สารบัญ
Radicchio เป็นวัตถุดิบล้ำค่าในครัว เนื่องจากมันสามารถนำไปใช้ในการเตรียมการนับไม่ถ้วน: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานแรก และคุณสามารถปรุงริซอตโต้ พาสต้า และลาซานญ่าด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน รสขมเล็กน้อยตัดกับไส้กรอกรสเค็มหรือเนื้อตัดเย็นอย่างจุดหรือกับรสเข้มข้นของเห็ดและชีส
ดูสิ่งนี้ด้วย: แม้แต่ใน Puglia และ Calabria คุณก็สามารถไปที่สวนได้ในสูตรอาหารวันนี้ เราขอเสนอพายรสเผ็ดที่ปรุงด้วยพาสต้าบริสแซ่ แรดิชิโอ สเปกก์และชีส : ชุดค่าผสมที่ชนะที่จะเพิ่มความได้เปรียบให้กับจานของคุณ! พายเผ็ดนี้สามารถทำล่วงหน้าและเพลิดเพลินกับความร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ในสวน แรดิชิโอเป็นผักทั่วไปในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นไปตามธรรมชาติตามฤดูกาลของสูตรนี้
เวลาเตรียม: 45 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- แป้งชอร์ตครัสเพสตรี้ 1 ม้วน
- เรดิชิโอ 250 กรัม
- จุดหั่นเป็นชิ้นบางๆ 150 กรัม <ชีสกึ่งแข็ง 6>150 กรัม (Asiago, fontina…)
- งา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ฤดูกาล : สูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วง
อาหาร : พายรสเผ็ด
วิธีเตรียมสตรูเดิ้ลด้วยเรดิชิโอ จุด และชีส
ล้างแรดิชิโอ: นำแรดิชิโอออก ใบนอกเสียหาย ล้างส่วนที่เหลือด้วยน้ำไหลและสับให้ละเอียดด้วยมีด
ในการทำไส้สำหรับสตรูเดิ้ล ให้ผัดเรดิชิโอที่สับแล้วอย่างรวดเร็วในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยและ เกลือเล็กน้อย: คุณจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้นิ่มลง ตัดชีสเป็นก้อนและผสมกับเรดิชิโอที่เพิ่งผัดในชาม
ณ จุดนี้เราสามารถ "ประกอบ" พายเผ็ด: แผ่ขนมชอร์ตครัสต์ออก, จัดเรียงชิ้นที่เป็นจุดด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายส่วนผสมของแรดิชิโอและชีสให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใช้หลังช้อนปรับระดับ
ม้วนชอร์ตครัสเพสตรี้บนตัวมันเองเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน แปรงขอบและ พื้นผิวด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยและกระจายเมล็ดงาด้านนอกเพื่อตกแต่ง
ดูสิ่งนี้ด้วย: ซุปแครอทขิงอบที่ 180° ประมาณ 25 นาที ตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารเพราะแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
สูตรต่างๆ ของสตรูเดิ้ลเผ็ด
เช่นเดียวกับพายเผ็ดอื่นๆ สตรูเดิ้ลกับเรดิชิโอ สเปก และชีสก็มีความหลากหลายเช่นกัน แนวคิดของสตรูเดิ้ลรสเผ็ดนั้นง่ายมากที่จะปรับให้เข้ากับไส้อื่น ๆ การผสมผสานที่เสนอคือความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้คุณจะพบแนวคิดอื่น ๆ
- พัฟ ขนม . คุณสามารถแทนที่ชอร์ตครัสเพสตรี้กับพัฟเพสตรี้ม้วนตามขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ด้วยวิธีนี้ สตรูเดิ้ลจะนุ่มยิ่งขึ้น
- เวอร์ชันมังสวิรัติ คุณสามารถเอาจุดออกจากสูตรสำหรับสตรูเดิ้ลเวอร์ชันมังสวิรัติได้! ในกรณีนี้ ให้ใช้พริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับพายแสนอร่อยของคุณ
- แฮมสุกแล้ว สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ลองเปลี่ยนจุดด้วยแฮมสุกชิ้นบาง
สูตรโดย Fabio และ Claudia (ฤดูกาลบนจาน)
อ่านสูตรผักทั้งหมดจาก Orto Da Coltivare