं, वे बहुत सुगंधित होती हैं और एक अजीब स्वाद देती हैं, जबकि अधिक विकसित पत्तियाँ थोड़ी सख्त हो जाती हैं और उनका स्वाद रूखा होता है, इसलिए उन्हें कड़ाही में भूनना और उन्हें पकी हुई सब्जियों के रूप में खाना बेहतर होता है।

हम आपके पास हैंयह बहुत ही खास सब्जी प्रस्तुत की गई क्योंकि यह मेज पर एक सुखद नवीनता हो सकती है, बहुत सरल होने के कारण यह एक परिवार के बगीचे के लिए आदर्श है और इसे उन लोगों द्वारा भी उगाया जा सकता है जिनके पास अधिक अनुभव नहीं है। मिजुना सर्दियों की फसलों के लिए एक अच्छा विचार है और कुछ नए स्वादों को आजमाने के लिए निश्चित रूप से प्राच्य सब्जियों के साथ प्रयोग करने लायक है। जापानी सरसों भी बालकनी में आसानी से उगाई जा सकती है।

मैटियो सेरेडा का लेख