Zeleninová zahrádka v zimě může poskytnout cennou a zdravou zeleninu, proto stojí za to toho využít a naučit se ji připravovat na různé způsoby: pokud s jídlem přichází chuť k jídlu, čím větší je naše rozmanitost na stole, tím větší je naše chuť k pěstování!

Dnes navrhujeme vegetariánská zimní příloha chutné a jednoduché na přípravu: potřebujete pouze hlávka escarole salátu vaší zeleninové zahrádky, hrst piniové oříšky (které často zůstávají doma z přípravy letních pest) a některé z nich. sultánky .

Doba přípravy: 20 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 1 hlávka escarole salátu
• 1/2 cibule
• 100 g piniových oříšků
• 50 g sultánek
• extra panenský olivový olej
• sůl podle chuti

Sezónnost : zimní recepty

Nádobí : vegetariánská příloha

Jak uvařit escarole s piniovými oříšky a sultánkami

Při přípravě tohoto receptu nejprve omyjte hlávku escarole a nahrubo ji nakrájejte.

Na nepřilnavé pánvi s trochou extra panenského olivového oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte escarole a zeleninu vařte asi 5 minut.

Poté přidejte piniové oříšky (předtím je pár minut opékejte na pánvi bez koření) a sultánky mírně namočené v horké vodě.

Přidejte sůl a vařte dalších 10 minut, dokud voda z vegetace nevyschne.

Obměny tohoto receptu s escarole

Eškary s piniovými oříšky a sultánkami jsou klasickou zimní přílohou, která se dobře hodí k různým doplňkům. Vyzkoušejte některé z těch, které jsou navrženy níže!

• Ančovičky. Přidejte do úvodního soté pár sardelí v oleji a vaše příloha bude ještě chutnější.
• Sušené švestky. Nahrazením sultánek sušenými švestkami získáte stejně vyvážený a chutný pokrm.
• Radicchio Několik listů čekanky dodá příjemný hořkosladký kontrast.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.