이 식물은 지중해가 원산지이며 5월에 파종하여 여름 더위를 좋아하여 성장하여 겨울 직전에 수확합니다. 셀러리와 식물학적으로는 아티초크와 모양이 비슷한 원예용 식물로 고대 로마 시대부터 알려지고 재배되었지만 오늘날에는 널리 퍼지지 않아 재발견되고 있습니다. 재배로서 매우 간단하므로 초보자에게 권장됩니다. 더 나은 야채를 얻기 위해 원예가는 데치는 작업을 수행하여 풍미를 강화하고 갈비를 부드럽고 다육하게 만듭니다.

식물. 엉겅퀴는 복합 또는 국화과로 많이 자라는 채소로 높이가 150cm를 넘는다. 바닥에는 잎이 시작되는 강력한 꼭지 뿌리가 있습니다. 수집되고 소비되는 부분은 크고 살이 많은 잎의 해안입니다. 잎의 측면(플랩 또는 라미나)은 품종에 따라 핀으로 고정할 수 있습니다.

엉겅퀴 파종 방법

기후 . 엉겅퀴는 여름의 더위를 좋아하고 고온을 좋아하는 나물이지만 서리를 두려워하여 영하 2도 이하에서는 피해를 입는다.

적당한 토양과 비료 . 엉겅퀴는 질소가 풍부한 좋은 비료가 필요합니다. 심기 전에 비료를 준 후 두 번째 비료로 강화할 수 있습니다.7월 비료분배. 준비된 퇴비, 지렁이 부엽토, 거름 알갱이 또는 성숙한 거름을 사용할 수 있습니다. 토양으로서 그들은 매우 강한 식물이므로 가뭄을 좋아하지 않는 동안 무겁거나 돌이 많은 토양에도 적응합니다.

엉겅퀴를 심습니다. 엉겅퀴는 채소에 직접 뿌릴 수 있습니다 이 경우 기둥은 약 80cm 간격으로 만들어지고 (공간이 필요한 부피가 큰 식물입니다) 거기에 세 개의 씨앗을 놓고 얕은 깊이에 놓습니다. 또는 나중에 이식할 항아리에 씨앗을 넣을 수 있습니다. 엉겅퀴의 파종시기는 일반적으로 5월이며 4월말에서 6월중순 사이에 파종할 수 있다고 합시다.

정원재배 및 표백

식물 성장 및 재배 작업 . 엉겅퀴 식물의 초기 성장은 매우 느립니다. 7월에는 항상 너무 넓게 파종되어 잡초가 자라는 것을 방지하기 위해 토양을 자주 제초해야 합니다. 잎은 녹색, 회색 및 파란색 사이의 다양한 색상을 가지고 있습니다. 이 첫 번째 단계가 지나면 한여름에 엉겅퀴가 강하게 발달하여 높이가 거의 1.5미터에 이를 수 있습니다.

관개 . 엉겅퀴는 초기 단계에서 물이 거의 필요하지 않지만 어쨌든 토양은 결코 마르지 않아야 합니다. 8월 말부터 예엉겅퀴의 물주기를 증가시킵니다.

해충 및 질병 . 매우 소박한 식물이기 때문에 재배를 방해할 수 있는 질병은 드뭅니다. 반면 기생충으로는 특히 가을에 뿌리를 갉아먹는 생쥐나 들쥐와 이들의 성장을 막는 진딧물(콩에도 영향을 미치는 검은색 진딧물)이 특히 성가시다. 옥수수 천공충은 특히 옥수수 밭 근처에서 발견되는 경우 엉겅퀴 식물을 공격할 수도 있습니다.

표백 . 이것은 얻은 야채의 품질을 크게 향상시키는 작업입니다. 엉겅퀴는 단단하고 매우 씁쓸하여 식물의 빛을 박탈하고 더 부드럽고 다육하고 맛있는 야채를 얻습니다. 10월 말에 표백을 위해 엉겅퀴 식물을 묶어야 합니다. 첫 번째 묶기는 높이 약 40cm에서 이루어지며 약 10일 후에 잎을 더 높게 묶어 식물의 중앙만 비워둘 수 있습니다. 추위가 찾아오면 정원에서 엉겅퀴를 제거해야 합니다. 실제 표백은 다양한 방식으로 계속될 수 있습니다:

• 구덩이에서 표백 . 1미터 깊이의 구멍을 파서 엉겅퀴를 수직으로 놓고 바닥에 뿌리의 작은 조각만 있습니다. 그런 다음 짚으로 덮습니다.
• 밭에서 표백합니다. 기후가 얼지 않는 온화한 지역에서만 가능합니다. 엉겅퀴가 남았다채소밭에서는 천으로 감싸서 덮습니다.
• Cardi gobbi. 식물을 옆으로 구부려 땅에서 부분적으로 제거한 다음 흙으로 덮습니다. , 윗부분만 남기고 식물은 몸을 구부려 계속 자랍니다.
• 냉장실에서 표백. 엉겅퀴 식물을 냉장실에 통째로 넣습니다.

엉겅퀴를 모아서 부엌에서 사용

엉겅퀴 모음 . 많은 야채와 마찬가지로 엉겅퀴도 겨울 전에 수확되므로 서리가 식물을 망칠 시간이 없습니다. 표백을 하면 엉겅퀴는 텃밭에 품종이 많지 않은 시기에 생산되기 때문에 겨울 채소로 남아 가족 텃밭에 아주 좋습니다.

엉겅퀴의 씨앗. 2년생 채소이기 때문에 꽃이 피는 엉겅퀴 식물을 땅에 남겨두면 아티초크와 유사한 형태로 씨앗을 얻을 수 있습니다. 특정 기후 조건에서는 우유 엉겅퀴 및 알파인 엉겅퀴와 같은 엉겅퀴의 다년생 품종이 있습니다.

엉겅퀴 요리. 엉겅퀴는 아티초크를 연상시키는 약간 쓴 맛이 있습니다. 식물은 항상 합성물 계열이며 부드럽고 다육하며 향이 좋은 갈비뼈가 있습니다. 엉겅퀴는 전형적인 크리스마스 야채로 삶거나 베샤멜 또는 그라탕을 듬뿍 넣어 굽거나 빵가루를 입혀 튀길 수 있습니다. 수준에서속성 그것은 섬유질과 마그네슘이 풍부한 정화 및 해독 야채입니다.

다양한 엉겅퀴. 엉겅퀴 식물에는 많은 유형이 있으며, 다음은 알려져 있고 일반적으로 사용되는 품종입니다.

• 몬페라토의 꼽추.
• 어쩔 수 없는 거대한 엉겅퀴. 가시가 없는 품종으로 다육질이며 약간 쓴맛이 있습니다.
• 아스티 또는 비앙코 아보리오의 엉겅퀴. 매우 좋은 품종, 다육질 갈비, 가시 없음.
• 로마냐산 자이언트 엉겅퀴. 회색 경향이 있는 넓은 잎, 중간 가시.
• 볼로냐 시슬, 중간 크기, 가시 없음.
• 치에리 시슬. 가시가 거의 없는 피에몬테 품종으로 상업적 재배에 적합할 정도로 오래 자란다.
• 카르도 마리아노. 매우 유명한 품종으로 자연계에도 널리 퍼져 있습니다.
• 야생 엉겅퀴. 자생하며 다년생이며 자생하는 허브로 수확합니다(고산 엉겅퀴는 특히 산 초원에 널리 퍼져 있습니다).

권장 종자 : 마리안 엉겅퀴 종자(Arcoiris, 유기농) 및 생체 역학.

Matteo Cereda의 기사