துளசி நமது தோட்டத்தில் வளர்க்கக்கூடிய மிக முக்கியமான நறுமணத் தாவரங்களில் ஒன்றாகும் , முனிவர், வறட்சியான தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றுடன் இது எப்போதும் தவறவிடக்கூடாத உன்னதமான மூலிகைகளில் ஒன்றாகும்.

அறிவியல். Ocimum basilicum , வருடாந்திர மூலிகைத் தாவரம் லாமியாசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. துளசியைப் பயிரிடுவது, புதிய இலைகளை ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக உள்ளது, சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு நறுமணப் பொருளாக சிறந்தது.

இது பொதுவாக இத்தாலிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக இது முக்கிய மூலப்பொருளாகும். ஜெனோயிஸ் பெஸ்டோ மற்றும் இது தக்காளி சாஸ்களை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் அதன் மணம் கொண்ட இலைகளை மேம்படுத்த பல வாய்ப்புகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. துளசி ஒரு மருத்துவ தாவரமாக கருதப்படுகிறது , கீல்வாதம் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு எதிராக நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன்.

உள்ளடக்க அட்டவணை

துளசியை எங்கு வளர்க்க வேண்டும்

காலநிலை . துளசி குளிர்ச்சியைத் தாங்கும்: 10 டிகிரிக்கும் குறைவான வெப்பநிலை சாகுபடிக்கு ஆபத்தானது, இந்த காரணத்திற்காக இது வசந்த காலத்தில் இருந்து இலையுதிர் காலம் வரை வைக்கப்படுகிறது.ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதை மீண்டும் நடவு செய்தல். தோட்டத்தில், இது சன்னி பூச்செடிகளை விரும்புகிறது, சூரியன் அதன் வாசனை திரவியம் மற்றும் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, இலைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.

மண் . துளசிக்கு ஏற்ற மண் மிகவும் ஈரமாக இருக்க வேண்டும், இந்த காரணத்திற்காக கரிமப் பொருட்களில் வளமாக இருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். மண் வறண்டு போனால், அடிக்கடி நீர்ப்பாசனம் செய்வதையும், தழைக்கூளம் இடுவதையும் கவனித்துக்கொள்வது அவசியம். எந்த தேங்கி நிற்கும் தண்ணீரும் செடியை நோயுறச் செய்யலாம், எனவே நிலத்தை தயாரிப்பதில் மண்ணின் நல்ல வேலை தேவைப்படுகிறது

பால்கனியில் துளசி . பால்கனியில் துளசியை வளர்க்க விரும்பினால், தெற்கு, கிழக்கு அல்லது மேற்கு நோக்கி எதிர்கொள்ளும் பால்கனியில் சூரிய ஒளி அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் அதை இன்னும் வடக்கில் வைக்கலாம். நாம் ஒரு நல்ல உலகளாவிய கரிம மண்ணைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மூலிகைகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட மண்ணைத் தேர்வு செய்யலாம்.

துளசியை விதைத்தல் மற்றும் நடவு செய்தல்

துளசி சாகுபடியைத் தொடங்க, நீங்கள் விதையிலிருந்து தொடங்கலாம் அல்லது நாற்றங்காலில் வாங்கிய, ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட ஒரு நாற்றை இடமாற்றம் செய்ய .

விதைப்பதைத் தொடர்வது இன்னும் கொஞ்சம் உழைப்பு, ஆனால் மிகுந்த திருப்தியை அளிக்கிறது. விரும்பாதவர்கள், பல்பொருள் அங்காடிகளில் கூட துளசி செடிகளை எல்லா இடங்களிலும் காணலாம்.

சில சுவாரஸ்யமான துளசி விதைகளை நீங்கள் காணலாம், கிளாசிக் ஜெனோயிஸ் ஒன்று முதல் எலுமிச்சை துளசி அல்லது சிவப்பு துளசி போன்ற குறிப்பிட்ட வகைகள் வரை.

விதைப்புதுளசி

துளசியை விதைக்கலாம் மார்ச் முதல் விதைப் பாத்திகளிலும் ஏப்ரல் முதல் திறந்த வயல்களிலும் , வெளிப்படையாக அது வளர்க்கப்படும் பகுதியின் காலநிலையைப் பொறுத்து, சரியான தருணத்தை எதிர்பார்ப்பதன் மூலம் மாறுபடும். அல்லது ஒத்திவைத்தல். தட்பவெப்பநிலை குளிர்ச்சியாகவும், வெப்பநிலை மெதுவாகவும் இருக்கும் இடங்களில், வசந்த காலத்தில் விதைப்பதற்கும், நடவு காலத்தை அதிகம் தாமதப்படுத்தாமல் இருப்பதற்கும் விதைப்பாதையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

மேலும் தகவலுக்கு, அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கட்டுரையைப் படிக்கவும். துளசி விதைப்புக்கு.

