Khi bí xanh bắt đầu cho năng suất lớn, những người chăm sóc vườn tược choáng ngợp trước sự bội thu của vụ thu hoạch. Ngay cả khi các bí xanh đã sẵn sàng khá so le trong những tháng mùa hè, bạn vẫn thường thấy mình có những hộp đầy rau củ còn sót lại.

Do đó, bạn nên cố gắng tóm tắt cách bảo quản loại rau này tốt nhất, cố gắng đưa ra một số lời khuyên hữu ích để giữ nó lâu hơn.

Lời khuyên đầu tiên có lẽ tầm thường nhưng chắc chắn có giá trị: khi bạn có nhiều bí xanh từ vườn, chiến lược tốt nhất là không nên giữ chúng quá lâu, mà là cố gắng tiêu thụ chúng, luôn nấu chúng theo nhiều cách khác nhau để không bị ngán. Có rất nhiều công thức nấu ăn có thể được thực hiện bằng cách sử dụng loại rau này: các món ăn phụ đơn giản như bí xanh xào hoặc nướng, hoặc các món ăn phức tạp hơn, từ mì ống với bí xanh đến parmesan hoặc bí xanh nhồi.

Mục lục nội dung

Bảo quản bí sau khi thu hoạch

Sau khi thu hoạch bí và rửa sạch để khô khỏi đất, có thể để được khoảng 1 tuần mà không gặp vấn đề gì. Các biện pháp phòng ngừa là những biện pháp cơ bản, thường có giá trị đối với rau: rau phải được giữ ở nơi mát mẻ, không quá sáng và chú ý đến độ ẩm. Ngoài ra, bí cũng không được đập dập hoặc chồng lên nhau quá nhiều sẽ gâynghiền nát. Quả phải còn nguyên vẹn, nếu đã bị hư hoặc bị cắt đôi thì sẽ để được vài ngày.

Túi giấy hoặc thùng đục lỗ đựng hoa quả để đựng cũng được, tuy nhiên không nên đựng trong giấy bóng kính túi không có mồ hôi.

Nếu bạn cho bí vào tủ lạnh, thời gian bảo quản sẽ kéo dài thêm vài ngày.

Cách đông lạnh bí

Có thể bảo quản bí đông lạnh những gì nấu chín. Nếu bạn muốn cho chúng sống vào tủ đông, thì chúng nên được rửa sạch và cắt thành những miếng tròn hoặc khối trước khi cấp đông, để chiếm ít không gian hơn trong tủ đông và có thể nấu ngay khi cần.

Để đông lạnh zucchini, bạn có thể quyết định đặt những miếng rửa đã trải trước đó ra khay để chúng không bị dính vào nhau. Sau khi đông lạnh, bạn có thể lấy chúng ra khỏi khay và cho tất cả vào túi cấp đông.

Quy trình tương tự là hoàn hảo để đông lạnh bí xanh nướng và luôn có sẵn món ăn phụ tuyệt vời, có thể rã đông nhanh này.

Bảo quản bí đã nấu chín

Sau khi nấu bí, thời gian phụ thuộc vào công thức được sử dụng để chế biến chúng (Tôi khuyên bạn nên đọc các công thức nấu bí do Orto Da Coltivare đề xuất), nhưng trong mọi trường hợp để đảm bảo không để chúng hư hỏng, bạn phải luôn tiêu thụ chúng trước một tuần và đó làbắt buộc phải giữ chúng trong tủ lạnh. Nhìn chung, bí nướng để được lâu hơn so với các chế biến khác do hàm lượng nước thấp hơn.

Để bảo quản từng công thức làm từ bí nướng, bạn nên bọc chúng bằng giấy nhôm hoặc giấy bạc và đặt vào tủ lạnh ở nhiệt độ tươi. Nếu bạn muốn bí xanh để được lâu, thay vào đó, bạn nên làm đông lạnh chúng.

Ý tưởng để bảo quản chúng được lâu

Có một số phương pháp bảo quản đã được phát triển trong quá khứ, khi có sẵn tủ đông và tủ lạnh, nhưng chúng vẫn còn hiệu lực và được sử dụng cho đến ngày nay. Phương pháp đầu tiên liên quan đến việc sử dụng chất bảo quản có thể bảo quản rau từ không khí: nói chung, bí xanh được cho vào dầu hoặc giấm. Phương pháp thứ hai là sấy khô, bằng cách loại bỏ nước của rau củ, giúp chúng giữ được lâu hơn.

Trong lọ: ngâm dầu, dưa chua, chua ngọt

Bảo quản trong lọ là một phương pháp tốt để làm cho rau của chúng tôi tồn tại trong nhiều tháng. Khi chuẩn bị món bảo quản này, bạn cần có một số biện pháp phòng ngừa, có thể đọc trong bài viết về cách làm món bảo quản an toàn. Yếu tố chính của việc chuẩn bị là giấm, với tính axit của nó ngăn cản sự phát triển của một số vi khuẩn, bao gồm cả độc tố botulinum. Chất lỏng bảo quản, dù là dầu hay giấm, đều có nhiệm vụ che phủ rau củ một cách hoàn hảo, tránhđó tiếp xúc với không khí. Sau đó, các lọ này được khử trùng bằng phương pháp tiệt trùng tạo thành chân không để chúng có thể sử dụng được lâu.

Bí ngòi ngâm dầu và bí xanh ngâm giấm là những món cổ điển tuyệt vời và được ăn như một món khai vị tuyệt vời quanh năm. Bí xanh chua ngọt là một biến thể thơm ngon khác của cách bảo quản trong lọ cổ điển, chắc chắn đáng để thử.

Bí khô: khoai tây chiên và bột mì

Một phương pháp truyền thống khác để bảo quản bí là làm khô: nó có thể được thực hiện theo những cách khác nhau. Phương pháp lâu đời nhất là phơi nắng, nhưng nó cũng là phương pháp làm giảm chất lượng nhiều nhất. Quá trình sấy khô trong nhà đạt được bằng lò sấy thông gió, được giữ ở nhiệt độ thấp và mở hé cửa. Hệ thống tốt nhất là máy sấy, bằng cách kiểm soát luồng không khí và nhiệt độ, cho phép thu được kết quả chất lượng tốt nhất với mức tiêu thụ năng lượng thấp.

Nếu muốn làm bí xanh sấy khô, bạn phải bắt đầu bằng cách rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. miếng mỏng. Lát càng mỏng thì quá trình sấy càng nhanh. Bí khô giữ được trong 3-4 tháng và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.

Nhờ có bộ khử nước, bạn có thể tạo ra những miếng bí xanh tuyệt vời, một món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe để nhai giữa các bữa ăn hoặc dùng làm rượu khai vị. có thể xay bí khô cho đến khi bạn có được một loại bột,nó rất hữu ích trong nhà bếp, đặc biệt là đối với súp và món nhuyễn.

Bài viết của Matteo Cereda