Aujourd'hui, je vous raconte l'histoire d'un hôtel 4 étoiles supérieur du Tyrol du Sud, avec 112 lits. D'habitude, dans nos histoires biologiques, nous parlons de petites fermes : il n'est pas facile de trouver des établissements qui, à plus grande échelle, parviennent à combiner excellence et écodurabilité. Celle du Bio Vitalhotel Theiner's garten à Gargazzone, en revanche, est une expérience merveilleuse qui trouve ses racines dans la vie quotidienne.Walter Theiner a été l'un des pionniers de la biodynamie en Italie et est aujourd'hui un exemple de respect total de l'environnement.

Il ne s'agit pas d'un hôtel de luxe qui "se teint en vert" pour suivre une mode, mais d'une expérience qui place l'écodurabilité au centre de tous les aspects, en pleine cohérence avec l'histoire agricole dont le projet est issu et avec laquelle l'hôtel entretient toujours un lien profond.

La famille Theiner a choisi de viser l'excellence en créant un établissement doté de tous les conforts et un restaurant du plus haut niveau utilisant des ingrédients 100 % biologiques.

L'histoire de la famille Theiner, de la biodynamie au biohôtel

Walter Theiner a décidé de changer de vie en 1980, lorsqu'il est devenu agriculteur et a repris le verger de son père à Gargazzone, dans les montagnes du Tyrol du Sud, entre Lana et Merano. Réalisant la toxicité des produits chimiques utilisés pour le traitement des arbres fruitiers, il a décidé de convertir son exploitation à des méthodes plus naturelles et a commencé à cultiver en...la biodynamie, dont elle deviendra l'un des promoteurs au niveau national.

Outre l'exploitation de la ferme, qui se poursuit aujourd'hui avec un verger biologique de sept hectares géré par leur fils Ingo, la famille Theiner a poursuivi d'autres expériences au fil des ans, toujours dans le but de faire connaître les produits biologiques. La fille de Walter, Heike, a ouvert un magasin bio à Brixen au début des années 1990, et c'est à partir de cette expérience que la société Pro Natura a été créée.Pro Natura, en collaboration avec d'autres entreprises du secteur, a créé Ecor, aujourd'hui Ecor Natura Sì, un point de référence national pour ceux qui souhaitent acheter des produits biologiques et biodynamiques.

En 2008, un nouveau projet prend forme : celui d'ouvrir un hôtel entièrement biologique, démontrant qu'il est possible d'atteindre un très haut niveau d'hospitalité en misant sur l'éco-durabilité, en pleine cohérence avec ses 30 ans d'histoire. C'est ainsi qu'est né l'hôtel bio Theiner's garten, qui malgré sa taille reste une entreprise familiale, dans laquelle Walter, sa femme, son fils et son frère ont une place prépondérante.Myriam, fils Ingo, gendre Stefan Hütter.

Un projet écologiquement durable dans le Tyrol du Sud

L'hôtel se fond dans l'environnement montagneux et naturel du Tyrol du Sud, avec une construction moderne qui s'intègre parfaitement à son environnement.

L'impact écologique est pris en compte pour chaque aspect architectural. Le bois massif, sans colle, mousse ni adhésif, est la pierre angulaire de la structure, des matériaux naturels sont utilisés dans la structure porteuse ainsi que dans les finitions et les intérieurs. L'approvisionnement local est également privilégié, en particulier pour le bois. L'efficacité énergétique de la structure, à partir de panneaux solairesGrâce à l'isolation thermique, il n'est pas seulement respectueux de l'environnement : c'est un investissement qui permet de réaliser des économies financières concrètes au fil des ans grâce à une consommation moindre. L'espoir est que l'expérience innovante de cet hôtel du Tyrol du Sud serve de modèle à d'autres établissements d'hébergement.

L'hôtel est certifié "hôtel climatique" et membre de l'association European Bio Hotels, dont Stefan Hütter est vice-président.

À la fin de son séjour, chaque client reçoit un rapport indiquant combien de kilogrammes de CO2 ont été économisés grâce à tous ces soins. La consommation moyenne par nuit à l'hôtel Theiner's Garten est de 7 kg de CO2, un hôtel conventionnel en produit 5 à 7 fois plus.

Un confort naturel pour un sommeil réparateur

L'hôtel dispose de 57 chambres, toutes spacieuses et lumineuses, chacune dotée d'un balcon où grimpent des vignes, créant ainsi une sorte de vignoble qui court le long de la façade de l'hôtel.

Les pièces sont meublées en bois massif, avec des structures à emboîtement pour éviter les éléments métalliques et les colles. Trois bois sont utilisés dans l'ensemble du Theiner's Garten. L'utilisation du bois a plusieurs valeurs : c'est un matériau naturel fortement lié au territoire montagneux de la province de Bolzano. L'utilisation du pin sylvestre suisse, un bois qui a toujours été traditionnellement utilisé pour la construction des maisons, est un élément essentiel de l'architecture de la maison.associée à un sommeil paisible et relaxant et dont des études récentes ont montré qu'elle avait une influence positive efficace sur la régulation du rythme cardiaque pendant le sommeil.

Le mur d'argile est une méthode innovante de climatisation de la pièce, en plus d'être un enduit entièrement naturel et donc exempt d'exhalaisons toxiques. L'argile équilibre l'humidité de la pièce et, par le passage de tuyaux d'eau chaude ou froide, peut modifier la température de la pièce pour la chauffer ou la rafraîchir. Cela permet un bien-être total, sans avoir à se soucier de l'environnement.pas de climatisation, ce qui entraîne souvent des problèmes cervicaux ou d'autres articulations.

Cela peut paraître étrange pour un hôtel 4 étoiles, mais dans les 57 chambres du Theiner's Garten, il n'y a ni Wi-Fi, ni minibar, ni télévision. Ceci afin d'éviter que l'électrosmog ne vienne perturber le repos régénérateur dans un environnement naturel. À cette fin, même les câbles électriques sont blindés. La télévision peut être demandée, de même qu'une connexion par câble W-Lan, mais un séjour au Theiner's Garten ne peut pas être considéré comme un séjour de vacances.Le restaurant biologique, le centre de bien-être et le jardin aromatique sont également des lieux de détente naturelle.

Les clients peuvent se détendre dans une piscine intérieure et extérieure, un gymnase bien équipé et un centre de bien-être spacieux avec sauna, bain de vapeur, sentier Kneipp, bassin de plongée et sauna biologique à base de plantes.

Le restaurant propose, du petit-déjeuner au dîner, des produits exclusivement biologiques, en privilégiant les ingrédients locaux dans la mesure du possible. La cuisine est raffinée et préparée avec soin, tant au niveau de la saveur que de la présentation des plats, et propose des variantes végétariennes et végétaliennes. Un jardin d'herbes aromatiques d'environ 200 mètres carrés, avec une grande variété de plantes médicinales, offre un espace diversifié et odorant.au premier étage de l'hôtel.