Hagen om vinteren kan gi dyrebare og sunne grønnsaker, så det er bedre å dra nytte av dem og lære å tilberede dem på forskjellige måter: hvis appetitten følger med å spise, jo større variasjon vi har ved bordet, desto større vil vi ha å dyrke!

I dag tilbyr vi deg en vegetarisk vinterrett , deilig og enkel å tilberede: en escarolesalat fra hagen din, en håndfull pinjekjerner<3 vil være nok> (som ofte lages av sommerpesto-preparater hjemme) og noen rosiner .

Forberedelsestid: 20 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 1 hode escarole salat
• 1/2 løk
• 100 g pinjekjerner
• 50 g rosiner
• extra virgin olivenolje
• salt etter smak

Sesongmessighet : vinteroppskrifter

rett : vegetarisk tilbehør

Hvordan koker du endive med pinjekjerner og rosiner

For å forberede denne oppskriften, vask først hodet av endiviesalat og hakk den grovt.

Stek den finhakkede løken i en non-stick panne med en klatt ekstra virgin olivenolje, tilsett escarole og stek grønnsakene i ca 5 minutter.

Tilsett så pinjekjernene (tidligere ristet i et par minutter i en liten panne uten krydder) og rosinene, lett bløtlagt i vannvarmt.

Tilsett salt og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter, til grønnsaksvannet har tørket.

Variasjoner av denne oppskriften med escarole

Endive med pinjekjerner og rosiner er en klassisk vinterrett som egner seg godt til ulike tilsetninger. Prøv noen av de som er foreslått nedenfor!

• Ansjos. Legg til et par ansjoser i olje til den første sauten, siden din blir enda bedre
• Tørkede plommer. Å bytte ut sultanasene med tørkede plommer gir en like balansert og smakfull rett
• Radicchio . Noen få radicchio-blader vil gi en behagelig bitter-søt kontrast

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskrifter med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.