Cortar la achicoria

La lechuga recién cogida de tu propio huerto tiene un sabor diferente a la que compras en el supermercado, y puedes estar seguro de que no estás consumiendo fertilizantes químicos ni, lo que es peor, pesticidas. Al ser una verdura que se conserva poco tiempo, merece la pena planificar una siembra escalar lo que permitirá disponer de ensaladas frescas prácticamente todo el año.

I los meses más críticos son los de invierno (de noviembre a febrero), debido a las heladas, y las de verano Julio y agosto, por el calor. En verano, las temperaturas demasiado altas pueden hacer sufrir a las ensaladas, y se puede intervenir fácilmente sombreando y regando según sea necesario.

En el sur y el centro de Italia, donde el clima es más suave, es fácil mantener la ensalada incluso en invierno mientras que en el norte, las heladas pueden arruinarlo. Algunos trucos aún puede mitigar el frío y prolongar la vida útil de esta hortaliza en nuestro huerto:

• Pajote. Mantiene el sistema radicular protegido, retrasando la congelación del suelo. Ayuda un poco a soportar el frío aunque no soluciona el problema.
• Tela no tejida. Cubrir los plantones de ensalada por la noche y destaparlos durante el día con telas no tejidas puede salvar las plantas, aunque es un poco laborioso.
• Túnel o invernadero frío. Un pequeño túnel de frío, que también se puede hacer bricolaje con lonas transparentes y tubos de plástico de cables eléctricos, puede ganar unos grados almacenando el calor que proporciona la luz solar durante el día.

Qué ensaladas cultivar en otoño e invierno

• Lechugas de hoja Se encuentran entre las ensaladas más resistentes al frío. Las lechugas cortadas resisten mejor el frío que las lechugas arrepolladas. De hecho, el agua se detiene en el cogollo, que puede congelarse y arruinar la hortaliza. Si hace frío, la lechuga puede ralentizar su crecimiento, incluso hasta paralizarse, para volver a empezar cuando se deshielen las heladas y continuar en primavera.
• Valerianella Otra ensalada valiente, que puede soportar bajas temperaturas y cultivarse durante el invierno en climas no demasiado fríos o con la protección necesaria.
• Achicoria, escarola, lechuga milanesa, achicoria, rúcula, lechuga cespitosa o. Todas estas son variedades de ensalada que pueden cultivarse durante el otoño; resisten el frío mejor que otras hortalizas, pero no toleran las heladas. Pueden cultivarse en el huerto de invierno en zonas cálidas o con la protección adecuada. En inviernos fríos, incluso con túneles, será difícil mantenerlas todo el año.

Si le interesa saber qué hortalizas pueden cultivarse en el huerto durante los meses más fríos, puede leer la página sobre hortalizas de invierno, en la que se muestran los cultivos que pueden poblar el huerto durante el invierno.

Artículo de Matteo Cereda