Talvinen kasvimaa voi tarjota arvokkaita ja terveellisiä vihanneksia, joten kannattaa hyödyntää sitä ja opetella valmistamaan niitä monipuolisesti: jos ruokahalu tulee syömisen myötä, mitä suurempi on ruokapöydän monipuolisuus, sitä suurempi on halu kasvaa!

Tänään ehdotamme kasvissyöjä talven lisukkeena herkullinen ja helppo valmistaa: tarvitset vain escarole-salaatti vihannespuutarhan, kourallinen pinjansiemeniä (jotka usein jäävät kotona yli kesäisten pestojen valmistuksesta) ja jonkin verran sultanoita .

Valmistusaika: 20 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 1 pää escarole-salaattia
• 1/2 sipulia
• 100 g pinjansiemeniä
• 50 g sultanoita
• ekstra-neitsytoliiviöljy
• suolaa maun mukaan

Kausiluonteisuus : talven reseptit

Astia : kasvisruoka

Miten kokata escarolea pinjansiemeniä ja sultanoita kanssa

Tämän reseptin valmistamiseksi pese ensin escarole-salaatin pää ja pilko se karkeasti.

Ruskista hienonnettu sipuli tarttumattomalla pannulla pienessä määrässä neitsytoliiviöljyä, lisää escarole ja keitä vihanneksia noin 5 minuuttia.

Lisää sitten pinjansiemenet (joita on paahdettu pari minuuttia paistinpannulla ilman mausteita) ja hieman kuumassa vedessä liotetut sultanapähkinät.

Mausta suolalla ja jatka kypsennystä vielä 10 minuuttia, kunnes kasvisvesi on kuivunut.

Tämän reseptin muunnelmia escarolin kanssa

Escarole pinjansiemenillä ja sultanaaneilla on klassinen talven lisuke, johon voi lisätä erilaisia lisukkeita. Kokeile alla olevia ehdotuksia!

• Sardellit. Lisää pari sardellia öljyssä alkuperäiseen paistamiseen, niin lisukkeestasi tulee entistäkin maukkaampi.
• Kuivatut luumut. Jos sultanoita korvataan luumuilla, saadaan yhtä tasapainoinen ja maukas ruokalaji.
• Radicchio Muutama radicchion lehti antaa miellyttävän karvasmakean kontrastin.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.