Apabila tanaman zucchini mula mengeluarkan hasil yang serius, mereka yang mengusahakan kebun itu terharu dengan banyaknya hasil tuaian. Walaupun kubis siap agak berperingkat-peringkat pada bulan-bulan musim panas, adalah perkara biasa untuk mendapati diri anda mempunyai kotak yang penuh dengan sisa sayur-sayuran.

Oleh itu, adalah wajar dicuba untuk merumuskan cara terbaik untuk memelihara sayuran ini, cuba memberi sedikit nasihat berguna untuk menyimpannya lebih lama.

Nasihat pertama mungkin remeh tetapi pastinya sah: apabila anda mempunyai banyak kubis dari taman, strategi terbaik adalah tidak perlu menyimpannya terlalu lama, tetapi sebaliknya cuba memakannya, memasaknya dengan cara yang berbeza untuk tidak letih. Terdapat banyak resipi yang boleh dibuat menggunakan sayuran ini: hidangan sampingan yang ringkas seperti zucchini tumis atau panggang, atau hidangan yang lebih rumit, daripada pasta dengan zucchini kepada parmesan atau zucchini yang disumbat.

Indeks kandungan

Memelihara courgettes selepas menuai

Selepas menuai courgettes dan telah membersihkannya kering dari mana-mana kehadiran bumi, mereka boleh disimpan selama kira-kira seminggu tanpa masalah. Langkah berjaga-jaga adalah yang asas, secara amnya sah untuk sayur-sayuran: sayur-sayuran mesti disimpan di tempat yang sejuk, tidak terlalu terang dan memberi perhatian kepada kelembapan. Tambahan pula, courgettes tidak boleh dipukul atau ditindih terlalu banyak, menyebabkanmenghancurkan. Buah mestilah utuh, jika sudah rosak atau dipotong separuh ia akan bertahan beberapa hari.

Beg kertas atau peti buah berlubang adalah baik sebagai bekas untuk penyimpanan, namun ia tidak boleh disimpan dalam selofan. beg tanpa peluh.

Jika anda memasukkan courgettes ke dalam peti sejuk, tempohnya dilanjutkan beberapa hari.

Cara membekukan courgettes

Courgettes boleh beku mentah apa yang dimasak. Jika anda ingin memasukkannya mentah ke dalam peti sejuk beku, ia hendaklah dibasuh dan dipotong bulat-bulat atau ketulan sebelum dibekukan, supaya mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk dan menyediakannya dengan segera untuk dimasak mengikut keperluan.

Untuk membekukan zucchini, anda boleh memutuskan untuk meletakkan mesin basuh yang sebelum ini dibentangkan di atas dulang, supaya mereka tidak melekat bersama. Setelah dibekukan, ia boleh dikeluarkan dari dulang dan dimasukkan kesemuanya dalam beg penyejuk beku.

Prosedur yang sama sesuai untuk membekukan zucchini panggang dan sentiasa menyediakan hidangan sampingan yang sangat baik dan cepat cair ini.

Menyimpan courgettes yang telah dimasak

Selepas memasak courgettes, tempohnya bergantung pada resipi yang digunakan untuk menyediakannya (saya menasihati anda untuk membaca resipi dengan courgettes yang dicadangkan oleh Orto Da Coltivare), tetapi dalam apa jua keadaan. untuk memastikan tidak membiarkan mereka pergi dengan teruk anda mesti sentiasa mengambilnya sebelum seminggu dan memang begitupenting untuk menyimpannya di dalam peti sejuk. Secara amnya, courgettes panggang tahan lebih lama daripada penyediaan lain, kerana kandungan air yang lebih rendah.

Untuk mengekalkan setiap resipi berasaskan courgette, adalah dinasihatkan untuk menutupnya dengan aluminium foil atau foil dan meletakkannya di dalam peti sejuk di segar. Jika anda mahukan courgette bertahan lama, sebaliknya, alternatif membekukannya adalah sah.

Idea untuk menyimpannya untuk jangka masa yang lama

Terdapat beberapa kaedah pemuliharaan yang telah dibangunkan di masa lalu, apabila terdapat Terdapat ketersediaan peti sejuk dan peti sejuk, tetapi ia masih sah dan digunakan hari ini. Kaedah pertama melibatkan penggunaan bahan pengawet, yang boleh mengekalkan sayur-sayuran dari udara: secara umum, zucchini dimasukkan ke dalam minyak atau cuka. Kaedah kedua ialah pengeringan, yang dengan menafikan sayur-sayuran air membolehkan sayur-sayuran disimpan lebih lama.

Dalam balang: dalam minyak, jeruk, masam manis

Pemuliharaan dalam balang adalah kaedah yang baik supaya sayur kita tahan berbulan-bulan. Dalam menyediakan pemeliharaan ini anda perlu mempunyai beberapa langkah berjaga-jaga, yang boleh dibaca dalam artikel tentang cara membuat pengawetan yang selamat. Elemen utama penyediaan adalah cuka, yang dengan keasidannya menghalang perkembangan beberapa bakteria, termasuk toksin botulinum. Cecair pengawet, sama ada berasaskan minyak atau cuka, mempunyai tugas untuk menutup sayur-sayuran dengan sempurna, mengelakkanyang bersentuhan dengan udara. Balang kemudian dipasteur membentuk vakum supaya ia tahan lama.

Zucchini dalam minyak dan zucchini dalam cuka adalah klasik yang hebat dan dimakan sebagai pembuka selera yang sangat baik sepanjang tahun. Lauk masam manis ialah satu lagi variasi lazat bagi awetan klasik dalam balang, yang sememangnya patut dicuba.

Lauk kering: kerepek dan tepung

Satu lagi kaedah tradisional untuk mengawet labu kuning ialah pengeringan: ia boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Kaedah tertua adalah pengeringan di bawah sinar matahari, tetapi ia juga yang menyebabkan kualiti paling banyak hilang. Pengeringan domestik yang adil diperolehi dengan ketuhar berventilasi, untuk disimpan pada suhu rendah dan dengan pintu terbuka. Sistem terbaik ialah pengering, yang dengan mengawal aliran udara dan suhu membolehkan hasil kualiti terbaik dengan penggunaan tenaga yang rendah.

Jika anda ingin membuat zucchini kering, anda perlu bermula dengan membersihkannya dan memotongnya hirisan nipis. Semakin nipis kepingan, semakin cepat proses pengeringan. Kubis kering disimpan selama 3-4 bulan dan boleh digunakan dalam pelbagai cara.

Terima kasih kepada dehidrator, kerepek courgette yang sangat baik boleh dibuat, snek yang lazat dan sihat untuk dimakan antara waktu makan atau sebagai minuman beralkohol. atau anda boleh mengisar courgettes kering sehingga anda mendapat sejenis tepung, yangia sangat berguna di dapur, terutamanya untuk sup dan puri.

Artikel oleh Matteo Cereda