Basilikum ist eine der wichtigsten aromatischen Pflanzen, die wir in unserem Garten anbauen können Zusammen mit Salbei, Thymian und Rosmarin gehört er zu den klassischen Kräutern, die nie fehlen dürfen.

Wir können uns entscheiden, Basilikum zu pflanzen in der Erde oder sogar in Töpfen Sie ist leicht anzubauen, muss aber gut bewässert werden und leidet unter Trockenheit und zu niedrigen Temperaturen; bei Wintereinbruch stirbt die Pflanze sogar ab.

Der wissenschaftliche Name lautet Ocimum basilicum , einjährige krautige Pflanze Aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) stammend und in Asien beheimatet, kann man durch den Anbau von Basilikum einen Großteil des Jahres über frische Blätter verfügen, die sich hervorragend als Gewürz in Rezepten eignen.

Es wird häufig in der italienischen und allgemein in der mediterranen Küche verwendet, z. B. als Hauptbestandteil von Pesto alla genovese und zum Würzen von Tomatensoßen, aber es gibt auch viele andere Möglichkeiten und Rezepte, um seine duftenden Blätter optimal zu nutzen. Basilikum gilt auch als Heilpflanze mit positiven Eigenschaften bei Arthritis und Bronchitis.

Inhaltsübersicht

Wo man Basilikum anbaut

Das Klima. Basilikum fürchtet die Kälte: Temperaturen unter 10 Grad sind tödlich für seine Kultivierung, deshalb wird es vom Frühjahr bis zum Herbst gehalten und jedes Jahr neu gepflanzt. Im Gemüsegarten mag es sonnige Beete, die Sonne verbessert seinen Duft und seine Eigenschaften und erhöht den Gehalt an ätherischen Ölen in den Blättern.

Land Ein für Basilikum geeigneter Boden muss ziemlich feucht gehalten werden und sollte daher reich an organischen Stoffen sein. Wenn der Boden zu Trockenheit neigt, ist es wichtig, häufig zu gießen und zu mulchen. Staunässe kann die Pflanze krank machen, weshalb bei der Vorbereitung des Grundstücks eine gute Bodenbearbeitung erforderlich ist.

Basilikum auf dem Balkon Wenn wir Basilikum auf dem Balkon anbauen wollen, ist ein Süd-, Ost- oder Westbalkon, der viel Sonne abbekommt, ideal, aber wir können es auch auf der Nordseite anbauen. Wir können eine gute organische Universalerde verwenden oder eine spezielle Erde für aromatische Kräuter wählen.

Aussaat und Verpflanzung von Basilikum

Um mit dem Anbau von Basilikum zu beginnen, können Sie wählen zwischen Anzucht aus Samen oder Verpflanzung eines bereits gebildeten Setzlings in einer Gärtnerei gekauft.

Die Aussaat ist etwas mühsamer, bringt aber viel Freude. Wer keine Lust hat, kann überall Basilikumpflanzen kaufen, sogar in Supermärkten.

Einige interessante Basilikumsamen, vom klassischen Genovese bis zu speziellen Sorten wie Zitronenbasilikum oder rotem Basilikum, finden Sie hier.

Aussaat von Basilikum

Basilikum kann gesät werden ab März im Saatbeet und ab April im Freiland Je nach Klima des Anbaugebiets kann der richtige Zeitpunkt natürlich variieren, indem man die Aussaat vorverlegt oder verschiebt. Bei kaltem Klima und einem späten Temperaturanstieg ist es besser, das Saatbeet zu nutzen, um im Frühjahr mit der Aussaat beginnen zu können und die Pflanzzeit nicht zu sehr zu verzögern.

Weitere Informationen finden Sie in dem Artikel über die Aussaat von Basilikum.

Verpflanzung von Setzlingen

Auch bei der Wahl des Zeitpunkts für das Umpflanzen muss man berücksichtigen, dass die Basilikumpflanze Angst vor der Kälte hat, so dass es am besten ist, im späten Frühjahr, im Mai, zu pflanzen. Wenn wir Basilikum in Töpfen anbauen, haben wir es leichter, die Setzlinge nachts zu schützen und können vielleicht etwas vorgreifen.

ob die Basilikumpflanzen in einem Saatbeet gezogen oder in einer Gärtnerei gekauft wurden können auf dem Feld ausgepflanzt werden, wenn die Temperaturen, auch nachts, stabil über 15 bis 20 Grad liegen Die Basilikumpflanzen sollten im Abstand von 20-30 cm gepflanzt werden.

Anbau von Basilikum im Garten

Basilikum erfordert häufige Bewässerung denn er mag keine Trockenheit, aber übertreiben Sie es nicht mit der Wassermenge: es ist besser, wenig und oft zu gießen (mehr: Wie viel gießen Sie das Basilikum)

Unkraut muss dann durch regelmäßiges Entfernen des "Unkrauts" bekämpft werden, was wir mit einer guten Mulchdecke deutlich reduzieren können.

Diese beiden Vorsichtsmaßnahmen, zusammen mit den Schneiden der Blütenstände, reichen für einen guten Anbau dieser aromatischen Pflanze aus, wobei alle Widrigkeiten unter Kontrolle gehalten werden müssen.