நாற்றுகளை நடவு செய்தல்

நாற்று நடவுக்கான நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கூட, துளசி செடி குளிர்ச்சியைத் தாங்காது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அதைச் செய்வது நல்லது. வசந்த காலத்தின் இறுதியில், மே மாதத்தில் மாற்று அறுவை சிகிச்சை. தொட்டிகளில் துளசியை பயிரிட்டால், இரவில் நாற்றுகளை சரிசெய்வது எளிதாக இருக்கும், ஒருவேளை நாம் சற்று எதிர்பார்க்கலாம்.

துளசி செடிகள் விதைகளில் பிறந்தவை அல்லது நாற்றங்காலில் வாங்கப்பட்டவை இரவில் கூட வெப்பநிலை நிரந்தரமாக 15/20 டிகிரி க்கு மேல் இருக்கும் போது வயலில் இடமாற்றம் செய்யலாம். துளசி செடிகள் 20-30 செ.மீ இடைவெளியில் நடப்பட வேண்டும்.

தோட்டத்தில் வளரும் துளசி

துளசிக்கு அடிக்கடி தண்ணீர் தேவை ஏனெனில் அது வறட்சியை விரும்பாது , ஆனால் மிகைப்படுத்தாமல் தண்ணீரின் அளவு: சிறிதளவு மற்றும் அடிக்கடி தண்ணீர் கொடுப்பது நல்லது (ஆழமான பகுப்பாய்வு: எவ்வளவு நீர்ப்பாசனம் செய்வதுதுளசி)

பின்னர் அவ்வப்போது "களைகளை" அகற்றுவதன் மூலம் களைகளைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், நல்ல தழைக்கூளம் மூலம் அதைக் கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

இந்த இரண்டு முன்னெச்சரிக்கைகள், இந்த நறுமணச் செடியின் நல்ல சாகுபடிக்கு மஞ்சரிகளை வெட்டுவது, போதுமானது. எந்தவொரு துன்பத்தையும் கட்டுக்குள் வைத்திருப்பதும் அவசியம்.

பூக்களை கிளிப் செய்யவும்

இலைகளின் தொடர்ச்சியான உற்பத்தியைத் தூண்டுவதற்கும், மென்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள தாவரங்களை பராமரிக்கவும் அடிக்கடி கிளிப் செய்வது அவசியம். துளசி செடியின் inflorescences , பூக்கள் விதைகளை உருவாக்குவதை தடுக்கிறது. பூக்கள் பழுத்து விதைகளை உருவாக்கும் போது, ​​துளசி இலைகள் நறுமணத்தை இழந்து காய்ந்து போக ஆரம்பிக்கின்றன, ஆனால் செடியை சரியாக கத்தரித்து வைத்திருந்தால், இது ஏற்படாது.

நோய்கள் மற்றும் துளசி பிரச்சனைகள்

துளசியை தாக்கக்கூடிய மிக மோசமான நோய் பூஞ்சை காளான் , இது இலைகளின் மஞ்சள் மற்றும் இலையின் அடிப்பகுதியில் சாம்பல் நிற பூஞ்சையுடன் வெளிப்படுகிறது. டவுனி பூஞ்சை காளான் பொதுவாக நீர் தேங்கி நிற்கும் அல்லது அடிக்கடி மழை பெய்யும் சூழ்நிலைகளில் தாக்குகிறது மற்றும் தாமிரத்தால் தடுக்கப்படலாம், இருப்பினும் இது பற்றாக்குறையின் முழு காலத்திற்கும் அறுவடை செய்வதைத் தடுக்கிறது.

இன்னொரு அடிக்கடி ஏற்படும் நோயியல் "கருப்பு தண்டு" அல்லது ஃபுசேரியம் ஆகும். துளசி, ட்ரக்கியோஃபுசேரியம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த நறுமண மூலிகையைத் தாக்கக்கூடிய மற்றொரு பூஞ்சை நோய் பிடியம் அல்லது வேர் அழுகல் . பொதுவாக, முறையான மண் மேலாண்மை இந்தப் பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்காமல் தடுக்கிறது.

பூச்சிகளில், நத்தைகள் அதிகமான எதிரிகள், குறிப்பாக துளசி செடிகள் இன்னும் சிறியதாக இருக்கும் போது: அவற்றைப் பெறாமல் கவனமாக இருங்கள். நடவு செய்த உடனேயே சாப்பிடுங்கள்.

பானைகளில் துளசி சாகுபடி

துளசி என்பது தொட்டிகளில் வளரக்கூடிய ஒரு எளிய தாவரமாகும், உண்மையில் நாம் அதை பால்கனிகள் மற்றும் ஜன்னல்களில் அடிக்கடி பார்க்கிறோம். ஒரு நல்ல அளவிலான பானையிலிருந்து பயனடைந்தாலும், அது ஆழமற்ற பானைகளால் (20 - 25 செ.மீ) திருப்திப்படுத்தப்படலாம்.

