Lato, jak wiadomo, to najlepszy sezon w ogrodzie warzywnym: zbierasz wiele owoców swojej pracy, a pomidory, bakłażany i cukinie zajmują centralne miejsce. Jest jeszcze jedna roślina letnia, którą często z powodzeniem sadzi się w ogrodzie warzywnym: papryczki chili.

Prosta w uprawie, zawsze odwdzięcza się wielką hojnością: z każdej pojedynczej rośliny można zebrać wiele papryczek chilli. Jeśli zasiałeś klasyczne okrągłe papryczki chilli, nie możesz przegapić tego przepisu: wrzucanie papryczek chilli nadziewanych tuńczykiem do oleju daje ogromną satysfakcję.

Pomysł na nadziewanie papryki farszem widzieliśmy już w przepisie na faszerowaną paprykę, ale teraz zastosujemy go do małych ostrych papryczek, które następnie będziemy marynować. Ta ostra papryka będzie przechowywana przez kilka miesięcy w spiżarni, gotowa do podania jako przystawka lub jako smaczny dodatek gotowy na chłodniejsze dni!

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki (na około 20 papryczek chilli)

• 20 okrągłych papryczek chilli
• 150 g odsączonego tuńczyka w oleju
• 4 sardele w oleju
• 20 g solonych kaparów
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, ocet z białego wina

Sezonowość letnie przepisy

Danie letnie przetwory

Jak przygotować chilli nadziewane tuńczykiem?

Aby przygotować ten przepis, musisz zacząć od okrągłych czerwonych papryczek chilli, i oczywiście radzimy wyhodować je samodzielnie w ogrodzie warzywnym, jak można dowiedzieć się, jak to zrobić, czytając przewodnik po uprawie papryki. Bardzo ważne dla powodzenia przygotowania jest wybranie odpowiedniej odmiany chilli.

Umyj okrągłe papryczki chilli, najlepiej świeżo zerwane, usuń górną nasadkę i oczyść je wewnętrznie.

Gotuj je w garnku z równymi ilościami wody i octu przez około dwie minuty. Odcedź je i pozwól im ostygnąć na czystej ściereczce, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie z tuńczyka.

Za pomocą blendera lub miksera posiekaj tuńczyka, anchois i kapary (opłukane pod wodą) do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mżawkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Użyj powstałej mieszanki do nadziewania papryczek chilli, wkładając farsz do otwartego wgłębienia po zdjęciu nasadki.

Umieścić wypełnione okrągłe papryczki chilli w uprzednio wysterylizowanych szklanych słoikach, zalać oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do wysokości 1 cm od krawędzi, zamknąć słoiki i gotować w dużym garnku przez około 15 minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia, sprawdzając, czy w słoikach wytworzyła się próżnia (brak kliknięcia na pokrywce).

Wariacje na temat klasycznych okrągłych papryczek z tuńczyka

Nadziewane papryczki chilli są tak dobre i łatwe w przygotowaniu, że nadają się do tysiąca wariacji: poniżej przedstawiamy kilka z nich, ale możesz uwolnić swoją kulinarną wyobraźnię.

• Wersja wegetariańska Jeśli nie chcesz jeść ryb, możesz zmienić przepis na w 100% wegetariańską nadziewaną papryczkę chili. Zastąp tuńczyka i anchois gotowaną ciecierzycą lub fasolą cannellini: smak pozostanie pyszny.
• Aromatyczne zioła. Spróbuj dodać garść ziół z ogrodu (rozmaryn, majeranek, szałwia) do mieszanki tuńczyka, anchois i kaparów, aby urozmaicić smak.

Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)

Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.