O radicchio é un ingrediente precioso na cociña, xa que se presta a innumerables preparacións: é ideal en primeiros pratos e podes cociñar risottos, pastas e lasañas cun sabor intenso e apetitoso. O seu sabor lixeiramente amargo contrasta óptimamente con embutidos salgados ou embutidos como o speck, ou co intenso sabor dos cogomelos e os queixos.

Na receita de hoxe propoñemos unha empanada salgada preparada con pasta brisè, radicchio, speck e queixo. : unha combinación gañadora que dará vantaxe ao teu prato! Esta torta salgada pódese facer con antelación e gozar quente ou a temperatura ambiente. Sírvao como prato único, como aperitivo en rodajas como acompañamento dun aperitivo reforzado. No xardín, o radicchio é un vexetal típico de outono ou inverno, de aí o carácter estacional desta receita.

Tempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 1 rolo de masa quebrada
• 250 g de radicchio
• 150 g de speck cortado en láminas finas
• 150 g de queixo semiduro (Asiago, fontina...)
• 2 culleradas de sésamo
• sal, aceite de oliva virxe extra

Estacionalidade : receitas de outono

Prato : empanadas salgadas

Como preparar strudel con radicchio, speck e queixo

Limpa a radicchio: elimina o follas exterioresdanados, lavamos o resto con auga corrente e pícaos finamente cun coitelo.

Para facer o recheo do strudel, refogamos rapidamente o radicchio picado nunha tixola cun chorriño de aceite de oliva virxe extra e un chisco de sal: só necesitarás uns minutos para suavizar. Cortamos o queixo en dados e mestúrao co radicchio que se acaba de saltear nun bol.

Neste momento xa podemos "montar" a empanada salgada: estirar a masa de pasta brisa, dispor enriba as rodajas de speck. , procurando que o menos posible, estenda a mestura de radicchio e queixo, nivelando co dorso dunha culler.

Enrola sobre si mesma a masa de queixo para que manteña o recheo dentro, pincela os bordos e superficie cun pouco de auga morna e distribúe as sementes de sésamo pola parte exterior para decorar.

Enfornamos a 180° uns 25 minutos. Comprobe os tempos de cocción porque cada forno ten as súas propias peculiaridades.

Variacións da receita do strudel salgado

Como todas as empanadas salgadas, o strudel con radicchio, speck e queixo tamén se presta a numerosas variacións . A idea dunha versión salgada de strudel é moi sinxela de adaptar a outros recheos, a combinación proposta é un excelente equilibrio de sabores, a continuación atoparás algunhas ideas alternativas.

• Puff pastelería . Pode substituír omasa quebrada cun rolo de follado, seguindo o mesmo procedemento descrito anteriormente. Deste xeito, o strudel quedará aínda máis suave.
• Versión vexetariana. Podes eliminar a mota da receita para unha versión vexetariana do strudel. Neste caso, usa un pouco de pementa para darlle sabor á túa torta salgada.
• Xamón cocido. Para obter un sabor máis delicado, proba a substituír a mota por franxas de xamón cocido.

Receita de Fabio e Claudia (Temporadas no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.