A bazsalikom az egyik legfontosabb gyógynövény, amit a kertünkben termeszthetünk. A zsálya, a kakukkfű és a rozmaring mellett egyike azoknak a klasszikus fűszernövényeknek, amelyek soha nem hiányozhatnak.

Választhatjuk, hogy bazsalikomot ültetünk a földben vagy akár cserépben Könnyen termeszthető, de vigyázni kell az öntözésre és a hidegre, a szárazságtól és a túl alacsony hőmérséklettől szenved, sőt a tél beköszöntével a növény elpusztul.

A tudományos név Ocimum basilicum , egynyári lágyszárú növény A bazsalikom termesztése lehetővé teszi, hogy az év nagy részében friss, fogyasztható levelek álljanak rendelkezésre, amelyek kiválóan használhatók aromaként receptekben.

Az olasz és általában a mediterrán konyhában gyakran használják, például a pesto alla genovese fő összetevője, és paradicsomszószok ízesítésére is használják, de számos más lehetőség és recept is létezik, hogy a legtöbbet hozzák ki illatos leveleiből. A bazsalikomot is úgy tartják számon, hogy gyógynövény jótékony tulajdonságokkal az ízületi gyulladás és a hörghurut ellen.

Tartalomjegyzék

Hol termeszthető bazsalikom

Éghajlat. A bazsalikom fél a hidegtől: a 10 fok alatti hőmérséklet végzetes a termesztésére, ezért tavasztól őszig tartják, minden évben újraültetve. A zöldségeskertben a napos ágyásokat szereti, a nap javítja illatát és tulajdonságait, növeli a levelek illóolaj-tartalmát.

Föld A bazsalikom számára alkalmas talajnak meglehetősen nedvesen kell tartania, ezért hasznos, ha szerves anyagban gazdag. Ha a talaj hajlamos a kiszáradásra, fontos a gyakori öntözés és a mulcs használata. A pangó víz megbetegítheti a növényt, ezért a parcella előkészítésekor jó talajművelésre van szükség.

Bazilika az erkélyen Ha bazsalikomot szeretnénk termeszteni az erkélyen, akkor a déli, keleti vagy nyugati, sok napfényt kapó erkély az ideális, de az északi oldalra is tehetjük. Használhatunk jó szerves univerzális földet, vagy választhatunk kifejezetten az aromás fűszernövényekhez való földet.

Bazsalikom vetése és átültetése

A bazsalikom termesztésének megkezdéséhez választhat, hogy magról való indítás vagy már kialakult palánták átültetése faiskolából vásárolt.

A vetéssel való folytatás kicsit fáradságosabb, de bőséges elégedettséget ad. Akinek nincs kedve, bazsalikomnövényeket mindenhol találhat, még a szupermarketekben is.

Néhány érdekes bazsalikommagot, a klasszikus Genovese fajtától kezdve a különleges fajtákig, mint a citrombazsalikom vagy a vörös bazsalikom, itt talál.

Bazsalikom vetése

A bazsalikom vethető márciustól a magágyban és áprilistól a szabadföldön Természetesen a termesztési terület éghajlatától függően a megfelelő időpont előrehozása vagy halasztása eltérő lehet. Ahol az éghajlat hideg, és a hőmérséklet későn emelkedik, ott jobb, ha a vetőágyat úgy használjuk, hogy a vetést tavasszal kezdjük el, és ne késleltessük túlságosan az ültetési időszakot.

További információért olvassa el a bazsalikom vetéséről szóló cikket.

Palánták átültetése

Az átültetés időpontjának megválasztásakor is figyelembe kell vennünk, hogy a bazsalikom növény fél a hidegtől, ezért a legjobb késő tavasszal, májusban átültetni. Ha cserépben termesztjük a bazsalikomot, könnyebben tudjuk a palántákat éjjelre beburkolni, és talán kicsit megelőzhetjük.

A bazsalikomnövényeket magágyban termesztették vagy faiskolában vásárolták-e akkor ültethető át a szántóföldre, ha a hőmérséklet még éjszaka is stabilan 15-20 fok felett van. A bazsalikomnövényeket 20-30 cm távolságra kell ültetni egymástól.

Bazsalikom termesztése a kertben

A bazsalikomnak szüksége van gyakori öntözés mert nem szereti a szárazságot, de nem szabad túlzásba vinni a víz mennyiségét: jobb, ha keveset és gyakran öntözünk (bővebben: mennyit kell öntözni a bazsalikomot).

A gyomokat ezután a "gazok" rendszeres eltávolításával kell visszaszorítani, amit egy jó mulcsozással jelentősen csökkenthetünk.

Ez a két óvintézkedés, valamint a a virágzat levágása, elégségesek ennek az aromás növénynek a jó termesztéséhez. Az esetleges kellemetlenségeket aztán kordában kell tartani.

