La tarte salée aux herbes est une recette printanière qui permet d'apprécier la saveur de ces légumes de saison dans un plat vraiment délicieux.

Une fois plantées, les herbes sont récoltées en continu, en coupant les feuilles de la tête qui repoussent ensuite rapidement, ce qui en fait un ingrédient très souvent disponible pour les jardiniers.

La préparation de la tarte est très simple : il suffit de blanchir les herbes, de les mélanger aux autres ingrédients tels que les œufs et le fromage, et d'utiliser un rouleau de pâte feuilletée si vous n'avez pas le temps ou l'envie de la faire à la maison. Peu de temps pour un résultat plein de saveur, qui vous permet d'apporter les bienfaits du jardin à la table. Une recette similaire est la tarte aux épinards et au fromage fontina.

La préparation d'une tarte salée vous permettra également de cuisiner à l'avance si nécessaire, ou d'apporter de petites tranches savoureuses à l'un de vos premiers pique-niques de printemps.

Temps de préparation : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 paquet de pâte feuilletée
• 500 g d'herbes
• 2 œufs
• 80 g de fromage à pâte mi-dure (par exemple Asiago, fontina)
• 50 g de fromage râpé
• sel et poivre à volonté

Saisonnalité Recettes printanières : recettes de printemps

Plat : tarte salée, plat unique, végétarien

Comment préparer une tarte salée

Nettoyer les herbes et les blanchir quelques minutes dans un peu d'eau salée.

Les égoutter, les passer sous l'eau froide et bien les presser pour éliminer l'eau de végétation. Les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau.

Dans un bol, battre les œufs, saler et poivrer, ajouter le fromage râpé (en réserver une petite poignée), le fromage en dés et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Enfin, ajouter les herbes hachées au reste de la recette. Si vous le pouvez, laissez reposer le mélange pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent complètement.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, y déposer la pâte feuilletée et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Ajouter la garniture aux herbes, l'égaliser avec le dos d'une cuillère et saupoudrer la surface avec le fromage râpé préalablement mis de côté. Brosser les bords de la pâte feuilletée avec un pinceau trempé dans l'eau.

Cuire la tarte salée au four à 200° pendant environ 30 minutes.

Variations de la recette

La tarte salée aux herbes, comme toutes les tartes salées, se prête à de nombreuses variations, qui peuvent être déterminées aussi bien par le goût du cuisinier que par les restes qui se trouvent dans le réfrigérateur.

• Speck Pour une version encore plus savoureuse du gâteau aux herbes, vous pouvez également ajouter à la farce du speck ou des dés de jambon cuit. La saucisse donne du goût et se marie bien avec les légumes, à condition bien sûr de ne pas vouloir en faire un plat végétarien.
• Ricotta. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage râpé de la garniture du gâteau aux herbes par du fromage blanc ou de la crème liquide.
• Epinards. Vous pouvez décider de préparer la tarte salée selon un procédé similaire en remplaçant les herbes par des épinards, en fonction de ce que vous avez semé dans le jardin.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

Lisez toutes les recettes avec des légumes de l'Orto Da Coltivare.