La tarta salada con hierbas es una receta primaveral que permite disfrutar del sabor de estas verduras de temporada en un plato realmente delicioso.

Las hierbas aromáticas, una vez plantadas, se recolectan continuamente, cortando las hojas de la cabeza, que vuelven a crecer enseguida, por lo que son un ingrediente que los jardineros tienen muy a menudo a su disposición.

La preparación de la tarta es muy sencilla: basta con escaldar las hierbas, mezclarlas con el resto de ingredientes, como huevos y queso, y utilizar un rollo de hojaldre, si no tienes tiempo o ganas de hacerla en casa. Poco tiempo para un resultado lleno de sabor, que te permite llevar a la mesa las bondades de la huerta. Una receta similar es la tarta de espinacas y queso fontina.

Hacer una tarta salada también le permitirá cocinar con antelación si lo necesita, o llevar pequeñas y sabrosas porciones a uno de sus primeros picnics primaverales.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de hojaldre
• 500 g de hierbas
• 2 huevos
• 80 g de queso semiduro (por ejemplo, Asiago, fontina)
• 50 g de queso rallado
• sal y pimienta al gusto

Estacionalidad : recetas de primavera

Plato pastel salado, plato único, vegetariano

Cómo preparar la tarta salada

Limpiar las hierbas y escaldarlas unos minutos en un poco de agua con sal.

Escúrralas, páselas por agua fría y exprímalas muy bien para eliminar el agua de vegetación. Píquelas gruesas con un cuchillo.

En un bol, batir los huevos, sazonar con sal y pimienta, añadir el queso rallado (reservando un puñadito), el queso cortado en dados y mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último, añada las hierbas picadas al resto de la receta. Si puede, deje reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se mezclen por completo.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, forrarla con el hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor. Añadir el relleno de hierbas, nivelarlo con el dorso de una cuchara y espolvorear la superficie con el queso rallado previamente reservado. Pincelar los bordes del hojaldre con un pincel mojado en agua.

Cocer la tarta salada en el horno a 200° durante unos 30 minutos.

Variaciones de la receta

La tarta salada de hierbas, como todas las tartas saladas, se presta a numerosas variaciones, que pueden venir determinadas tanto por el gusto del cocinero como por las sobras que haya en el frigorífico.

• Speck Para una versión aún más sabrosa del pastel de hierbas, también se puede añadir al relleno speck o jamón cocido cortado en dados. El embutido aporta sabor y combina bien con las verduras, siempre que, por supuesto, no se quiera hacer un plato vegetariano.
• Ricotta. Si lo prefiere, puede sustituir el queso rallado del relleno del pastel de hierbas por requesón o nata líquida.
• Espinacas. Puedes optar por hacer la tarta salada con un procedimiento similar utilizando espinacas en lugar de hierbas. Depende de lo que hayas sembrado en el huerto.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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