A virágok tetején

A folyamatos levéltermelés serkentése és a zsenge és aromás növényzet fenntartása érdekében a következőkre van szükség gyakran a bazsalikomvirágzat virágzatának csúcsán. Amikor a virágok beérnek és magot hoznak, a bazsalikomlevelek elvesztik aromájukat és elkezdenek kiszáradni, de ha a növényt megfelelően metszik, ez nem következik be.

Bazsalikom betegségek és problémák

A legrosszabb betegség, ami megtámadhatja a bazsalikomot, a lisztharmat A lisztharmat a levelek sárgulásával és a levél alján megjelenő szürkés penészesedéssel jelentkezik. A lisztharmat jellemzően pangó víz vagy gyakori esőzés esetén lép fel, és rézzel megelőzhető, ami azonban a hiány teljes időszakában megakadályozza a betakarítást.

A másik gyakori betegség a "fekete szár" vagy a bazsalikom fuzáriuma, más néven tracheofuzáriózis.

Egy további gombabetegség, amely megtámadhatja ezt az aromás gyógynövényt, a pitium o gyökérrothadás Általában a megfelelő talajművelés megelőzi ezeket a problémákat anélkül, hogy kezelni kellene.

A rovarok között a csigák félelmetes ellenségek, különösen akkor, amikor a bazsalikom palánták még kicsik: vigyázzunk, nehogy közvetlenül az átültetés után megesszük őket.

Bazsalikom termesztése cserépben

A bazsalikom könnyen termeszthető cserépben, sőt, nagyon gyakran látjuk balkonokon és ablakpárkányokon. Bár jót tesz neki a jó cserépméret, sekély cserépben (20-25 cm) is megelégszik.

A cserepes termesztésnél különösen fontos, hogy az öntözéssel óvatosan bánjunk, folyamatosan, de soha ne túlságosan. A cserépben álló víz gyakori oka a betegségek (fuzárium, lisztharmat) kialakulásának.

Levelek gyűjtése

A bazsalikomot fogyasztják a levelek Mindig ehetőek, így mindig lehet őket szedni. Ha van néhány palántánk, akkor mindig friss levelek állnak rendelkezésre, amikor csak szükség van rájuk, és éppen azt szedhetjük, amire a konyhában szükségünk van.

A bazsalikomlevelek betakarításához meg lehet szedni a palántákat, vagy akár erőteljesebb betakarítást is végezhetünk, a lényeg, hogy soha ne távolítsa el teljesen a növényt Különösen a fiatal palánták esetében jobb, ha nem lombtalanítjuk túlságosan.

Jó termesztési technika, ha a növényeket nyírva tartjuk, hogy a virágzatokat eltávolítsuk, ezzel a művelettel leveleket nyerhetünk. Ha szeretnénk a virágok is ehetőek bazsalikom.

Egy szezonban egynél több termést is el lehet érni, A bazsalikomot általában májustól októberig szedik. és szeptemberben további termeléssel.

Bazsalikom fajták

A bazsalikomnak különböző fajtái vannak, a legelterjedtebb a klasszikus bazsalikom. liguriai bazsalikom amelyet tipikusan a genovai pestóban használnak, és amely egyben a legértékesebb fajta is. Különleges fajtái közé tartozik a széleslevelű fajta ( salátalevél bazsalikom ) és a kis, sűrű levelűek ( Görög bazsalikom 'labda').

Az eredeti fajta azután a piros vagy lila bazsalikom , sötétvörös színű leveleivel szokatlan aromájú fűszernövény, amely dekoratív a konyhában, még akkor is, ha egy kicsit kevésbé ízletes, mint a hagyományos liguriai fajta. Úgy is dönthet, hogy díszítés céljából ültet belőle néhány növényt, hogy másként színesítse kertjét vagy ablakpárkányát.

A bazsalikom használata és tulajdonságai

A bazsalikomnak számos felhasználási módja van a konyhában, amelyek közül a legismertebb alapvetően kettő: a pesto alla Genovese fő összetevője, és fontos ízesítője a tészták ízesítésére vagy a pizzára használt paradicsomszósznak. De ne álljunk meg itt: a bazsalikomlevelek a caprese mozzarellához is fontosak, levesekhez és levesekhez is adható.Vannak más érdekes alkalmazások is, pl. emésztést elősegítő bazsalikomlikőr.

A friss levelek megőrzik teljes ízüket, míg a bazsalikomos vagy sokat veszít a szárítással Inkább jobb, ha lefagyasztjuk a leveleket, bár azok soha nem hasonlíthatók a frissen szedett növényekhez.

Hivatalosan a bazsalikom tulajdonságai a következők gyulladáscsökkentő Különösen az ízületi gyulladás és a hörghurut ellen tulajdonítanak gyógyító értéket ennek a növénynek.

Matteo Cereda cikke