A zöldségeskert télen is értékes és egészséges zöldségeket adhat, érdemes ezt kihasználni, és megtanulni változatosan elkészíteni őket: ha az étvágy az evéssel együtt jár, minél nagyobb a változatosság az asztalnál, annál nagyobb a kedvünk a termesztéshez!

Ma a következőket javasoljuk vegetáriánus téli köret ízletes és egyszerűen elkészíthető: csak egy fej escarole saláta a zöldségeskertben, egy maréknyi fenyőmag (amely gyakran a nyári pestók készítéséből marad otthon) és néhány szultána .

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 fej escarole saláta
• 1/2 hagyma
• 100 g fenyőmag
• 50 g szultán
• extra szűz olívaolaj
• só ízlés szerint

Szezonalitás : téli receptek

Dish : vegetáriánus köret

Hogyan kell főzni a fenyőmaggal és szultánnal készült escarole-t

Ennek a receptnek az elkészítéséhez először mossuk meg a fej escarole salátát, és vágjuk durvára.

Az apróra vágott hagymát egy tapadásmentes serpenyőben kevés extra szűz olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk az escarole-t, és a zöldségeket kb. 5 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a fenyőmagot (amelyet előzőleg pár percig pirítottunk egy serpenyőben, fűszerezés nélkül) és a forró vízben kissé beáztatott szultánát.

Sózzuk meg, és főzzük még 10 percig, amíg a vegetációs víz el nem fogy.

Ennek a receptnek a variációi escarole-val

A fenyőmaggal és szultánnal fűszerezett csicsóka klasszikus téli köret, amelyhez különféle kiegészítőket lehet tenni. Próbáljon ki néhányat az alább javasoltak közül!

• Szardella. Adjon hozzá néhány szardellát olajban a kezdeti pároláshoz, a köret még ízletesebb lesz.
• Aszalt aszalt szilva. Ha a szultánát aszalt szilvával helyettesítjük, ugyanolyan kiegyensúlyozott és ízletes ételhez jutunk.
• Radicchio Néhány radicchio levél kellemes keserédes kontrasztot ad.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldséges receptjét.