Kiedy rośliny cukinii zaczynają produkować na poważnie, ogrodnik jest przytłoczony obfitością zbiorów. Nawet jeśli cukinie są gotowe dość rozłożone w czasie w miesiącach letnich, często można znaleźć się ze skrzynkami pełnymi resztek warzyw.

Dlatego warto spróbować podsumować, jak najlepiej przechowywać to warzywo i podać kilka przydatnych wskazówek, jak zachować je na dłużej.

Pierwsza rada jest być może banalna, ale z pewnością ważna: gdy masz dużo cukinii z ogrodu, najlepszą strategią jest nie przechowywać ich zbyt długo, ale raczej spróbować je skonsumować, gotując je na różne sposoby, aby się nimi nie zmęczyć. Istnieje wiele przepisów, które można przygotować przy użyciu tego warzywa: proste dodatki, takie jak cukinie trifoliowane lub grillowane, lub bardziejod makaronu z cukinią po parmigianę lub faszerowaną cukinię.

Spis treści

Przechowywanie cukinii po zbiorach

Po zebraniu cukinii i oczyszczeniu ich z ziemi, mogą być przechowywane przez około tydzień bez żadnych problemów. Środki ostrożności są podstawowe dla warzyw: warzywa powinny być przechowywane w chłodnym, niezbyt jasno oświetlonym miejscu, zwracając uwagę na wilgotność. Cukinie nie powinny być również ubijane lub układane zbyt mocno razem, powodującOwoce muszą być nienaruszone, jeśli są już uszkodzone lub przecięte na pół, przetrwają tylko kilka dni.

Papierowa torba lub perforowane pudełko po owocach jest odpowiednie jako pojemnik do przechowywania; nie powinny być przechowywane w torebkach celofanowych bez potu.

Włożenie cukinii do lodówki przedłuża jej trwałość o kilka dni.

Jak mrozić cukinie

Cukinie można zamrażać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Jeśli chcesz włożyć je do zamrażarki na surowo, najlepiej umyj je i pokrój w krążki lub kawałki przed zamrożeniem, aby zajmowały mniej miejsca w zamrażarce i były natychmiast gotowe do gotowania w razie potrzeby.

Aby zamrozić cukinie, można najpierw umieścić je na tacy, aby się nie sklejały. Po zamrożeniu można je wyjąć z tacy i umieścić razem w torebce do zamrażania.

Ta sama procedura jest idealna do zamrażania grillowanej cukinii i zawsze posiadania tego doskonałego dodatku do szybkiego rozmrażania.

Przechowywanie gotowanej cukinii

Po ugotowaniu cukinii ich okres przydatności do spożycia zależy od przepisu użytego do ich przygotowania (polecam zapoznanie się z przepisami z cukinią zaproponowanymi przez Orto Da Coltivare), ale w każdym przypadku, aby mieć pewność, że się nie zepsują, należy je zawsze spożyć w ciągu tygodnia i koniecznie przechowywać je w lodówce. Ogólnie rzecz biorąc, grillowane cukinie wytrzymują dłużej niż inne przetwory, ze względu naniższa zawartość wody.

Do przechowywania cukinii najlepiej jest przykryć ją folią lub folią aluminiową i przechowywać w chłodnym miejscu w lodówce. Jeśli jednak chcesz, aby cukinia przetrwała przez długi czas, dobrym rozwiązaniem jest jej zamrożenie.

Pomysły na utrzymanie ich przez długi czas

Istnieje kilka metod konserwowania, które zostały opracowane w przeszłości, gdy nie było zamrażarek i lodówek, ale które są nadal aktualne i stosowane dzisiaj. Pierwsza metoda polega na użyciu konserwantów, które mogą chronić warzywa przed powietrzem: cukinie są zwykle marynowane w oleju lub occie. Drugą metodą jest suszenie, które pozbawia warzywa ich właściwości odżywczych.Warzywa w wodzie pozwalają na ich dłuższe przechowywanie.

W słoikach: marynowane, słodko-kwaśne

Konserwowanie w słoiku to dobry sposób na to, by nasze warzywa przetrwały wiele miesięcy. Przygotowując taką konserwę, należy zachować pewne środki ostrożności, o których można przeczytać w artykule o tym, jak robić bezpieczne przetwory. Kluczowym elementem w przygotowaniu jest ocet, którego kwasowość zapobiega rozwojowi niektórych bakterii, w tym botulizmu. Płyn konserwujący, czy to na bazie oleju, czy octu, to dobry sposób na konserwowanie warzyw,Słoiki są następnie pasteryzowane poprzez wytworzenie próżni, dzięki czemu zachowują trwałość przez długi czas.

Marynowane cukinie i marynowane cukinie to świetny klasyk i mogą być spożywane jako świetna przystawka przez cały rok. Słodko-kwaśne cukinie to kolejna smaczna wariacja na temat klasycznej konfitury w słoiku, której zdecydowanie warto spróbować.

Suszone cukinie: frytki i mąka

Inną tradycyjną metodą konserwowania cukinii jest suszenie: można to zrobić na kilka sposobów. Najstarszą metodą jest suszenie na słońcu, ale jest to również metoda, która powoduje największą utratę jakości. Przyzwoite domowe suszenie można osiągnąć za pomocą wentylowanego piekarnika, który należy utrzymywać w niskiej temperaturze i przy uchylonych drzwiach. Najlepszym systemem jest suszarka, która kontroluje przepływ powietrza iTemperatura pozwala uzyskać najlepszą jakość przy niskim zużyciu energii.

Jeśli chcesz zrobić suszoną cukinię, musisz zacząć od oczyszczenia jej i pokrojenia w cienkie plasterki. Im cieńsze plasterki, tym szybszy będzie proces suszenia. Suszone cukinie można przechowywać przez 3-4 miesiące i można je wykorzystywać na różne sposoby.

Dzięki suszarce można przygotować doskonałe chipsy z cukinii, smaczną i zdrową przekąskę do skubania po posiłku lub jako aperitif, lub zmielić suszone cukinie na rodzaj mąki, która jest bardzo przydatna w gotowaniu, zwłaszcza do zup i aksamitnych potraw.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda