Bohnenkuchen mit Kräutern ist ein frühlingshaftes Rezept, mit dem Sie den Geschmack dieses saisonalen Gemüses in einem wirklich köstlichen Gericht genießen können.

Einmal gepflanzte Kräuter werden laufend geerntet, indem man die Blätter vom Kopf abschneidet, die dann sofort wieder nachwachsen, so dass sie den Gärtnern sehr häufig zur Verfügung stehen.

Die Zubereitung der Pastete ist sehr einfach: die Kräuter blanchieren, mit den anderen Zutaten wie Eiern und Käse vermischen und eine Blätterteigrolle verwenden, wenn man keine Zeit oder Lust hat, sie zu Hause zu machen. Wenig Zeit für ein geschmackvolles Ergebnis, mit dem man das Gute aus dem Garten auf den Tisch bringen kann. Ein ähnliches Rezept ist die Spinat-Fontina-Käse-Pastete.

Wenn Sie einen herzhaften Kuchen backen, können Sie ihn bei Bedarf auch im Voraus zubereiten oder kleine leckere Stücke zu einem der ersten Frühlings-Picknicks mitbringen.

Vorbereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Päckchen Blätterteig
• 500 g Kräuter
• 2 Eier
• 80 g Halbhartkäse (z. B. Asiago, Fontina)
• 50 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saisonalität : Frühlingsrezepte

Gericht : herzhafter Kuchen, einfaches Gericht, vegetarisch

So bereiten Sie herzhaften Kuchen zu

Die Kräuter putzen und einige Minuten in wenig Salzwasser blanchieren.

Sie abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abschrecken und sehr gut ausdrücken, um das Pflanzenwasser zu entfernen. Mit einem Messer grob hacken.

In einer Schüssel die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, den geriebenen Käse (eine kleine Handvoll beiseite legen) und den gewürfelten Käse dazugeben und alles gut verrühren.

Zum Schluss die gehackten Kräuter unter den Rest des Rezepts mischen. Wenn möglich, die Mischung einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Blätterteig darauf legen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Kräuterfüllung hineingeben, mit einem Löffelrücken glatt streichen und die Oberfläche mit dem zuvor beiseite gestellten geriebenen Käse bestreuen. Die Ränder des Blätterteigs mit einem in Wasser getauchten Pinsel bestreichen.

Den herzhaften Kuchen im Backofen bei 200° etwa 30 Minuten backen.

Variationen des Rezepts

Kräuterpastete eignet sich wie alle Pasteten für zahlreiche Variationen, die sowohl vom Geschmack des Kochs als auch von eventuellen Resten im Kühlschrank bestimmt werden können.

• Speck Für eine noch schmackhaftere Version des Kräuterkuchens können Sie auch Speck oder gewürfelten gekochten Schinken in die Füllung geben. Die Wurst fügt Geschmack hinzu und passt gut zum Gemüse, vorausgesetzt natürlich, dass Sie kein vegetarisches Gericht machen wollen.
• Ricotta. Wenn Sie möchten, können Sie den geriebenen Käse der Kräuterkuchenfüllung durch Hüttenkäse oder flüssige Sahne ersetzen.
• Spinat. Sie können den herzhaften Kuchen auf ähnliche Weise mit Spinat statt mit Kräutern zubereiten, je nachdem, was Sie im Garten gesät haben.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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