今日は、南チロルにある112床の4つ星ホテルのお話です。 通常、オーガニックのお話といえば、小さな農家の話ばかりで、規模が大きくても、卓越性とエコ・サステナビリティを両立させた施設を見つけるのは容易ではありません。 一方、ガルガッツオーネの「ビオ・ビタルホテル・ザイナーズ・ガルテン」は、そのルーツとなる素晴らしい体験です。農業に携わるヴァルター・タイナーは、イタリアにおけるバイオダイナミクスのパイオニアであり、今日、あらゆる環境配慮の見本となっています。

このホテルは、流行にのって「緑色に染める」高級ホテルではなく、このプロジェクトの原点であり、ホテルが今も深いつながりを持つ農業の歴史と完全に一致した、あらゆる面でエコ・サステナビリティを中心に据えた体験ができるホテルです。

100％オーガニックの原材料を使い、あらゆる快適さを備えた施設と最高水準のレストランを作り、卓越したものを目指すというのが、ザイナー家の選択です。

バイオダイナミクスからビオホテルへ、ザイナー家の物語

1980年、ヴァルター・タイナーは人生の転機を迎え、ラナとメラーノの間にある南チロルの山奥、ガルガッツォーネの父の果樹園を引き継ぎ、農家となりました。 果樹の処理に使われていた化学物質の有害性に気づいた彼は、より自然な方法で農場を変えることを決意し、次のような栽培を開始しました。バイオダイナミクスは、今後、全国レベルの推進者の一人となる予定です。

現在も7ヘクタールの有機果樹園を所有し、息子のインゴが管理する農園の経営に加え、ザイナー家は長年にわたり、オーガニック製品の普及に努めてきました。 1990年代初頭、娘のハイケがブリクセンでオーガニックショップを開き、その経験からプロナトゥーラ-を開発。プロ・ナトゥーラは、南チロルとトレンティーノでオーガニック製品の流通を手がける「Ecor」（現在は「Ecor Natura Sì」）を設立し、オーガニックやバイオダイナミック製品を購入したい人のための国内リファレンスポイントとしています。

2008年、30年以上の歴史に裏打ちされたエコ・サステイナビリティによって、高いレベルのホスピタリティを実現できることを示す、完全オーガニックホテルの開業という新しいプロジェクトがスタートしました。 こうして誕生したビオホテル「ザイナーズ・ガルテン」は、その規模にもかかわらず、ウォルターと彼の妻が、家族経営のビジネスとして運営しています。ミリアム、息子インゴ、義理の息子シュテファン・ヒュッター。

南チロルの環境配慮型プロジェクト

南チロルの山岳地帯や自然環境に溶け込み、周囲の環境と完璧に調和したモダンな造りのホテルです。

建築のあらゆる面で、エコロジーへの影響を考慮しています。 接着剤、発泡剤、接着剤を使わない無垢材が構造の基礎となり、耐力構造だけでなく仕上げやインテリアにも自然素材が使われています。 特に木材は地元での調達が推奨されています。 ソーラーパネルによる構造体のエネルギー効率化この南チロルのホテルの革新的な経験が、他の宿泊施設のモデルとなることを期待しています。

このホテルはクライメート・ホテルの認定を受けており、ステファン・ヒュッターが副会長を務めるヨーロッパ・ビオ・ホテルズ協会のメンバーでもある。

ホテル「ザイナーズ・ガルテン」の1泊あたりの平均消費量は7kgで、従来のホテルではその5〜7倍ものCO2が排出されています。

自然な寝心地で若返る

客室は57室で、いずれも広々とした明るい空間です。各部屋にはバルコニーがあり、そこにブドウの木が登り、ホテルのファサードに沿ってブドウ畑のようなものができています。

室内には無垢材を使用し、金属や接着剤を使用しないインターロッキング構造を採用しています。 Theiner's Gartenには3種類の木材が使用されています。 木材の使用には、ボルツァーノ州の山岳地帯と強く結びついた自然素材であること。 伝統的に使われてきたスイスストーンパインを使用していることなどがあります。また、睡眠中の心拍数を調整する効果があることが最近の研究で明らかにされています。

クレイウォールは、室内の空調を行う画期的な方法であり、完全な天然漆喰であるため、有害な排気ガスがない。 クレイは室内の湿度バランスを整え、温水または冷水パイプを通すことで室内の温度を変化させ、部屋を暖めたり冷やしたりできる。 これによって、健康的で快適な生活を実現できる。エアコンがないため、頸椎などの関節に問題がある場合が多い。

4つ星ホテルとは思えないほど、ザイナーズ・ガルテンの57の部屋には、Wi-Fiもミニバーもテレビもありません。 電気スモッグが自然環境での休息を妨げるのを防ぐため、電気ケーブルもシールドされています。 テレビのリクエストやW-LANケーブル接続は可能ですが、ザイナーズ・ガルテンの滞在はまた、携帯電話やテレビ番組からデトックスし、真の自然なリラクゼーションを体験することができます。 オーガニックレストラン、ウェルネスセンター、アロマティックガーデンは

屋内外プール、設備の整ったジム、広々としたウェルネスセンター（サウナ、スチームバス、クナイプパス、ダイビングプール、ハーバルビオサウナ）でリラックスしていただけます。

朝食からディナーまで、可能な限り地元の食材を使ったオーガニックな料理を提供しています。 味も盛り付けも洗練された丁寧な料理で、ベジタリアンやビーガン向けのメニューもあります。 約200平方メートルのハーブガーデンには、さまざまな薬草が植えられており、多様で香り高い空間が広がっています。をホテル1階に設置しました。