Das Topping der Blumen

Um eine kontinuierliche Blattproduktion anzuregen und eine zarte und aromatische Vegetation zu erhalten, ist es notwendig die häufig die Blütenstände der Basilikumpflanze überragen Wenn die Blüten reifen und Samen bilden, verlieren die Basilikumblätter ihr Aroma und beginnen auszutrocknen, aber wenn die Pflanze richtig beschnitten wird, passiert das nicht.

Basilikumkrankheiten und -probleme

Die schlimmste Krankheit, die Basilikum befallen kann, ist die falscher Mehltau Der Falsche Mehltau tritt typischerweise bei Staunässe oder häufigem Regen auf und kann mit Kupfer bekämpft werden, das jedoch die Ernte während der gesamten Zeit des Mangels verhindert.

Die andere häufige Krankheit ist der "schwarze Stängel" oder Fusarium des Basilikums, auch bekannt als Tracheofusariose.

Eine weitere Pilzkrankheit, die dieses aromatische Kraut befallen kann, ist die pitium o Wurzelfäule Im Allgemeinen beugt eine ordnungsgemäße Bodenbewirtschaftung diesen Problemen vor, ohne dass sie behandelt werden müssen.

Unter den Insekten ist die Schnecken sind gefürchtete Feinde, vor allem wenn die Basilikumpflänzchen noch klein sind: Achten Sie darauf, dass sie nicht gleich nach dem Einpflanzen gefressen werden.

Basilikum in Töpfen kultivieren

Basilikum ist eine einfach zu kultivierende Topfpflanze, die man häufig auf Balkonen und Fensterbänken sieht. Obwohl sie von einer guten Topfgröße profitiert, kann sie mit flachen Töpfen (20-25 cm) auskommen.

Bei der Anzucht in Töpfen ist es besonders wichtig, auf eine gleichmäßige, aber nicht übermäßige Wassergabe zu achten, denn stehendes Wasser im Topf ist eine häufige Ursache für Krankheiten (Fusarium, falscher Mehltau).

Sammeln von Blättern

Basilikum wird konsumiert die Blätter Sie sind immer essbar, so dass man sie immer pflücken kann. Wenn man ein paar Setzlinge hat, hat man immer frische Blätter zur Hand und kann genau das pflücken, was man in der Küche braucht.

Um Basilikumblätter zu ernten, kann man die Setzlinge zupfen oder auch eine stärkere Ernte durchführen, wichtig ist nur, dass man die Pflanze niemals vollständig entfernen Vor allem bei jungen Sämlingen ist es besser, sie nicht zu stark zu entblättern.

Eine gute Anbautechnik besteht darin, die Pflanzen zu beschneiden, um die Blütenstände zu entfernen; auf diese Weise können wir Blätter gewinnen. Wenn wir die Blüten sind auch essbar Basilikum.

In einer Saison kann mehr als eine Ernte erzielt werden, Basilikum wird im Allgemeinen von Mai bis Oktober geerntet. und, mit einer weiteren Produktion im September.

Basilikum-Sorten

Es gibt verschiedene Basilikumsorten, die häufigste ist die klassische Ligurisches Basilikum die typischerweise für Genueser Pesto verwendet wird und auch am meisten geschätzt wird. Zu den besonderen Sorten gehören die breitblättrige Sorte ( Salatblatt Basilikum ) und solche mit kleinen, dichten Blättern ( Griechisches Basilikum 'Ball').

Eine ursprüngliche Sorte ist dann die rotes Basilikum oder violettes Basilikum Mit seinen dunkelroten Blättern ist er ein ungewöhnliches Gewürz, das in der Küche dekorativ ist, auch wenn es etwas weniger schmackhaft ist als die traditionelle ligurische Sorte. Sie können sich auch entscheiden, einige Pflanzen zu Zierzwecken zu pflanzen, um Ihrem Garten oder Ihrer Fensterbank eine andere Farbe zu geben.

Verwendung und Eigenschaften von Basilikum

Basilikum hat viele Verwendungszwecke in der Küche, von denen die beiden bekanntesten sind: Es ist die Hauptzutat für Pesto alla Genovese und ein wichtiges Gewürz für die Tomatensoße, die zum Würzen von Nudeln oder Pizza verwendet wird. Aber das ist noch nicht alles: Basilikumblätter sind auch wichtig, um Mozzarella in Caprese zu begleiten, sie können auch zu Suppen undEs gibt auch andere interessante Verwendungsmöglichkeiten, z. B. für verdauungsfördernde Basilikumliköre.

Die frischen Blätter behalten ihr ganzes Aroma, während die Basilikumblätter oder verliert viel beim Trocknen Besser ist es, die Blätter einzufrieren, auch wenn sie nicht mit frisch gepflückten Blättern vergleichbar sind.

Auf offizieller Ebene sind die Eigenschaften des Basilikums ein Entzündungshemmend Insbesondere wird dieser Pflanze ein heilender Wert bei Arthritis und Bronchitis zugeschrieben.

Artikel von Matteo Cereda