ハーブを使ったセイボリーパイは、この季節の野菜の風味を本当においしい料理で楽しむことができる春らしいレシピです。

ハーブは、一度植えた葉を頭から切り、速やかに生え変わるので、継続的に収穫することができ、園芸家にとって非常に身近な食材といえます。

ハーブを湯通しし、卵やチーズなどの材料と混ぜ合わせ、家庭で作る時間がない場合はロール状のシュー生地を使うだけ。 少しの時間で風味豊かな仕上がりになり、庭のおいしさを食卓に届けることができます。 似たレシピにほうれん草とフォンティーナチーズのパイもあります。

また、セイボリーパイを作れば、必要なときに前もって調理することができますし、春一番のピクニックにおいしいスライスを持参することもできます。

準備時間です： 50分

材料は4人分です：

• シュークリーム1パック
• ハーブ類 500g
• 卵2個
• セミハードチーズ（例：アジアーゴ、フォンティーナ）80g
• すりおろしたチーズ 50g
• 塩・コショウ 適量

季節性 春のレシピ

ディッシュ : セイボリーパイ、一品料理、ベジタリアン

セイボリーパイの作り方

ハーブはきれいに洗い、少量の塩水で数分間ブランチする。

水気を切り、冷水にさらしてよく絞り、植物性の水分を取り除く。 包丁で粗く刻む。

ボウルに卵を溶き、塩・こしょうで味を調え、すりおろしたチーズ（少々残しておく）と角切りチーズを加えて、滑らかになるまでよく混ぜる。

最後に、刻んだハーブを加えて完成です。 できれば、数分間休ませておくと、味が完全になじみます。

オーブントレーにオーブンペーパーを敷き、シュー生地を並べ、底をフォークで刺す。 ハーブフィリングを入れ、スプーンの背で平らにし、表面にあらかじめ置いておいたおろしチーズを振りかける。 水を含ませたブラシでシュー生地の縁を塗りつぶす。

セイボリーパイを200°のオーブンで約30分焼く。

レシピのバリエーション

ハーブセボリーパイは、他のセボリーパイと同様、多くのバリエーションがあり、料理人の好みや冷蔵庫の残り物で決めることができる。

• スペック ハーブケーキをさらにおいしくするために、スペックや角切りにしたハムを具に加えることもできます。 ソーセージは風味を増し、野菜との相性も抜群です。
• リコッタです。 お好みで、ハーブケーキフィリングのすりおろしたチーズをカッテージチーズや生クリームに置き換えてもよいでしょう。
• ホウレンソウです。 ハーブの代わりにほうれん草を使い、同様の手順でセイボリーパイを作ることもできます。 庭に何を蒔いたかにもよりますが。

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