Σήμερα σας αφηγούμαι την ιστορία ενός superior ξενοδοχείου 4 αστέρων στο Νότιο Τιρόλο με 112 κρεβάτια. Συνήθως στις βιολογικές μας ιστορίες μιλάμε για μικρές αγροικίες: δεν είναι εύκολο να βρούμε εγκαταστάσεις που σε μεγαλύτερη κλίμακα καταφέρνουν να συνδυάσουν την αριστεία και την οικολογική βιωσιμότητα. Αυτή του Bio Vitalhotel Theiner's garten στο Gargazzone, από την άλλη πλευρά, είναι μια υπέροχη εμπειρία που έχει τις ρίζες της.στη γεωργία, ο Walter Theiner ήταν από τους πρωτοπόρους της βιοδυναμικής στην Ιταλία και αποτελεί σήμερα παράδειγμα ολοκληρωμένης περιβαλλοντικής φροντίδας.

Δεν πρόκειται για ένα πολυτελές ξενοδοχείο που "βάφεται πράσινο" για να ακολουθήσει μια μόδα, αλλά για μια εμπειρία που θέτει την οικολογική βιωσιμότητα στο επίκεντρο σε κάθε πτυχή της, σε πλήρη συνοχή με την αγροτική ιστορία από την οποία πήρε μορφή το έργο και με την οποία το ξενοδοχείο εξακολουθεί να διατηρεί μια βαθιά σύνδεση.

Η επιλογή της οικογένειας Theiner είναι να στοχεύει στην αριστεία, δημιουργώντας μια εγκατάσταση με όλες τις ανέσεις και ένα εστιατόριο υψηλών προδιαγραφών με 100% βιολογικά συστατικά.

Η ιστορία της οικογένειας Theiner, από τη βιοδυναμική στο βιοξενοδοχείο

Ο Walter Theiner αποφάσισε να αλλάξει τη ζωή του το 1980, όταν έγινε αγρότης και ανέλαβε τον οπωρώνα του πατέρα του στο Gargazzone, στα βουνά του Νοτίου Τιρόλου, μεταξύ Λάνα και Μεράνο. Συνειδητοποιώντας την τοξικότητα των χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνταν για την επεξεργασία των οπωροφόρων δέντρων, αποφάσισε να μετατρέψει το αγρόκτημά του σε πιο φυσικές μεθόδους και άρχισε να καλλιεργεί σεβιοδυναμική, της οποίας θα γίνει ένας από τους φορείς προώθησης σε εθνικό επίπεδο.

Εκτός από τη λειτουργία του αγροκτήματος, το οποίο συνεχίζεται μέχρι σήμερα με έναν βιολογικό οπωρώνα επτά εκταρίων που διαχειρίζεται ο γιος τους Ingo, η οικογένεια Theiner έχει ακολουθήσει και άλλες εμπειρίες με την πάροδο των ετών, πάντα με γνώμονα τη διάδοση των βιολογικών προϊόντων. Η κόρη του Walter, Heike, άνοιξε ένα κατάστημα βιολογικών προϊόντων στο Brixen στις αρχές της δεκαετίας του 1990, και από αυτή την εμπειρία η Pro Natura -διανομή, η οποία ασχολείται με τη διανομή βιολογικών προϊόντων στο Νότιο Τιρόλο και το Τρεντίνο. Η Pro Natura, μαζί με άλλες εταιρείες του τομέα, δημιούργησε την Ecor, σήμερα Ecor Natura Sì, ένα εθνικό σημείο αναφοράς για όσους επιθυμούν να αγοράσουν βιολογικά και βιοδυναμικά προϊόντα.

Το 2008, ένα νέο σχέδιο πήρε σάρκα και οστά: το άνοιγμα ενός εντελώς βιολογικού ξενοδοχείου, αποδεικνύοντας ότι είναι δυνατόν να επιτευχθεί ένα πολύ υψηλό επίπεδο φιλοξενίας, ποντάροντας στην οικολογική βιωσιμότητα, σε πλήρη συνάφεια με την 30χρονη ιστορία του. Έτσι γεννήθηκε το βιολογικό ξενοδοχείο Theiner's garten, το οποίο παρά το μέγεθός του παραμένει μια οικογενειακή επιχείρηση, στην οποία ο Walter, η σύζυγός τουMyriam, γιος Ingo, γαμπρός Stefan Hütter.

Ένα περιβαλλοντικά βιώσιμο έργο στο Νότιο Τιρόλο

Καθώς το κτίριο κατασκευάστηκε από το μηδέν, το έργο σχεδιάστηκε σύμφωνα με όλα τα κριτήρια της πράσινης δόμησης: το ξενοδοχείο εντάσσεται στο ορεινό και φυσικό περιβάλλον του Νοτίου Τιρόλου, με μια σύγχρονη κατασκευή που ενσωματώνεται απόλυτα στο περιβάλλον του.

