Hoy os cuento la historia de un hotel de 4 estrellas superior en Tirol del Sur con 112 camas. Normalmente en nuestras historias ecológicas hablamos de pequeñas granjas: no es fácil encontrar instalaciones que a mayor escala consigan combinar excelencia y ecosostenibilidad. La del Bio Vitalhotel Theiner's garten en Gargazzone, en cambio, es una experiencia maravillosa que tiene sus raícesen agricultura, Walter Theiner fue uno de los pioneros de la biodinámica en Italia, y hoy es un ejemplo de cuidado integral del medio ambiente.

No se trata de un hotel de lujo que "se tiñe de verde" para seguir una moda, sino de una experiencia que sitúa la ecosostenibilidad en el centro en todos los aspectos, en plena coherencia con la historia agrícola de la que toma forma el proyecto y con la que el hotel sigue manteniendo una profunda conexión.

La elección de la familia Theiner es aspirar a la excelencia, creando unas instalaciones con todas las comodidades y un restaurante del más alto nivel con ingredientes 100% ecológicos.

La historia de la familia Theiner, de la biodinámica al biohotel

Walter Theiner decidió dar un giro a su vida en 1980, cuando se convirtió en agricultor y se hizo cargo del huerto de su padre en Gargazzone, en las montañas del Tirol del Sur, entre Lana y Merano. Al darse cuenta de la toxicidad de los productos químicos utilizados en el tratamiento de los árboles frutales, decidió reconvertir su explotación a métodos más naturales y comenzó a cultivar enbiodinámica, de la que se convertirá en uno de los promotores a escala nacional.

Además de dirigir la granja, que continúa hasta hoy con un huerto ecológico de siete hectáreas y gestionado por su hijo Ingo, la familia Theiner ha llevado a cabo otras experiencias a lo largo de los años, siempre en la línea de difundir los productos ecológicos. La hija de Walter, Heike, abrió una tienda ecológica en Brixen a principios de los 90, y a partir de esta experiencia Pro Natura -Pro Natura, junto con otras empresas del sector, creó Ecor, hoy Ecor Natura Sì, un punto de referencia nacional para quienes deseen adquirir productos ecológicos y biodinámicos.

En 2008, un nuevo proyecto tomó forma: el de abrir un hotel completamente ecológico, demostrando que es posible alcanzar un altísimo nivel de hospitalidad apostando por la ecosostenibilidad, en plena coherencia con sus 30 años de historia. Así nació el bio hotel Theiner's garten, que a pesar de su tamaño sigue siendo una empresa familiar, en la que Walter, su mujerMyriam, hijo Ingo, yerno Stefan Hütter.

Un proyecto ambientalmente sostenible en el Tirol del Sur

Al poder construir el edificio desde cero, el proyecto está diseñado según todos los criterios de la construcción ecológica: el hotel se integra en el entorno montañoso y natural del Tirol del Sur, con una construcción moderna que se integra perfectamente en su entorno.

En todos los aspectos arquitectónicos se tiene en cuenta el impacto ecológico. La madera maciza, libre de colas, espumas y adhesivos es la piedra angular de la estructura, se utilizan materiales naturales tanto en la estructura portante como en los acabados e interiores. También se favorece el abastecimiento local, especialmente en madera. La eficiencia energética de la estructura, desde paneles solaresal aislamiento térmico, no sólo es respetuoso con el medio ambiente: es una inversión que permite ahorros económicos concretos a lo largo de los años gracias al menor consumo. Se espera que la experiencia innovadora de este hotel del Tirol del Sur sirva de modelo para otros alojamientos.

El hotel cuenta con la certificación de hotel climático y es miembro de la asociación europea Bio Hotels, de la que Stefan Hütter es vicepresidente.

Al final de su estancia, cada huésped recibe un informe sobre cuántos kilogramos de C02 se ha ahorrado gracias a todos estos cuidados. El consumo medio por noche en el hotel Theiner's Garten es de 7 kg de CO2, un hotel convencional produce entre 5 y 7 veces más.

Confort natural para un sueño rejuvenecedor

El hotel dispone de 57 habitaciones, todas espaciosas y luminosas, cada una con un balcón por el que trepan enredaderas, creando una especie de viñedo que recorre la fachada del hotel.

Las habitaciones están amuebladas en madera maciza, con estructuras entrelazadas para evitar elementos metálicos y pegamentos. En todo el Theiner's Garten se utilizan tres maderas. El uso de la madera tiene varios valores: es un material natural fuertemente vinculado al territorio montañoso de la provincia de Bolzano. El uso del pino cembro, una madera que siempre ha sido tradicionalmenteasociada a un sueño tranquilo y relajante y que, según estudios recientes, ejerce una influencia positiva eficaz en la regulación de la frecuencia cardíaca durante el sueño.

La pared de arcilla es un método innovador de climatización de la habitación, además de ser un yeso totalmente natural y por lo tanto libre de exhalaciones tóxicas. La arcilla equilibra la humedad de la habitación y mediante el paso de tuberías de agua caliente o fría puede cambiar la temperatura de la habitación para calentarla o enfriarla. Esto permite un bienestar total, sinsin aire acondicionado, lo que a menudo provoca problemas cervicales u otros problemas articulares.

Puede sonar extraño para un hotel de 4 estrellas, pero en las 57 habitaciones del Theiner's Garten no hay Wi-Fi, ni minibar, ni televisión. Esto se hace principalmente para evitar que el electro smog perturbe el descanso rejuvenecedor en un entorno natural. Para ello, incluso los cables eléctricos están apantallados. Se puede solicitar televisión, así como una conexión por cable W-Lan, pero una estancia en el Theiner's Garten puedetambién será una oportunidad para desintoxicarse de los teléfonos móviles y los programas de televisión y experimentar una auténtica relajación natural. El restaurante ecológico, el centro de bienestar y el jardín aromático

Los huéspedes pueden relajarse en una piscina cubierta y al aire libre, un gimnasio bien equipado y un amplio centro de bienestar con sauna, baño de vapor, sendero Kneipp, piscina de inmersión y bio sauna herbal.

El restaurante sirve desde el desayuno hasta la cena exclusivamente productos ecológicos, favoreciendo los ingredientes locales siempre que sea posible. La cocina es refinada y cuidada, tanto en el sabor como en la presentación de los platos, y ofrece variantes vegetarianas y veganas. Un jardín de hierbas de unos 200 metros cuadrados, con una gran variedad de plantas medicinales, ofrece un espacio diverso y fragante.en la primera planta del hotel.