Fesleğen bahçemizde yetiştirebileceğimiz en önemli aromatik bitkilerden biri Adaçayı, kekik ve biberiye ile birlikte asla eksik edilmemesi gereken klasik bitkilerden biridir.

Fesleğen ekmeyi tercih edebiliriz toprakta veya hatta saksıda Yetiştirilmesi kolaydır, sulamaya ve soğuğa dikkat edilmelidir, kuraklıktan ve çok düşük sıcaklıklardan muzdariptir, aslında kışın gelmesiyle bitki ölür.

Bilimsel adı Ocimum basilicum , yıllık otsu bitki Asya'ya özgü, Lamiaceae familyasından. Fesleğen yetiştirmek, yılın büyük bir bölümünde yemeye hazır taze yapraklara sahip olmayı sağlar ve tariflerde aromatik olarak mükemmeldir.

İtalyan ve genel olarak Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılır, örneğin pesto alla genovese'nin ana bileşenidir ve domates soslarını tatlandırmak için kullanılır, ancak kokulu yapraklarından en iyi şekilde yararlanmak için başka birçok olasılık ve tarif de vardır. şifalı bitki artrit ve bronşite karşı faydalı özelliklere sahiptir.

İçindekiler

Fesleğen nerede yetiştirilir

İklim. Fesleğen soğuktan korkar: 10 derecenin altındaki sıcaklıklar ekimi için ölümcüldür, bu yüzden ilkbahardan sonbahara kadar saklanır ve her yıl yeniden ekilir. Sebze bahçesinde güneşli yatakları sever, güneş kokusunu ve özelliklerini iyileştirir, yapraklardaki uçucu yağ içeriğini artırır.

Arazi Fesleğen için uygun toprağın oldukça nemli tutulması gerekir, bu nedenle organik madde bakımından zengin olması faydalıdır. Toprak kuruma eğilimindeyse, sık sık sulamak ve malç kullanmak önemlidir. Herhangi bir su basması bitkiyi hasta edebilir, bu nedenle arsa hazırlanırken iyi bir toprak işlemesi gerekir.

Balkonda fesleğen Balkonda fesleğen yetiştirmek istiyorsak, çok güneş alan güney, doğu veya batı balkon idealdir, ancak kuzey tarafına da koyabiliriz. İyi bir organik evrensel toprak kullanabilir veya aromatik bitkiler için özel bir toprak seçebiliriz.

Fesleğen ekimi ve dikimi

Fesleğen yetiştirmeye başlamak için şunları seçebilirsiniz tohumdan başlamak veya halihazırda oluşmuş bir fideyi nakletmek bir fidanlıktan satın alındı.

Ekimle devam etmek biraz daha zahmetlidir ama bol tatmin verir. Bunu yapmak istemeyenler için fesleğen bitkileri her yerde, hatta süpermarketlerde bile bulunabilir.

Klasik Genovese'den limon fesleğeni veya kırmızı fesleğen gibi özel çeşitlere kadar bazı ilginç fesleğen tohumlarını burada bulabilirsiniz.

Fesleğen ekimi

Fesleğen ekilebilir Mart ayından itibaren tohum yatağında ve Nisan ayından itibaren açık alanda Yetiştiricilik yapılan bölgenin iklimine bağlı olarak, elbette doğru zaman öngörülerek veya ertelenerek değişebilir. İklimin soğuk olduğu ve sıcaklıkların yükselmekte geç kaldığı yerlerde, ekime ilkbaharda başlayabilmek ve ekim dönemini çok fazla geciktirmemek için tohum yatağını kullanmak daha iyidir.

Daha fazla bilgi için fesleğen ekimiyle ilgili makaleyi okuyun.

Fide dikimi

Ekim zamanını seçerken bile, fesleğen bitkisinin soğuktan korktuğu dikkate alınmalıdır, bu nedenle ilkbaharın sonlarında, Mayıs ayında ekim yapmak en iyisidir. Saksıda fesleğen yetiştirirsek, fideleri geceleri daha kolay barındırırız ve belki de biraz tahmin edebiliriz.

Fesleğen bitkilerinin tohum yatağında mı yetiştirildiği yoksa bir fidanlıktan mı satın alındığı sıcaklıklar, geceleri bile 15 ila 20 derecenin üzerinde sabit olduğunda tarlaya ekilebilir Fesleğen bitkileri 20-30 cm aralıklarla dikilmelidir.

Bahçede fesleğen yetiştirmek

Fesleğen gerektirir sık sulama çünkü kuraklığı sevmez, ancak su miktarını abartmayın: az ve sık sulamak daha iyidir (devamı: fesleğen ne kadar sulanmalı)

Bu durumda yabani otlar, iyi bir malçlama ile önemli ölçüde azaltabileceğimiz 'yabani otların' periyodik olarak uzaklaştırılmasıyla kontrol edilmelidir.

Bu iki önlem ile birlikte çiçek salkımlarını kesmek, Bu aromatik bitkinin iyi bir şekilde yetiştirilmesi için yeterlidir. Daha sonra herhangi bir olumsuzluk kontrol altında tutulmalıdır.

