Þegar kúrbítsplönturnar byrja að gefa af sér alvarlega, verða þeir sem rækta garðinn óvart af gnægð uppskerunnar. Jafnvel þó að kúrbítarnir séu tilbúnir talsvert stökkir yfir sumarmánuðina er algengt að þú sért með kassa fulla af afgangs grænmeti.

Því er vert að reyna að draga saman hvernig best er að varðveita þetta grænmeti, reyna að gefa smá ráð sem eru gagnleg til að geyma það lengur.

Fyrsta ráðið er kannski léttvægt en vissulega gilt: þegar þú ert með marga kúrbít úr garðinum er besta ráðið að þurfa ekki að geyma þá of lengi, heldur frekar reyndu að neyta þeirra, elda þá á alltaf mismunandi vegu til að verða ekki þreyttur. Það eru margar uppskriftir sem hægt er að gera með þessu grænmeti: einfalt meðlæti eins og steikt eða grillað kúrbít, eða flóknari rétti, allt frá pasta með kúrbít til parmesan eða fylltan kúrbít.

Innhaldsskrá

Varðveita kúrbítana eftir uppskeru

Eftir að hafa safnað kúrbítunum og hafa hreinsað þá þurra frá hvers kyns jörðu er hægt að geyma þá í um viku án vandræða. Varúðarráðstafanirnar eru grunnreglur, gilda almennt um grænmeti: grænmeti verður að geyma á köldum stað, ekki of upplýst og fylgjast með rakastigi. Ennfremur ætti ekki að berja kúrbítana eða skarast of mikið, sem veldurmyljar. Ávextirnir verða að vera heilir, ef þeir eru þegar skemmdir eða skornir í tvennt endist hann í nokkra daga.

Pappírspoki eða götótt ávaxtakista er fínt sem ílát til geymslu, þó ætti ekki að geyma þá í sellófani pokar án svita.

Ef þú setur kúrbítana inn í kæli lengist endingartími þeirra um nokkra daga.

Hvernig á að frysta kúrbít

Kúrettur má vera frosið hrátt það sem eldað er. Ef þú vilt setja þær hráar í frystinn ætti að þvo þær og skera í hringi eða bita fyrir frystingu, til að taka minna pláss í frystinum og hafa þær strax tilbúnar til eldunar eftir þörfum.

Til að frysta kúrbít geturðu ákveðið að setja þvottavélarnar áður dreift á bakka, svo þær festist ekki saman. Þegar þær eru frystar er hægt að taka þær af bakkanum og setja þær allar saman í frystipoka.

Sama aðferð er fullkomin til að frysta grillaðan kúrbít og hafa alltaf þetta frábæra meðlæti sem er fljótt að þíða í boði.

Geymsla á soðnum kúrbítum

Eftir að hafa eldað kúrbítana fer tímalengdin eftir uppskriftinni sem notuð er til að útbúa þá (ég ráðlegg þér að lesa uppskriftirnar með kúrbítum sem Orto Da Coltivare lagði til), en í öllum tilvikum til að vera viss um að láta þá ekki fara illa verður þú alltaf að neyta þeirra fyrir viku og það er þaðmikilvægt að geyma þær í kæli. Almennt séð endast grillaðir kúrbítar lengur en annar undirbúningur, vegna minna vatnsinnihalds.

Til að varðveita hverja kúrbítsuppskrift er ráðlegt að hylja hana með álpappír eða filmu og setja í kæliskápinn kl. ferskur. Ef þú vilt að kúrbítar endist lengi, þá gildir valkosturinn að frysta þá.

Hugmyndir til að geyma þá í langan tíma

Það eru nokkrar varðveisluaðferðir sem hafa verið þróaðar í í fortíðinni, þegar það var framboð af frystum og ísskápum, en þeir eru enn í gildi og notaðir í dag. Fyrsta aðferðin felur í sér að nota rotvarnarefni, sem getur varðveitt grænmetið úr loftinu: almennt er kúrbít sett í olíu eða edik. Önnur aðferðin er þurrkun, sem með því að svipta grænmetið vatni gerir það að verkum að það geymist lengur.

Í krukkum: í olíu, súrum gúrkum, súrsætum

Varðveisla í krukkum er góð aðferð að láta grænmetið okkar endast í marga mánuði. Við undirbúning þessarar varðveislu þarftu að hafa nokkrar varúðarráðstafanir, sem má lesa í greininni um hvernig á að búa til örugga varðveislu. Lykilþáttur efnablöndunnar er edikið, sem með sýrustigi þess kemur í veg fyrir þróun sumra baktería, þar á meðal bótúlín eiturefni. Varðveisluvökvinn, hvort sem hann er byggður á olíu eða ediki, hefur það hlutverk að hylja grænmetið fullkomlega, forðastsem kemst í snertingu við loftið. Glösin eru síðan gerilsneydd og mynda lofttæmi þannig að þær endast í langan tíma.

Kúrbít í olíu og kúrbít í ediki eru frábær klassík og eru borðuð sem frábær forréttur allt árið um kring. Súrsætir kúrbítar eru enn eitt bragðgott afbrigði af klassískum kartöflum í krukku, sem á svo sannarlega skilið að prófa.

Þurrkaðir kúrbítar: franskar og hveiti

Önnur hefðbundin aðferð til að varðveita kúrbít er þurrkun: það er hægt að gera það á mismunandi vegu. Elsta aðferðin er þurrkun í sólinni en hún er líka sú sem veldur því að mest gæði tapast. Sanngjarn heimilisþurrkun fæst með loftræstum ofni, sem á að halda við lágan hita og með hurðina á glötum. Besta kerfið er þurrkarinn, sem með því að stjórna loftflæði og hitastigi gefur bestu gæðaútkomuna með lítilli orkunotkun.

Ef þú vilt gera þurrkað kúrbít þarftu að byrja á því að þrífa þá og skera í þunnar sneiðar. Því þynnri sem sneiðin er, því hraðari verður þurrkunarferlið. Þurrkaðir kúrbítar geymast í 3-4 mánuði og er hægt að nota á ýmsa vegu.

Þökk sé þurrkaranum er hægt að búa til frábæra kúrbítsflögur, bragðgott og hollt snarl til að maula á milli mála eða sem fordrykkur. getur malað þurrkað kúrbít þar til þú færð eins konar hveiti, semþað er mjög gagnlegt í eldhúsinu, sérstaklega fyrir súpur og mauk.

Grein eftir Matteo Cereda