El berro es una planta anual interesante para cultivar en el huerto, aunque no es muy común. Como su nombre indica, crece muy rápido y es una ensalada sabrosa y picante.

Adaptable a diferentes terrenos, no requiere grandes superficies y tiene buena resistencia al frío y también puede cultivarse en macetas en el balcón sin dificultad.

El berro común ( lepidium sativus ) también se denomina berro inglés o agretti (no confundir, sin embargo, con el agretti, otro cultivo interesante). Es una planta de la familia de las crucíferas o brasicáceas, como la col o los rábanos. Se trata de una planta resistente, que no requiere medidas fitosanitarias por lo que es muy fácil cultivarla de forma orgánica.

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Dónde cultivar berros

El berro común bastante resistente al frío , requiere temperaturas medias de unos 15 grados para vivir y germina por encima de los 5 grados, durante la mayor parte de los meses del año se puede cultivar, evitando los meses de verano donde hace mucho calor y utilizando un cultivo protegido (túnel de frío) para los meses de invierno, especialmente en los huertos del norte de Italia. También es adecuada para los huertos de montaña, no le gusta la luz solar excesiva y prefiere el suelo húmedo.También puede cultivarse en macetas sin problemas, en un suelo universal rico en materia orgánica.

Terreno El berro común es adaptable y poco exigente en cuanto al suelo, por lo que puede cultivarse prácticamente en cualquier lugar. Prefiere los suelos ligeramente ácidos (pH entre 6 y 7) y ricos en materia orgánica y, como muchas otras hortalizas, teme el encharcamiento. El laboreo se realiza de forma tradicional, con una excavación a media profundidad para garantizar que el suelo drene bien y un semillero bien drenado.La fertilización es opcional, ya que la planta es poco exigente.

Siembra

Período de siembra Bajo túneles se puede sembrar berro común incluso en enero, a partir de finales de febrero también crece en campo abierto. Se puede seguir sembrando, quizás de forma escalonada en el huerto familiar para tener cosecha durante la mayor parte del año.

La siembra puede realizarse desde finales de invierno hasta finales de mayo y se reanudan a finales de agosto para que la planta evite los periodos más calurosos. A partir de mediados de septiembre, la siembra se prolonga durante un mes bajo protección.

Perfecto en la rotación de cultivos porque su ciclo corto permite optimizar el espacio en el huerto.

Sexto de plantación Aunque es posible sembrarlo por esparcimiento, siempre es aconsejable plantarlo en hileras, para poder escardar cómodamente las malas hierbas. Las hileras se separan 10-15 cm, en la hilera las semillas se colocan muy juntas enterradas con sólo una capa de tierra encima. Se puede utilizar tela no tejida para favorecer la germinación en los meses de invierno, el berro germina rápidamente por lo que no es necesarioplantarla en un semillero, sino que puede cultivarse enteramente en macetas.

Cultivar berros

Cultivo Es necesario mantener los lechos de berros sembrados limpios de malas hierbas, afortunadamente, gracias al corto ciclo de cultivo, esto no supone mucho trabajo. Los berros crecen bien en túneles y también en macetas en el balcón.

Riego . el berro necesita riego frecuente, aunque no mucha agua, en la fase de plantación. Después no es especialmente exigente.

Rotaciones y asociaciones. Esta hortaliza poco conocida es interesante porque tiene un ciclo vegetativo corto (entre 20 días y dos meses), lo que la hace perfecta como segundo cultivo. Antes y después del berro, conviene evitar otras plantas de la familia de las crucíferas durante uno o dos años.

Cosecha y consumo de berros

El berro se cosecha con tijeras o un cuchillo, cortando las hojas como para otras ensaladas cortadas, las hojas están listas para la cosecha cuando tienen entre 5 y 10 cm de altura. Se puede cosechar hasta que florece.

Se puede consumir fresco como cualquier otra ensalada, solo o en ensaladas con lechuga, songino u otras verduras frescas. También se puede poner sobre la carne o mezclado con queso fresco como hierba aromática, dándole un sabor picante y agrio característico. Si se cocina, pierde su sabor, por lo que es preferible utilizar siempre berros frescos en la cocina. .

Artículo de Matteo Cereda