バジルは 庭で栽培できる重要な芳香植物の一つです。 セージ、タイム、ローズマリーと並んで、決して欠かすことのできない定番ハーブのひとつです。

バジルの植え付けを選択することができる 地植えでも鉢植えでも 水やりや寒さには注意が必要で、乾燥や低温に弱く、冬の到来とともに枯れてしまいます。

学名が バジリコ , 一年生草本植物 バジルを栽培すると、一年中新鮮な葉を食べることができ、レシピのアロマとしても優れています。

イタリア料理や地中海料理でよく使われ、ペスト・アラ・ジェノベーゼの主原料やトマトソースの風味付けに使われますが、その他にも香り高い葉を生かしたレシピがたくさんあります。 バジルは、次のようにも考えられています。 薬用植物 関節炎や気管支炎に効果があるとされています。

目次

バジルの栽培場所

気候です。 バジルは寒さが苦手で、10度以下になると栽培が難しくなるため、毎年植え替えをしながら春から秋まで栽培します。 家庭菜園では日当たりの良い場所を好み、太陽の光によって香りや性質が良くなり、葉に含まれる精油が増えます。

土地 バジルに適した土壌は、適度な湿り気を保つ必要があるため、有機物を多く含む土壌が有効です。 乾燥しやすい土壌の場合は、こまめに水を与え、マルチングをすることが大切です。 また、水がたまると植物が病気になることがあるので、区画を整える際には土をよく耕すことが必要です。

バルコニーに立つバジル バジルをベランダで育てる場合、日当たりの良い南、東、西のベランダが理想ですが、北側に置くこともできます。 土は有機質の良い万能土を使うか、アロマハーブ用の専用土を選びます。

バジルの播種と移植

バジルの栽培を始めるには、次のような方法があります。 たねとり ナーサリーから購入したものです。

バジルの苗は、スーパーなどでも手に入るので、面倒くさがりの方にもおすすめです。

定番のジェノベーゼから、レモンバジルやレッドバジルなどの特殊な品種まで、興味深いバジルの種が紹介されています。

バジルの播種

バジルは播種可能 3月から苗床で、4月から露地で。 もちろん、栽培する地域の気候によって、先取りしたり先送りしたりと適期は異なります。 寒冷地で気温の上昇が遅い地域では、春に播種できるように苗床を利用したほうが、植え付け時期をあまり遅らせずに済みます。

詳しくは、バジルの播種に関する記事をご覧ください。

苗を移植する

バジルは寒さに弱いので、春先の5月頃に移植するのがよいでしょう。 鉢植えの場合は、夜間の苗の保護がしやすいので、少し先取りができるかもしれません。

バジルの苗を苗床で育てたか、苗床で購入したか 夜間でも15～20度以上の気温が安定していれば、畑に移植することができる バジルの苗は、20～30cmの間隔で植える。

庭でバジルを育てる

バジルには やっすい 乾燥が苦手な植物ですが、水量は大げさにせず、少量ずつ、こまめに与えるのがよいでしょう（詳しくは、バジルの水量について）。

そして、定期的に「雑草」を除去することで雑草をコントロールしなければなりませんが、マルチングをしっかり行うことで大幅に減らすことができます。

この2つの注意点と合わせて 花序を切る、 このアロマティックな植物を上手に育てるには、どんな逆境にも負けないようにすることが大切です。

花のトッピング

連続した葉の生産を促し、柔らかくて香りのよい植生を維持するためには やまぶき 花が熟して種を作ると、バジルの葉は香りがなくなり、乾燥し始めますが、きちんと剪定しておけば、そのようなことはありません。

バジルの病気と問題

バジルを襲う最悪の病気は べと病 葉が黄色くなり、葉の裏に灰色を帯びたカビが発生します。 べと病は、水が滞留したり、雨が頻繁に降ったりする条件で発生し、銅で予防することができますが、欠乏期間中は収穫ができなくなります。

その他、頻度の高い病気は「黒茎」またはバジルのフザリウムで、別名「トラケフサリシス」とも呼ばれます。

このアロマハーブを襲う可能性のある更なる真菌の病気は ピティウム o 根腐れ 一般的に、適切な土壌管理は、治療をしなくても、これらの問題を防ぐことができます。

昆虫の中では カタツムリ は恐るべき敵で、特にバジルの苗がまだ小さいうちは、移植後すぐに食べられてしまわないように気をつけましょう。

バジルを鉢植えで栽培する

バジルは鉢植えで育てやすい植物で、ベランダや窓辺でよく見かけます。 鉢の大きさは、20～25cmの浅い鉢が適していますが、鉢の大きさによっては、鉢植えでも大丈夫です。

鉢植えの場合、特に水やりに注意が必要です。 鉢の中に水が溜まっていると、病気（フザリウム、うどんこ病）の原因になることが多いからです。

葉っぱを集める

バジルが消費される 葉っぱ いつでも食べられるので、いつでも摘むことができます。 苗を数本持っていれば、必要なときにいつでも新鮮な葉を手に入れることができ、キッチンで必要なものだけを摘むことができます。

バジルの葉を収穫するには、苗を摘み取るか、あるいはもっと勢いのある収穫をすることができますが、重要なのは、次のことです。 丸裸にしない 特に苗が若いうちは、あまり落葉させないほうがいい。

栽培技術としては、花序を取り除くように植物を刈り込んでおくと、この操作で葉を得ることができます。 もし、葉を得たいのなら 花も食える バジル

1つのシーズンに複数の収穫を得ることができる、 バジルは一般的に5月から10月にかけて収穫されます。 と、9月に増産が決定しています。

バジルの品種

バジルには様々な品種がありますが、最も一般的なのは、古典的な リグーリアバジル 特に広葉樹の品種は、ジェノバ風ペストに使われ、最も珍重されています。 レタスの葉バジル )と、葉が小さく密集しているもの( ギリシャバジル 'ball')です。

オリジナル品種は、その後 赤バジルまたは紫バジル リグーリア地方の伝統的な品種に比べ、味はやや劣るものの、濃い赤色の葉を持つこの珍しいアロマは、キッチンを彩ります。 また、観賞用として数株植えて、庭や窓辺を違った形で彩るのもよいでしょう。

バジルの用途と特性

ペスト・アラ・ジェノベーゼの主原料であり、パスタやピザの味付けに使うトマトソースに加える重要な風味付けである。 しかし、それだけでなく、バジルの葉はカプレーゼのモッツァレラに添えるのに重要であり、スープに加えたりすることもある。その他にも、バジルのリキュールなど、様々な用途があります。

生葉は風味をそのままに、バジリコは 或いは、乾燥で大きく負ける むしろ、葉っぱを冷凍保存したほうがいい。

オフィシナルなレベルでは、バジルの特性として 抗炎症性 特に、関節炎や気管支炎に効果があるとされています。

記事：Matteo Cereda