Για κάθε αρχιτεκτονική πτυχή, λαμβάνεται υπόψη ο οικολογικός αντίκτυπος. Το μασίφ ξύλο, χωρίς κόλλα, αφρούς και συγκολλητικά είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της κατασκευής, χρησιμοποιούνται φυσικά υλικά στον φέροντα οργανισμό καθώς και στα τελειώματα και τους εσωτερικούς χώρους. Προτιμάται επίσης η τοπική προμήθεια, ιδιαίτερα στην ξυλεία. Η ενεργειακή απόδοση της κατασκευής, από ηλιακούς συλλέκτεςστη θερμομόνωση, δεν είναι μόνο φιλική προς το περιβάλλον: πρόκειται για μια επένδυση που επιτρέπει συγκεκριμένη οικονομική εξοικονόμηση με την πάροδο των ετών λόγω της χαμηλότερης κατανάλωσης. Η ελπίδα είναι ότι η καινοτόμος εμπειρία αυτού του ξενοδοχείου στο Νότιο Τιρόλο θα χρησιμεύσει ως πρότυπο για άλλες εγκαταστάσεις διαμονής.

Το ξενοδοχείο είναι πιστοποιημένο ως κλιματικό ξενοδοχείο και μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης Βιολογικών Ξενοδοχείων, της οποίας ο Stefan Hütter είναι αντιπρόεδρος.

Στο τέλος της διαμονής τους, κάθε επισκέπτης λαμβάνει μια αναφορά για το πόσα κιλά C02 έχουν εξοικονομηθεί χάρη σε όλη αυτή τη φροντίδα. Η μέση κατανάλωση ανά διανυκτέρευση στο ξενοδοχείο Theiner's Garten είναι 7 κιλά CO2, ενώ ένα συμβατικό ξενοδοχείο παράγει 5 έως 7 φορές περισσότερο.

Φυσική άνεση για αναζωογονητικό ύπνο

Το ξενοδοχείο διαθέτει 57 δωμάτια, όλα ευρύχωρα και φωτεινά, το καθένα με μπαλκόνι όπου αναρριχώνται αμπέλια, δημιουργώντας ένα είδος αμπελώνα που εκτείνεται κατά μήκος της πρόσοψης του ξενοδοχείου.

Τα δωμάτια είναι επιπλωμένα με μασίφ ξύλο, με αλληλοσυμπληρούμενες δομές για την αποφυγή μεταλλικών στοιχείων και κόλλας. Τρία ξύλα χρησιμοποιούνται σε όλο το Theiner's Garten. Η χρήση του ξύλου έχει πολλές αξίες: είναι ένα φυσικό υλικό που συνδέεται στενά με την ορεινή περιοχή της επαρχίας του Μπολζάνο. Η χρήση του ελβετικού πεύκου, ενός ξύλου που πάντα παραδοσιακάπου συνδέεται με έναν ήρεμο και χαλαρωτικό ύπνο και που πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι έχει αποτελεσματική θετική επίδραση στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού κατά τη διάρκεια του ύπνου.

Ο τοίχος από άργιλο είναι μια καινοτόμος μέθοδος κλιματισμού του χώρου, καθώς επίσης είναι ένας εντελώς φυσικός σοβάς και επομένως απαλλαγμένος από τοξικές εκπνοές. Ο άργιλος εξισορροπεί την υγρασία στο δωμάτιο και μέσω της διέλευσης σωλήνων ζεστού ή κρύου νερού μπορεί να αλλάξει τη θερμοκρασία στο δωμάτιο για να θερμάνει ή να δροσίσει το δωμάτιο. Αυτό επιτρέπει την απόλυτη ευεξία, χωρίςχωρίς κλιματισμό, που συχνά οδηγεί σε αυχενικά ή άλλα προβλήματα στις αρθρώσεις.

Μπορεί να ακούγεται παράξενο για ένα ξενοδοχείο 4 αστέρων, αλλά στα 57 δωμάτια του Theiner's Garten δεν υπάρχει Wi-Fi, μίνι μπαρ και τηλεόραση. Αυτό γίνεται κυρίως για να μην διαταράξει το ηλεκτροσόκ την αναζωογονητική ξεκούραση σε ένα φυσικό περιβάλλον. Για το σκοπό αυτό, ακόμη και τα ηλεκτρικά καλώδια είναι θωρακισμένα. Η τηλεόραση μπορεί να ζητηθεί, όπως και η καλωδιακή σύνδεση W-Lan, αλλά η διαμονή στο Theiner's Garten μπορεί ναεπίσης μια ευκαιρία να αποτοξινωθείτε από τα κινητά τηλέφωνα και τα τηλεοπτικά προγράμματα και να βιώσετε πραγματική φυσική χαλάρωση. Το βιολογικό εστιατόριο, το κέντρο ευεξίας και ο αρωματικός κήπος

Οι επισκέπτες μπορούν να χαλαρώσουν σε εσωτερική και εξωτερική πισίνα, σε ένα καλά εξοπλισμένο γυμναστήριο και σε ένα ευρύχωρο κέντρο ευεξίας με σάουνα, ατμόλουτρο, μονοπάτι Kneipp, πισίνα κατάδυσης και βιολογική σάουνα με βότανα.

Το εστιατόριο σερβίρει από το πρωινό έως το δείπνο αποκλειστικά βιολογικά προϊόντα, προτιμώντας, όπου είναι δυνατόν, τα τοπικά υλικά. Η κουζίνα είναι εκλεπτυσμένη και προσεκτικά προετοιμασμένη, τόσο όσον αφορά τη γεύση όσο και την παρουσίαση των πιάτων, και προσφέρει χορτοφαγικές και vegan παραλλαγές. Ένας κήπος βοτάνων περίπου 200 τετραγωνικών μέτρων, με μεγάλη ποικιλία φαρμακευτικών φυτών, προσφέρει έναν ποικιλόμορφο και αρωματικό χώρο.στον πρώτο όροφο του ξενοδοχείου.