Idag berättar jag historien om ett 4-stjärnigt superiorhotell i Sydtyrolen med 112 bäddar. Vanligtvis talar vi i våra ekologiska berättelser om små bondgårdar: det är inte lätt att hitta anläggningar som i större skala lyckas kombinera excellens och ekologisk hållbarhet. Bio Vitalhotel Theiner's garten i Gargazzone är däremot en underbar upplevelse som har sina rötter iWalter Theiner var en av pionjärerna inom biodynamiken i Italien och är idag ett föredöme när det gäller allsidig miljöhänsyn.

Detta är inte ett lyxhotell som "färgar sig grönt" för att följa ett mode, utan en upplevelse som sätter ekologisk hållbarhet i centrum i varje aspekt, i full samstämmighet med den jordbrukshistoria som projektet tar form ur och som hotellet fortfarande har en djup koppling till.

Familjen Theiner har valt att sträva efter högsta kvalitet, att skapa en anläggning med alla bekvämligheter och en restaurang av högsta klass med 100 % ekologiska ingredienser.

Historien om familjen Theiner, från biodynamik till biohotell

Walter Theiner bestämde sig för att förändra sitt liv 1980, när han blev jordbrukare och tog över sin fars fruktträdgård i Gargazzone, i de sydtyrolska bergen mellan Lana och Merano. Han insåg att de kemikalier som användes vid behandling av fruktträd var giftiga och bestämde sig för att ställa om sin gård till mer naturliga metoder och började odlabiodynamik, som företaget kommer att bli en av de främsta förespråkarna för på nationell nivå.

Förutom att driva gården, som än idag består av en sju hektar stor ekologisk fruktträdgård som sköts av sonen Ingo, har familjen Theiner under årens lopp ägnat sig åt andra saker, alltid i syfte att sprida kunskap om ekologiska produkter. Walters dotter Heike öppnade en ekologisk butik i Brixen i början av 1990-talet, och utifrån denna erfarenhet startade Pro Natura -Pro Natura har tillsammans med andra företag inom sektorn inrättat Ecor, som idag heter Ecor Natura Sì, en nationell referenspunkt för dem som vill köpa ekologiska och biodynamiska produkter.

År 2008 tog ett nytt projekt form: att öppna ett helt ekologiskt hotell och visa att det är möjligt att uppnå en mycket hög gästfrihetsnivå genom att satsa på ekologisk hållbarhet, i full överensstämmelse med hotellets 30-åriga historia. Så föddes biohotellet Theiner's garten, som trots sin storlek fortfarande är ett familjeföretag, där Walter, hans fruMyriam, son Ingo, svärson Stefan Hütter.

Ett miljömässigt hållbart projekt i Sydtyrolen

Eftersom byggnaden kunde uppföras från grunden är projektet utformat enligt alla kriterier för miljövänligt byggande: hotellet smälter in i Sydtyrolens bergiga och naturliga miljö, med en modern konstruktion som är perfekt integrerad med omgivningen.

För varje arkitektonisk aspekt beaktas den ekologiska påverkan. Massivt trä, fritt från lim, skum och lim är hörnstenen i strukturen, naturliga material används i den bärande strukturen såväl som i ytbehandlingar och interiörer. Lokala inköp gynnas också, särskilt när det gäller timmer. Strukturens energieffektivitet, från solpanelertill värmeisolering är det inte bara miljövänligt: det är en investering som ger konkreta ekonomiska besparingar under åren på grund av lägre förbrukning. Förhoppningen är att den innovativa erfarenheten från detta sydtyrolska hotell ska fungera som en modell för andra boendeanläggningar.

Hotellet är certifierat som klimathotell och medlem i European Bio Hotels Association, där Stefan Hütter är vice ordförande.

I slutet av sin vistelse får varje gäst en rapport om hur många kilo CO2 som har sparats tack vare all denna omsorg. Den genomsnittliga förbrukningen per natt på hotellet Theiner's Garten är 7 kg CO2, ett konventionellt hotell producerar 5 till 7 gånger så mycket.

Naturlig komfort för föryngrande sömn

Hotellet har 57 rum, alla rymliga och ljusa, alla med balkong där vinrankor klättrar och skapar en slags vingård som löper längs hotellets fasad.

Rummen är inredda i massivt trä, med sammanfogade strukturer för att undvika metallelement och lim. Tre träslag används i hela Theiner's Garten. Användningen av trä har flera värden: det är ett naturligt material som är starkt kopplat till bergsområdet i provinsen Bolzano. Användningen av schweizisk furu, ett träslag som alltid har varit traditionelltsom förknippas med en lugn och avkopplande sömn och som i nyligen genomförda studier har visat sig ha en effektiv positiv inverkan på regleringen av hjärtfrekvensen under sömnen.

Lerväggen är en innovativ metod för luftkonditionering i rummet, samt är en helt naturlig gips och därför fri från giftiga utandningar. Leran balanserar luftfuktigheten i rummet och genom passage av varma eller kalla vattenrör kan temperaturen i rummet ändras för att värma eller kyla rummet. Detta möjliggör total välbefinnande, utaningen luftkonditionering, vilket ofta leder till nack- eller andra ledproblem.

Det kan låta konstigt för ett 4-stjärnigt hotell, men i de 57 rummen på Theiner's Garten finns inget Wi-Fi, ingen minibar och ingen TV. Detta är främst för att förhindra att elektrosmog stör den föryngrande vilan i en naturlig miljö. För detta ändamål är även elkablarna skärmade. TV kan begäras, liksom en W-Lan-kabelanslutning, men en vistelse på Theiner's Garten kanockså en möjlighet att avgifta sig från mobiltelefoner och TV-program och uppleva äkta naturlig avkoppling. Den ekologiska restaurangen, wellnesscentret och den aromatiska trädgården

Gästerna kan koppla av i en inomhus- och utomhuspool, ett välutrustat gym och ett rymligt hälsocenter med bastu, ångbad, Kneippbana, dykbassäng och örtbiosauna.

Restaurangen serverar från frukost till middag uteslutande ekologiska produkter, med lokala ingredienser där det är möjligt. Köket är raffinerat och omsorgsfullt tillagat, både när det gäller smak och presentation av rätterna, och erbjuder vegetariska och veganska varianter. En örtträdgård på cirka 200 kvadratmeter, med en mängd olika medicinalväxter, erbjuder en varierad och väldoftande platspå första våningen i hotellet.