Canasta er en veldig vanlig salat , det er en av de mest dyrkede og verdsatte salatvariantene. Den kjennetegnes av bladene i de yngre og innerste delene av planten, flekkete kobberrøde mot utsiden, hvor de også krøller seg til bølger og noen ganger har blemmer.

Blant de ulike salatene er canastaen en tueavling : den danner et voluminøst sett med blader. Som grønnsak spises den rå, den har en karakteristisk smak og god sprøhet, selv om den ikke er like mye som isbergsalat.

Det er ikke vanskelig å dyrke canasta i en grønnsakshage eller i potter, i utgangspunktet er indikasjonene de som gjelder for all hodesalat, vi vil oppsummere dem nedenfor.

Innholdsfortegnelse

Egnet klima og jordsmonn

Jord og gjødsling . Canasta-salat tilpasser seg veldig godt til jordtypen, den har ingen spesielle behov annet enn en tomt der overflødig vann ikke forårsaker stagnasjon. Om ønskelig kan det gjødsles med litt tilsetning av organisk materiale og næringselementer.I økologiske hager brukes vanligvis kompost eller moden gjødsel.

Klima . Som mange andre salater, frykter salat overdreven varme, også fordi hodet svetter lett og derfor lider av tørrhet. En temperatur på 18/21 grader er nødvendig for fødselen av frøene. Soleksponering er positiv, men ikkenår sommersolen kan brenne bladet, er det i disse tilfellene lurt å bruke skyggenett. Sammenlignet med skjæring av salat er canasta mer følsom for frost, så den er mindre egnet til vintergrønnsaker.

Slik sår du canasta

Såperiode . Den såing av canastasalat kan gjøres det meste av året, spesielt hvis du har en tunnel hvor du kan dyrke salaten i ly. Fra januar kan du starte i såbed, for så å transplantere under tunneler. Februar og mars er derimot måneder egnet for såing alltid i frøbed og deretter utplanting i åkeren, mens fra og med mars måned og frem til midten av mai kan frøet settes direkte i jorda i hagen.

Hvordan så. Salatfrøene skal plasseres omtrent en centimeter dype, vanligvis velges såing ved postarelle. To eller tre frø settes inn i hver postarella, etter spiring velges den mest lovende frøplanten.

Avstander. På grunn av størrelsen på salathodet er det tilrådelig å så canastaen holde en avstand på ca 40 cm mellom en plante og en annen.

Økologisk dyrking

Ugrasbekjempelse. For å forhindre at urtene plager salatfrøplantene, må jorden lukes med jevne mellomrom, en nyttig operasjon også fordi den lar den oksygeneres ogforhindre at den blir for kompakt. Mulching kan spare arbeidskraft og også holde jorda fuktig lenger.

Vanning. Som mange salater, frykter canasta også tørr jord, som kan føre til at hodet forsvinner raskt eller kan forårsake tidlig såing. Av denne grunn er det om sommeren viktig å ha muligheten til å vanne. Vi må unngå å fukte bladene, lede vannet mot bakken i stedet for på salaten, og alltid vanne i løpet av kveldstimene.

Insekter. De verste fiendene til denne avlingen er snegler , som spiser bladene, og larvene (larver av møll og biller) som også kan skade kragen. Bladlus kan da finnes på bladene. La oss finne ut mer om insektene i denne salaten.

Sykdommer. Denne salaten kan være offer for ulike soppsykdommer, som verticillium, bremia, meldugg eller rizzotonia. Disse problemene i økologisk landbruk må forebygges, særlig ved å ta hensyn til jordbearbeiding og vanning, for ikke å skape fuktighetsforholdene der sopp formerer seg.

Høsting . Canasta-salat er en av salatene med lengst syklus, det tar vanligvis minst 120 dager før såing, den høstes så snart hodet har nådd ønsket størrelse, og skjærer hodet i bunnen. Jaden gjennomfører en enkelt innsamling, i motsetning til salat som de i stedet kjører tilbake. Et alternativ til å høste hodet er å gradvis plukke de ytre bladene (melketeknikk).

Varianter av canastasalat

Det finnes forskjellige typer canastasalat: denne salaten er dyrket fra århundrer og lokale varianter med små forskjeller er valgt ut. Eksempler er den røde salaten fra Trento og den berømte "fulle" salaten med opprinnelse i Umbria, begge preget av den rødlige fargen på bladenes ytre kant. Vi husker også bataviaen, med mindre tydelige flekker, en svært utbredt canasta i nord fordi den er mer tolerant mot frost.

Artikkel av Matteo Cereda