Bazalka je jedna z nejdůležitějších aromatických rostlin, které můžeme pěstovat na zahradě. Spolu se šalvějí, tymiánem a rozmarýnem patří ke klasickým bylinám, které by neměly chybět.

Můžeme se rozhodnout zasadit bazalku v zemi nebo dokonce v květináčích Je nenáročná na pěstování. Je třeba dbát na zálivku a chlad, trpí suchem a příliš nízkými teplotami, s příchodem zimy rostlina vlastně odumírá.

Vědecký název je Ocimum basilicum , jednoletá bylina Pěstování bazalky umožňuje mít čerstvé listy připravené ke konzumaci po většinu roku, vynikající jako aromatická přísada do receptů.

Často se používá v italské a obecně středomořské kuchyni, například je hlavní složkou pesta alla genovese a používá se k ochucení rajčatových omáček, ale existuje i mnoho dalších možností a receptů, jak co nejlépe využít její voňavé listy. Bazalka je také považována za hlavní složku italské kuchyně. léčivá rostlina s příznivými účinky proti artritidě a bronchitidě.

Obsah

Kde pěstovat bazalku

Podnebí. Bazalka se bojí chladu: teploty pod 10 stupňů jsou pro její pěstování smrtelné, proto se udržuje od jara do podzimu a každý rok se přesazuje. V zeleninové zahradě má ráda slunné záhony, slunce zlepšuje její vůni a vlastnosti, zvyšuje obsah éterických olejů v listech.

Země Půda vhodná pro bazalku potřebuje udržovat dostatečnou vlhkost, proto je vhodné, aby byla bohatá na organickou hmotu. Pokud má půda sklon k vysychání, je důležité často zalévat a používat mulč. Jakékoli přemokření může rostlině způsobit onemocnění, proto je při přípravě pozemku nutné dobré zpracování půdy.

Basil na balkoně Pokud chceme bazalku pěstovat na balkoně, ideální je jižní, východní nebo západní balkon, který je hodně osluněný, ale můžeme ji dát i na severní stranu. Můžeme použít kvalitní univerzální organickou půdu nebo zvolit specifickou půdu pro aromatické bylinky.

Výsev a přesazování bazalky

Chcete-li začít s pěstováním bazalky, můžete si zvolit založení ze semen nebo přesazení již vytvořené sazenice. zakoupené ve školce.

Pokračovat ve výsevu je trochu pracnější, ale přináší hojné uspokojení. Pro ty, kterým se nechce, jsou rostliny bazalky k dostání všude, dokonce i v supermarketech.

Zajímavá semena bazalky, od klasické janovské až po speciální odrůdy, jako je citronová nebo červená bazalka, najdete zde.

Výsev bazalky

Bazalka může být vyseta od března na záhoně a od dubna na volném poli V závislosti na klimatu oblasti, ve které se pěstuje, se samozřejmě může správná doba lišit předjímáním nebo odkládáním. Tam, kde je klima chladné a teploty stoupají pozdě, je lepší využít předseťovou přípravu, aby bylo možné začít s výsevem na jaře a příliš se nezdržovalo období výsadby.

Další informace naleznete v článku o výsevu bazalky.

Přesazování sazenic

I při volbě doby přesazování je třeba brát v úvahu, že bazalka se bojí chladu, proto je nejlepší přesazovat koncem jara, v květnu. Pokud pěstujeme bazalku v květináčích, máme snazší úkryt sazenic v noci a můžeme ho snad i mírně předjímat.

Zda byly rostliny bazalky vypěstovány na záhoně nebo zakoupeny ve školce. lze na pole přesazovat, když jsou teploty i v noci stabilně vyšší než 15 až 20 stupňů. Rostliny bazalky by měly být vysazeny 20-30 cm od sebe.

Pěstování bazalky na zahradě

Bazalka vyžaduje časté zalévání protože nemá ráda sucho, ale nepřehánějte to s množstvím vody: je lepší zalévat málo a často (více: kolik zalévat bazalky).

Plevele je pak třeba regulovat pravidelným odstraňováním "plevelů", které můžeme výrazně omezit kvalitním mulčováním.

Tato dvě opatření společně s stříhání květenství, Pro dobré pěstování této aromatické rostliny postačí, aby se případné nepříznivé vlivy udržely pod kontrolou.

