Kalabazin-landareak serio ekoizten hasten direnean, baratzea lantzen dutenak uztaren ugaritasunak larritu egiten ditu. Nahiz eta udako hilabeteetan kuiatxoak nahiko mailakatuta egon, ohikoa da barazki-hondarrez betetako kutxak aurkitzea.

Beraz, merezi du barazki hau nola kontserbatu behar den laburbiltzen saiatzea, batzuk eman nahian. Luzaroan gordetzeko baliagarriak diren aholkuak.

Lehenengo aholkua agian hutsala da baina zalantzarik gabe baliozkoa: baratzeko kuiatxo asko dituzunean, estrategiarik onena ez da denbora luzez gorde behar izatea, baizik eta. kontsumitzen saiatu, beti modu ezberdinetan egosten, nekatu ez daitezen. Barazki hau erabiliz egin daitezkeen errezeta ugari daude: osagarri sinpleak, esate baterako, kalabazin salteatua edo plantxan, edo plater landuagoak, pastatik kalabazinarekin hasi eta parmesanoa edo kalabazin betea.

Edukiaren aurkibidea

Kuiatxoak bildu ondoren kontserbatzea

Kiabatzak bildu eta lurretik lehor garbitu ondoren, astebete inguru eduki daitezke arazorik gabe. Oinarrizko neurriak dira, orokorrean barazkietarako balio dutenak: barazkiak leku fresko batean gorde behar dira, ez oso argiztatuta eta hezetasunari erreparatuta. Gainera, kuiatxoak ez dira gehiegi irabiatu edo gainjarri behar, eraginezbirrintzen. Fruituak oso-osorik egon behar du, dagoeneko hondatuta edo erditik moztuta egonez gero, egun batzuk iraungo du.

Paperezko poltsa bat edo fruta-kaxa zulatua ondo dago gordetzeko edukiontzi gisa, baina ez dira zelofanean gorde behar. poltsak izerdirik gabe.

Kalabaintxoak hozkailuan sartzen badituzu, haien iraupena egun batzuk luzatzen da.

Kuiatxoak nola izoztu

Kalabazak izan daitezke. gordinik izoztuta egositakoa. Izozkailuan gordinik sartu nahi badituzu, izoztu aurretik garbitu eta zatitan moztu behar dira, izozkailuan leku gutxiago okupatzeko eta behar den moduan egosteko berehala prest izateko.

Kalabazina izozteko, aldez aurretik zabaldutako garbigailuak erretilu batean jartzea erabaki dezakezu, elkarrekin itsats ez daitezen. Behin izoztuta, erretilutik atera eta izozkailuko poltsa batean sartu ahal izango dira guztiak.

Prozedura bera ezin hobea da plantxan erretako kalabazin izozteko eta beti desizoztu daitekeen bigarren plater bikain hau eskura edukitzeko.

Egositako kuiatxoak gordetzea

Kalabazak egosi ondoren, iraupena prestatzeko erabiltzen den errezetaren araberakoa da (Orto Da Coltivare-k proposatutako kuiatxoekin errezetak irakurtzea gomendatzen dizut), baina, nolanahi ere. txarto ez uzteko beti aste bat baino lehen kontsumitu behar dituzu eta hala daezinbestekoa da hozkailuan gordetzea. Orokorrean, plantxan erretako kuiatxoek beste prestakinek baino gehiago irauten dute, ur-eduki txikiagoa dutelako.

Kalabainetan oinarritutako errezeta bakoitza kontserbatzeko, aluminiozko paperarekin edo paperarekin estali eta hozkailuan sartzea komeni da. freskoa. Kuiatxoak luzaroan irautea nahi baduzu, aldiz, izoztearen alternatiba baliozkoa da.

Denbora luzez gordetzeko ideiak

Hainbat kontserbazio-metodo garatu dira. iraganean, garaian Izozkailu eta hozkailuen erabilgarritasuna zegoen, baina gaur egun oraindik balio eta erabiltzen dira. Lehen metodoak kontserbatzaileak erabiltzea dakar, barazkiak airetik gorde ditzaketenak: orokorrean, kalabazinak oliotan edo ozpinetan jartzen dira. Bigarren metodoa lehortzea da, eta horrek barazkiak ura kenduz gero denbora gehiago edukitzea ahalbidetzen du.

Potoetan: oliotan, ozpinetan, gazi-gozoetan

Poteetan kontserbatzea metodo ona da. gure barazkiek hilabete iraun dezaten. Kontserba hau prestatzerakoan zenbait neurri izan behar dituzu, kontserba seguruak egiteko artikuluan irakur daitezkeenak. Prestaketaren funtsezko elementua ozpina da, bere azidotasunarekin bakterio batzuen garapena eragozten duena, toxina botulinikoa barne. Kontserbatzeko likidoak, olioan edo ozpinean oinarritua izan, barazkiak primeran estaltzea du zeregina, saihestuz.airearekin kontaktuan jartzen dena. Ondoren, ontziak pasteurizatu egiten dira hutsean, luzaro iraun dezaten.

Kalabazina oliotan eta kalabazina ozpinetan klasiko bikaina dira eta urte osoan hamaiketako bikain gisa jaten dira. Kuiatxo gazi-gozoak ontzi batean gordetako kontserba klasikoaren beste aldaera zaporetsu bat dira, zalantzarik gabe probatzea merezi duena.

Kuiazin lehorrak: patata frijituak eta irina

Kalabaintxoak kontserbatzeko beste metodo tradizional bat lehortzea da: modu ezberdinetan egin daiteke. Metodo zaharrena eguzkitan lehortzea da, baina kalitate gehien galtzea eragiten duena ere bada. Etxeko lehorketa zuzena labe aireztatuarekin lortzen da, tenperatura baxuan edukitzeko eta atea zabalik. Sistemarik onena lehorgailua da, aire-fluxua eta tenperatura kontrolatuz, energia-kontsumo txikiarekin kalitate hobereneko emaitza ahalbidetzen duena.

Kalabain lehorrak egin nahi badituzu, garbitu eta mozten hasi behar da. xerra meheak. Zenbat eta xerra meheagoa izan, orduan eta azkarragoa izango da lehortzeko prozesua. Kuiatxo lehorrak 3-4 hilabetez mantentzen dira eta hainbat eratara erabil daitezke.

Deshidratatzaileari esker, kalabazin patata frijitu bikainak egin daitezke, otordu artean edo aperitibo moduan jateko mokadu gozo eta osasuntsua. kuiatxo lehorrak eho ditzake irina moduko bat lortu arte, hau dasukaldean oso erabilgarria da, batez ere zopak eta pureak egiteko.

Matteo Ceredaren artikulua