பானை சாகுபடியில், நீர்ப்பாசனம் செய்வது எப்படி என்பதில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம், தொடர்ந்து தண்ணீர் கொடுக்கிறது, ஆனால் ஒருபோதும் அதிகமாக இல்லை. குவளையில் தேங்கி நிற்கும் நீர் அடிக்கடி நோய்களுக்கு காரணமாகும் (புசாரியம் நோய், பூஞ்சை காளான்).

இலைகளை

நீங்கள் உட்கொள்ளும் துளசியின் இலைகளை சேகரிக்கவும். எப்போதும் உண்ணக்கூடியது, எனவே அவற்றை திரும்பப் பெறுவது எப்போதும் சாத்தியமாகும். ஒன்றிரண்டு நாற்றுகளை வைத்திருப்பது, தேவைப்படும்போது எப்போதும் புதிய இலைகளை வைத்திருக்கும், நீங்கள் சமைக்கும் போது உங்களுக்குத் தேவையானதை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

துளசி இலைகளைச் சேகரிக்க, நீங்கள் நாற்றுகளை வெட்டலாம் அல்லது அதிக ஆற்றல்மிக்க அறுவடை செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் ஒருபோதும் செடியை முழுவதுமாக அகற்ற வேண்டாம் . நாற்று இளமையாக இருக்கும் போது, ​​குறிப்பாக, இலையுதிர்ப்புடன் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

ஒரு நல்ல சாகுபடி நுட்பம்மஞ்சரிகளை அகற்றுவதற்காக, வெட்டப்பட்ட தாவரங்கள், இலைகளைப் பெற இந்த செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தலாம். விரும்பினால் துளசியின் பூக்கள் உண்ணக்கூடியவை.

ஒரு பருவத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட அறுவடைகள் சாத்தியமாகும், பொதுவாக துளசி மே முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது e, செப்டம்பர் மாதத்தில் அதிக உற்பத்தியுடன்.

துளசி வகைகள்

துளசியில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, மிகவும் பொதுவானது கிளாசிக் லிகுரியன் துளசி இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெனோயிஸ் பெஸ்டோ மற்றும் இது மிகவும் மதிப்புமிக்க வகையாகும். குறிப்பிட்ட வகைகளில், அகன்ற இலைகளைக் கொண்டவை ( கீரை இலைகளுடன் கூடிய துளசி ) மற்றும் சிறிய மற்றும் அடர்த்தியான இலைகளைக் கொண்டவை ( கிரேக்க துளசி "பந்து") என்று குறிப்பிடுகிறோம்.

ஒரு அசல் வகையானது சிவப்பு துளசி அல்லது ஊதா துளசி , அடர் சிவப்பு நிற இலைகள், பாரம்பரிய லிகுரியன் வகையை விட சற்று குறைவான சுவையாக இருந்தாலும் கூட, சமையலறையில் அலங்காரமாக இருக்கும் ஒரு அசாதாரண நறுமணம். சில செடிகளை அலங்காரக் கண்ணோட்டத்தில் வைக்கலாம், தோட்டம் அல்லது ஜன்னலை வேறு விதத்தில் வண்ணம் தீட்டலாம்.

துளசியின் பயன்பாடு மற்றும் பண்புகள்

சமையலறையில் உள்ள துளசி பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, முக்கியமாக அறியப்பட்டவை இரண்டு: இது பெஸ்டோ அல்லா ஜெனோவீஸின் முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் இது தக்காளி சாஸில் சேர்க்கப்படும் ஒரு முக்கியமான சுவையாகும்.பாஸ்தா அல்லது பீஸ்ஸாவில். ஆனால் இங்கே நிறுத்த வேண்டாம்: கேப்ரீஸில் மொஸரெல்லாவுடன் துளசி இலைகளும் முக்கியம், இதை சூப்கள் மற்றும் சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம். பின்னர் மற்ற சுவாரஸ்யமான பயன்பாடுகள் உள்ளன, உதாரணமாக துளசியின் செரிமான மதுபானம்.

புதிய இலைகள் அவற்றின் அனைத்து சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அதே சமயம் துளசி உலர்த்தும் போது அதிகம் இழக்கிறது. மாறாக, இலைகளை உறைய வைப்பது நல்லது, அவை ஒருபோதும் தாவரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது.

மருத்துவ அளவில், துளசியின் பண்புகள் அழற்சி எதிர்ப்பு , குறிப்பாக இந்த ஆலை மூட்டுவலி மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு எதிரான குணப்படுத்தும் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

மேட்டியோ செரிடாவின் கட்டுரை