Doplnění květin

Pro stimulaci kontinuální produkce listů a udržení jemné a aromatické vegetace je nutné často na vrcholu květenství bazalky. Když květy dozrají a vytvoří semena, listy bazalky ztratí své aroma a začnou zasychat, ale pokud je rostlina správně zastřihována, nedochází k tomu.

Nemoci a problémy s bazalkou

Nejhorší nemocí, která může napadnout bazalku, je plíseň puchýřkatá Projevuje se žloutnutím listů a šedavou plísní na spodní straně listů. Plíseň puchýřovitá obvykle napadá v podmínkách stagnace vody nebo častých dešťů a lze jí předcházet mědí, která však po celou dobu nedostatku brání sklizni.

Další častou chorobou je "černá stonka" neboli fuzarióza bazalky, známá také jako tracheofuzarióza.

Další houbovou chorobou, která může tuto aromatickou bylinu napadnout, je houbová choroba pitium o kořenová hniloba Obecně platí, že správné hospodaření s půdou těmto problémům předchází, aniž by se muselo ošetřovat.

Mezi hmyzem šneci jsou obávanými nepřáteli, zejména když jsou sazenice bazalky ještě malé: dávejte pozor, abyste je nesežrali hned po přesazení.

Pěstování bazalky v květináčích

Bazalka se snadno pěstuje v květináčích, velmi často ji vídáme na balkonech a okenních parapetech. I když jí prospívá vhodná velikost květináče, vystačí si s mělkými nádobami (20 - 25 cm).

Při pěstování v květináčích je obzvláště důležité dávat pozor na způsob zalévání, zalévat důsledně, ale nikdy ne nadměrně. Stojící voda v květináči je častou příčinou chorob (fuzariózy, plísně).

Sbírání listů

Bazalka se konzumuje listy Jsou vždy jedlé, takže je možné je vždy sklízet. Pokud máte několik sazenic, můžete mít čerstvé listy vždy k dispozici, když je potřeba, a v kuchyni si vybrat právě to, co potřebujete.

Pro sklizeň listů bazalky je možné otrhat sazenice nebo provést i razantnější sklizeň, důležité je, abyste nikdy rostlinu zcela neodstraňujte Zejména u mladých sazenic je lepší je příliš neošetřovat.

Dobrou pěstitelskou technikou je udržovat rostliny ostříhané, abychom odstranili květenství, můžeme tuto operaci využít k získání listů. Pokud chceme květy jsou také jedlé bazének.

V jedné sezóně lze dosáhnout více než jedné sklizně, Bazalka se obvykle sklízí od května do října. a s další výrobou v září.

Odrůdy bazalky

Existují různé odrůdy bazalky, z nichž nejběžnější je klasická bazalka. Ligurská bazalka který se obvykle používá v janovském pestu a je také nejoceňovanějším druhem. K jednotlivým odrůdám patří širokolistá odrůda ( listový salát bazalka ) a ty s malými, hustými listy ( Řecká bazalka 'ball').

Původní odrůda je pak červená nebo fialová bazalka , s tmavě červeně zbarvenými listy, neobvyklou aromatickou rostlinou, která je v kuchyni dekorativní, i když je o něco méně chutná než tradiční ligurská odrůda. Můžete se také rozhodnout vysadit několik jejích rostlin pro okrasné účely, abyste si jinak zbarvili zahradu nebo okenní parapet.

Použití a vlastnosti bazalky

Bazalka má v kuchyni mnoho využití, z nichž nejznámější jsou v podstatě dvě: je hlavní složkou pesta alla Genovese a je důležitým dochucovadlem rajčatové omáčky, která se používá k dochucení těstovin nebo na pizzu. Ale nezůstávejme jen u toho: lístky bazalky jsou také důležité jako příloha k mozzarelle v caprese, lze je přidávat i do polévek a na pizzu.Existuje i další zajímavé využití, např. v digestivním bazalkovém likéru.

Čerstvé listy si zachovávají veškerou svou chuť, zatímco bazalkové nebo se sušením hodně ztrácí Listy je lepší zmrazit, i když se nikdy nevyrovnají těm čerstvě utrženým z rostliny.

Na lékařské úrovni jsou vlastnosti bazalky, která má být protizánětlivé Této rostlině se přisuzuje léčebná hodnota zejména proti artritidě a bronchitidě.

Článek Matteo Cereda