Çiçeklerin üst kısmı

Sürekli yaprak üretimini teşvik etmek ve yumuşak ve aromatik bitki örtüsünü korumak için aşağıdakiler gereklidir fesleğen bitkisinin çiçek salkımlarının sık sık tepesinde Çiçekler olgunlaşıp tohum yaptığında, fesleğen yaprakları aromasını kaybeder ve kurumaya başlar, ancak bitki düzgün bir şekilde budanırsa bu gerçekleşmez.

Fesleğen hastalıkları ve sorunları

Fesleğene saldırabilecek en kötü hastalık tüylü küf Yapraklarda sararma ve yaprağın alt tarafında grimsi küflenme ile kendini gösterir. Tüylü mildiyö tipik olarak su durgunluğu veya sık yağmur koşullarında ortaya çıkar ve bakır ile önlenebilir, ancak tüm eksiklik dönemi boyunca hasadı engeller.

Diğer sık görülen hastalık ise 'siyah sap' ya da fesleğen fusaryumudur, trakeofusariosis olarak da bilinir.

Bu aromatik bitkiye saldırabilen bir başka mantar hastalığı da pitium o kök çürüklüğü Genel olarak, uygun toprak yönetimi bu sorunları tedavi etmek zorunda kalmadan önler.

Böcekler arasında salyangozlar özellikle fesleğen fideleri henüz küçükken korkunç düşmanlardır: dikimden hemen sonra onları yememeye dikkat edin.

Saksıda fesleğen yetiştiriciliği

Fesleğen saksıda yetiştirilmesi kolay bir bitkidir, aslında onu balkonlarda ve pencere kenarlarında çok sık görürüz. İyi bir saksı boyutundan faydalanmasına rağmen, sığ saksılarla (20 - 25 cm) idare edebilir.

Saksıda yetiştirirken, nasıl suladığınıza dikkat etmeniz, suyu tutarlı bir şekilde vermeniz, ancak asla aşırıya kaçmamanız özellikle önemlidir. Saksıda bekleyen su, hastalıkların (fusarium, tüylü küf) sık görülen bir nedenidir.

Yaprak toplama

Fesleğen tüketilir yapraklar Her zaman yenilebilirler, bu nedenle onları toplamak her zaman mümkündür. Birkaç fideye sahip olmak, ihtiyaç duyduğunuzda taze yaprakları her zaman hazır bulundurmanıza ve mutfakta ihtiyacınız olanı toplamanıza olanak tanır.

Fesleğen yapraklarını hasat etmek için fideleri koparabilir veya daha kuvvetli bir hasat yapabilirsiniz, önemli olan bitkiyi asla tamamen soymayın Özellikle fide gençken, çok fazla yaprak dökmemek daha iyidir.

İyi bir yetiştirme tekniği, çiçek salkımlarını gidermek için bitkileri kesilmiş halde tutmaktır, bu işlemi yaprak elde etmek için kullanabiliriz. çiçekler de yenilebilir Fesleğen.

Bir sezonda birden fazla hasat elde edilebilir, Fesleğen genellikle Mayıs-Ekim ayları arasında hasat edilir. ve Eylül ayında daha fazla üretimle.

Fesleğen çeşitleri

Farklı fesleğen çeşitleri vardır, en yaygın olanı klasik fesleğendir. Ligurya fesleğeni Genellikle Ceneviz pestosunda kullanılır ve aynı zamanda en değerli türdür. Belirli çeşitler arasında geniş yapraklı çeşit ( marul yaprağı fesleğen ) ve küçük, yoğun yapraklı olanlar ( Yunan fesleğeni 'top').

Orijinal bir çeşitlilik daha sonra kırmızı fesleğen veya mor fesleğen Koyu kırmızı renkli yapraklarıyla, geleneksel Ligurya çeşidinden biraz daha az lezzetli olsa da mutfakta dekoratif olan sıra dışı bir aromatiktir. Bahçenizi veya pencere kenarınızı farklı bir şekilde renklendirmek için süs amaçlı birkaç bitki ekmeye de karar verebilirsiniz.

Fesleğenin kullanımı ve özellikleri

Fesleğenin mutfakta pek çok kullanım alanı vardır, bunlardan en bilinenleri temelde ikisidir: pesto alla Genovese'nin ana bileşenidir ve makarna ya da pizzada kullanılan domates sosuna eklenebilecek önemli bir tatlandırıcıdır. Ancak bununla yetinmeyelim: fesleğen yaprakları caprese'de mozzarellaya eşlik etmek için de önemlidir, ayrıca çorbalara veSalatalar. Sindirime yardımcı fesleğen likörü gibi başka ilginç uygulamalar da vardır.

Taze yapraklar tüm lezzetini korurken, fesleğen veya kurutma ile çok şey kaybeder Bunun yerine, yaprakları dondurmak daha iyidir, ancak bitkiden yeni toplananlarla asla karşılaştırılamazlar.

Ofis düzeyinde, fesleğenin özellikleri şunlardır anti-enflamatuar Özellikle, bu bitkiye artrit ve bronşite karşı iyileştirici değer atfedilir.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale