যখন জুচিনি গাছগুলি গুরুত্ব সহকারে উৎপাদন করতে শুরু করে, তখন যারা বাগান চাষ করেন তারা ফসলের প্রাচুর্য দেখে অভিভূত হন। এমনকি যদি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে কুর্জেটগুলি বেশ স্তব্ধ হয়ে যায়, তবে এটি একটি সাধারণ বিষয় যে আপনি বাক্সে পূর্ণ বাক্সে পরিপূর্ণ সবজি খুঁজে পাবেন।

তাই এই সবজিটি কীভাবে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা সংক্ষিপ্ত করার চেষ্টা করা মূল্যবান, কিছু দেওয়ার চেষ্টা করা। এটিকে বেশিক্ষণ রাখার জন্য উপদেশটি দরকারী৷

প্রথম উপদেশটি সম্ভবত তুচ্ছ তবে অবশ্যই বৈধ: যখন আপনার বাগান থেকে অনেকগুলি কৌর্গেট থাকে, তখন সবচেয়ে ভাল কৌশল হল সেগুলিকে বেশিক্ষণ রাখতে হবে না, বরং এগুলি খাওয়ার চেষ্টা করুন, ক্লান্ত না হওয়ার জন্য সর্বদা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করুন। এই সবজি ব্যবহার করে অনেক রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে: সাধারণ সাইড ডিশ যেমন ভাজা বা ভাজা জুচিনি, বা আরও বিস্তৃত খাবার, জুচিনি সহ পাস্তা থেকে পারমেসান বা স্টাফ জুচিনি পর্যন্ত।

সামগ্রীর সূচী

ফসল কাটার পর কুর্গেটগুলি সংরক্ষণ করা

কার্জেটগুলি কাটার পরে এবং মাটির উপস্থিতি থেকে শুকিয়ে পরিষ্কার করার পরে, সমস্যা ছাড়াই প্রায় এক সপ্তাহ ধরে রাখা যেতে পারে। সতর্কতাগুলি হল মৌলিক, যা সাধারণত সবজির জন্য বৈধ: শাকসবজি অবশ্যই ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে, খুব বেশি আলোকিত নয় এবং আর্দ্রতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। তদ্ব্যতীত, courgettes প্রহার করা বা খুব বেশি ওভারল্যাপ করা উচিত নয়, কারণচূর্ণ ফলগুলি অবশ্যই অক্ষত থাকতে হবে, যদি ইতিমধ্যেই ক্ষতিগ্রস্থ বা অর্ধেক কেটে ফেলা হয় তবে এটি কয়েক দিন স্থায়ী হবে।

একটি কাগজের ব্যাগ বা একটি ছিদ্রযুক্ত ফলের ক্রেট সংরক্ষণের জন্য একটি পাত্র হিসাবে ভাল, তবে সেলোফেনে রাখা উচিত নয় ঘাম ছাড়াই ব্যাগ।

যদি আপনি রেফ্রিজারেটরে কৌর্গেট রাখেন, তবে তাদের সময়কাল কয়েক দিন বাড়ানো হয়।

কিভাবে কুর্গেটগুলিকে হিমায়িত করা যায়

কোরগেটগুলি হতে পারে হিমায়িত কাঁচা কি রান্না করা. আপনি যদি এগুলিকে ফ্রিজে কাঁচা রাখতে চান, তবে হিমায়িত করার আগে সেগুলিকে ধুয়ে গোলাকার বা টুকরো টুকরো করে ফেলতে হবে, যাতে ফ্রিজে কম জায়গা লাগে এবং প্রয়োজন অনুসারে রান্না করার জন্য অবিলম্বে প্রস্তুত থাকে৷

জুচিনি হিমায়িত করার জন্য, আপনি একটি ট্রেতে আগে ছড়িয়ে থাকা ওয়াশারগুলি রাখার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন, যাতে তারা একসাথে আটকে না যায়। একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, সেগুলিকে ট্রে থেকে সরিয়ে একটি ফ্রিজার ব্যাগে সব একসাথে রাখা যেতে পারে৷

একই পদ্ধতিটি গ্রিল করা জুচিনিকে ফ্রিজ করার জন্য এবং সর্বদা এই দুর্দান্ত, দ্রুত-থেকে-ডিফ্রস্ট সাইড ডিশ উপলব্ধ থাকার জন্য উপযুক্ত৷

রান্না করা কুর্গেটগুলি সংরক্ষণ করা

কোরগেটগুলি রান্না করার পরে, সময়কাল তাদের প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত রেসিপির উপর নির্ভর করে (আমি আপনাকে Orto Da Coltivare দ্বারা প্রস্তাবিত courgettes সহ রেসিপিগুলি পড়ার পরামর্শ দিচ্ছি), তবে যে কোনও ক্ষেত্রে তাদের খারাপভাবে যেতে দেবেন না তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে অবশ্যই এক সপ্তাহের আগে সেগুলি সেবন করতে হবে এবং তা হয়ফ্রিজে রাখা অপরিহার্য। সাধারণভাবে, কম জলের কারণে গ্রিল করা কুর্গেটগুলি অন্যান্য প্রস্তুতির চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকে৷

প্রতিটি কুর্জেট-ভিত্তিক রেসিপি সংরক্ষণ করার জন্য, এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়৷ তাজা আপনি যদি কৌর্গেটগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে চান তবে পরিবর্তে, সেগুলিকে হিমায়িত করার বিকল্পটি বৈধ৷

এগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখার জন্য ধারণাগুলি

এতে অনেকগুলি সংরক্ষণ পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছে অতীতে, যখন ফ্রিজার এবং রেফ্রিজারেটরের প্রাপ্যতা ছিল, কিন্তু তারা এখনও বৈধ এবং ব্যবহার করা হয়। প্রথম পদ্ধতিতে প্রিজারভেটিভের ব্যবহার জড়িত, যা বাতাস থেকে শাকসবজি সংরক্ষণ করতে পারে: সাধারণভাবে, জুচিনি তেল বা ভিনেগারে রাখা হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি হল শুকানো, যা পানি থেকে বঞ্চিত করে শাকসবজিকে বেশিক্ষণ রাখা যায়।

বয়ামে: তেলে, আচারে, মিষ্টি এবং টক

পাত্রে সংরক্ষণ করা একটি ভালো পদ্ধতি। আমাদের শাকসবজি যাতে কয়েক মাস স্থায়ী হয়। এই সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য আপনাকে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, যা কীভাবে নিরাপদ সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে নিবন্ধে পড়া যেতে পারে। প্রস্তুতির মূল উপাদান হল ভিনেগার, যা এর অম্লতা সহ বোটুলিনাম টক্সিন সহ কিছু ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়। সংরক্ষণকারী তরল, তা তেল বা ভিনেগারের উপর ভিত্তি করেই হোক না কেন, শাকসবজিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখার কাজ রয়েছে, এড়িয়ে যাওয়া।যা বাতাসের সংস্পর্শে আসে। বয়ামগুলিকে তারপর একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করে পাস্তুরিত করা হয় যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয়৷

তেলে জুচিনি এবং ভিনেগারে জুচিনি একটি দুর্দান্ত ক্লাসিক এবং সারা বছর ধরে এটি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা সৃষ্টিকারী হিসাবে খাওয়া হয়৷ মিষ্টি এবং টক দোলগুলি হল একটি বয়ামে ক্লাসিক সংরক্ষণের আরেকটি সুস্বাদু বৈচিত্র, যা অবশ্যই চেষ্টা করার যোগ্য৷

শুকনো কুরগেটস: চিপস এবং ময়দা

কোরগেটগুলি সংরক্ষণের আরেকটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি হল শুকানো: এটা বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। প্রাচীনতম পদ্ধতি হল রোদে শুকানো, তবে এটি এমন একটি যা সবচেয়ে গুণমান নষ্ট করে দেয়। ন্যায্য ঘরোয়া শুকানোর জন্য একটি বায়ুচলাচল ওভেন দিয়ে প্রাপ্ত করা হয়, কম তাপমাত্রায় এবং দরজা বন্ধ করে রাখা হয়। সর্বোত্তম সিস্টেম হল ড্রায়ার, যা বায়ু প্রবাহ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে কম শক্তি খরচের সাথে সর্বোত্তম মানের ফলাফলের অনুমতি দেয়।

আপনি যদি শুকনো জুচিনি তৈরি করতে চান তবে আপনাকে সেগুলি পরিষ্কার করে কেটে শুরু করতে হবে। পাতলা টুকরা। স্লাইস যত পাতলা হবে, শুকানোর প্রক্রিয়া তত দ্রুত হবে। শুকনো কুর্গেটগুলি 3-4 মাস ধরে রাখা যায় এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে৷

ডিহাইড্রেটরকে ধন্যবাদ, চমৎকার কুর্জেট চিপস তৈরি করা যেতে পারে, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস যা খাবারের মধ্যে বা অ্যাপিরিটিফ হিসাবে খেতে পারে৷ অথবা আপনি শুকনো courgettes পিষে নিতে পারেন যতক্ষণ না আপনি এক ধরণের ময়দা পান, যারান্নাঘরে এটি খুবই উপযোগী, বিশেষ করে স্যুপ এবং পিউরির জন্য।

ম্যাটিও সেরেডার প্রবন্ধ